STEW EKOR LEMBU SEDAP

SELAMAT MALAM SEMUA....

Hari ni sue masak stew ekor lembu cicah french bread untuk makan tengahari. Menu simple dan sedap tak payah makan nasi dah. Alhamdulillah dapat untuk makan malam sekali. Stew ni sue masak guna pressure cooker 30 minit dah lembut. Cepat masa jimat masa kan. Sue menggunakan pressure cooker yang biasa dan untuk mendapat kuah yang pekat dan tak hangus sue menggunakan kaedah steam pressure. 

Nak tahu macam mana tu.. mudah je. Letak radai yang berkaki dan isi sedikit air dalam pressure cooker kemudian letak periuk atau apa2 bekas yang tahan panas dimana ekor lembu yang sudah di gaul sebati dengan bahan2 di dalamnya. Beginilah yang selalu sue buat kalau buat yang pekat dan mengelak dari hangus. Insyallah ianya memudahkan.

Ekor lembu pula kalau yang fresh boleh di cuci dan di masak terus tapi kalau yang frozen sue rendam sekejap dengan air tepung gandum dan perahan air limau sedikit. Biarkan 10 minit dan cuci bersih baru di masak... Yang lainnya jom kita tengok resepi..

STEW EKOR LEMBU

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

1kg ekor lembu - cuci bersih

3-4 biji kentang saiz sedang - potong 4 - 6

1 batang lobang merah - potong sedang

1 batang saleri - hiris nipis

Cili benggala secukupnya - potong dadu

1 biji bawang besar - potong dadu

2 helai daun bay

2 biji tomatoo ranum - belah 4

1 sdm tomato puree

1 - 2 ketul kiub lembu

Kryddpepper secukupnya (kalau tak ada ganti dengan lada hitam biji sedikit)

Sedikit daun thyme (kering atau fresh)

Garam sedikit

Gula sedikit

1 - 2 cawan air (guna cawan biasa. Jangan lebih air nanti terlalu cair)

Cara

1) Satukan bahan-bahan dan letak dalam periuk atau bekas tahan panas kemudian masukkan kedalam pressure cooker yang sudah di letak air dan radai kecil berkaki.

2) Masak selama 30-35 minit sehingga daging empuk. Bila tuduung dah boleh di buka dan rasanya kurang masin boleh tambah lagi sedikit garam secukup rasa.

3) Sedia untuk di makan bersama nasi atau roti.

SELAMAT MENCUBA!

 

 

CUCUR UDANG DAN SAYUR RANGUP

Pagi tadi sue sarapan dengan cucur udang campur sayur sama nescafe o dan kuah kacang. Lama juga rasanya tak buat cucur udang dan teringin bila cuaca sejuk begini. Awal dah buat selepas subuh terus ke dapur menyedia apa yang perlu dan defrost udang dan kuah kacang. Bila dan semua siap jam 6.30am dah habis semua di goreng dan sarapan dengan cucur yang masih panas. Alhamdulillah selepas 3 jam bila cucur dah sejuk ianya masih kekal rangup di luar dan lembut dalamnya. 

Sue olah sendiri menggunakan air soda (sparkling water) yang sejuk untuk membancuh tepung dan sedikit air kapur cair. Wallah satu kelainan dan rangupnya masih kekal walaupun dah lama selepas di goreng. Tiada tips yang special cuma penggunaan sparkling water yang membuatkan nya ranggup. Bukan ini saja yang sue buat menggunakan sparkling water tapi pancake juga dan tak perlu letak soda bikarbonat. Mungkin harganya sedikit mahal dari air suling yang biasa tapi banyak manfaatnya yang kita tidak tahu. Air soda pula sue buat sendiri dengan mesin yang dah berjasa lamanya untuk minum harian dna buat bekal suami ke pejabat. Mesin ni sue dah beli lama cuma tukar gas dan harganya tak mahal berbanding jkalau beli air soda yang sedia di jual di supermarket... Ok.. jom..

Resepi kuah kacang >>  KUAH KACANG 1  KUAH KACANG 2

CUCUR UDANG DAN SAYUR RANGUP

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

150g tepung gandum

50g tepung roti/ high protein (kalau tak ada guna tepung gandum saja)

2 sdm rata tepung beras

Garam secukup rasa

1/2 sdt serbuk perisa

Sedikit gula

1/3 sdt instant yis

Pewarna kuning sedikit pengganti serbuk kunyit

(kalau menggunakan serbuk kunyit dan di campur dengan air kapur warnanya kan bertukar menjadi oren)

(B)

350 - 400ml air soda sejuk (sparkling water)

1 sdt air kapur cair

(C) 

1 batang lobak merah saiz kecil - potong sebesar batang mancis

Sedikit daun bawnag dan daun sup - hiris halus

Sedikit cili giling

3 ulas bawang putih - tumbuk halus

1/2 biji bawang besar (saiz sedang) - cincang 

Daun kucai secukupnya

Udang fresh secukupnya

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara

1) Satukan bahan A dan masukkan bahan B. Kacau sebati sehingga tepung tidak bergentil dan masukkan bahan C.

2) Sebatikan dan rasa bancuhan secukup rasa dan rehatkan 10 - 15 minit.

3) Panaskan minyak secukupnya dengan api sederhana sehingga betul-betul panas.

4) ambil 1 sdm bancuhan cucur dan goreng sehingga keperangan dan balik sebelah dan biarkan masak sepenuhnya.

5) Letak atas tisu dapur supya serap minyak dan goreng sehingga habis.

6) sedia di nikmati bersama kkuah kacang atau selera sendiri.

SELAMAT MENCUBA!

KASTAD DAN MIXED BERRY CREPES... wallah sedap!

SELAMAT PETANG SEMUA...

Alhamdulillah craving satisfied itu yang terbaik untuk melunaskan keinginan ya dak? Terjebak juga akhirnya walaupun hanya menggunakan mixed berry. Nak dapat durian memang susah sekali ada pun hanya seminggu sekali saja datang dari thailand itu pun siapa dulu dia lah yang dapat. Sue pernah beli sekali itu pun kebetulan mereka baru keluarkan sayuran yang baru sampai. Rezeki lah kiranya tapi harga ya ampun nanggis dulu tapi dek kerana terlalu ingin pejam mata je. Satu kontena ada 3 ketul  rm40 tapi rasanya memang manis dan sedap juga  isinya kuning tapi bukan musang king. Durian thailand local kata tokey kedai. Tapi sekarang susah nak dapat cuma ada yg frozen saja.

Tak apa lah Insyallah nanti ada rezeki kita buat lah walaupun dapat sekutul 2 crepes. Begitulah fenomena sekarang kalau musim durian semua berebut membeli durian untuk membuat durian crepes dan sebagainya. Itulah yang menjadikan tidak keruan  bila on Fb memang durian crepes lalu lalang di wall.

So... durian tak ada kita buat mixed berry je pun sedap. Sue olah sendiri dengan menambah krim kastad dan menggunakan cream chantilly. Cream chantilly ni takde yang specialnya cuma penambahan gelatin untuk stabilized krim saja kot2  terlebih pukul inya tak cantik. Untuk kulit crepes sue menggunakan 5 jenis tepung hasil dari dapur WATI. Memang sedap sekali lebih lagi krimnya sejuk secukupnya memang tak toleh lagi. Nak cuba jom...

KASTAD DAN BERRIES CREPES

By: Sue Norrman

Kulit Crepes

(Dapat dalam 5 keping anggaran 70ml++ setiap satu crepe. Guna pan 18-19cm)

Bahan-bahan

20g tepung gandum

10g tepung kentang

10g tepung ubi

10g tepung jagung

10g tepung kastad

1 biji telur gred B

1 sdm minyak masak

1 sdm gula pasir

Sedikit pewarna (sue guna sedikit pewarna pink)

Sedikit esen vanilla (sue tambah)

Cara

1) Satukan bahan-bahan sehingga sebati dan kemudian tapiskan.

2) Pastikan buihnya hilang sepenuhnya sebelum membuat crepes. Ianya supaya kejadian crepes licin.

3) Sapu sedikit minyak kedalam pan dan panaskan dengan api sederhana sehingga pan panas. janagan terlalu panas ye.

4) Bila pan dah cukup panas, angakt dari api dan tuang satu senduk adunan crepe anggaran 70ml++ dan terus layangkan supaya rata. tak payah guna sudu untuk meratakan crepe.

5) Letak kembali di atas api dan biarkan ianya masak dan kering permukaannya. Tak payah di balik ye!

6) Angkat dan letak dalam pinggan dan buat sampai habis. Jangan risau ianya tidak akan melekat antara satu sama lain kerana dalam adunan sudah mengandungi minyak Insyallah.

7) Biarkan kulit crepes sejuk dan baru di gunakan.

>>> Ambil sekeping kulit crepes dan pipe krim chantilly. Kemudian pipe lagi krim kastad dan letak jem. Pipe sekali lagi krim dan lipat rapi sebelah menyebelah supaya ianya montok hihihi.. dan lipat lagi sehingga menjadi macam bantal empuk.

MIXED BERRY FILLING

400g mixed berry (frozen)

350g styltsocker (gula khas untuk membuat jem) - SYLTSOCKER 

1 sdm fruktpektin  - FRUKTPEKTIN 

(fruit citrid - ada jual di kedai kek) - ianya untuk menstabilkan jem atau filling.

Cara

1) Masukkan buah yang beku ke dalam periuk dan masak menggunakan api kecil sehingga aisnya cair sepenuhnya.

2) Kemudian masukkan syltsocker dan kacau sebati sehingga gula hancur dan masak selama 7-10 minit.

3) Diikuti fruktpektin dan kacau sebati lagi. Reneh lagi selama 10 minit sehingga masak sepenuhnya dan tutup api.

4) Biarkan sejuk dan masukkan ke daam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk.

5) Boleh digunakan untuk kek filling dan boleh tambah air lagi kalau terlalu pekat.

P/S:- Untuk gula khas jem sue tak pasti ada tak yang dah sedia ada di jual tapi boleh ganti dengan gula pasir dan tambah kuantiti fruktpektin 2sdm. Bergantung pada selera masing-masing.

KRIM KASTAD SIMPLE

200ml susu segar

2 sdm gula pasir

1 sdm tepung kastad

* Kacau sebati dan masak atas api sederhana sehingga pekat. Bila dan meletup kecil tutup api.

* Boleh tambah lagi susu kalau kastad terlalu pekat kerana setiap tepung kastad lain  jenama lain kualitinya. 

* Masukkan kedalam piping bag untuk memudahkan di pancit atas krim.

KRIM CHANTILLY

(A)

300ml whipping krim (dairy)

2 sdm rata icing sugar 

(B)

1/2 sdm air suam

1/2 sdt serbuk gelatin (halal)

*Kacau sebati dan cairkan dalam microwave 3-5 saat atau letak mangkuk/ cawan gelatin yang telah di bancuh kedalam air panas supaya ianya kekal cair ketika di masukkan kedalam krim*

Cara

* Pukul bahan A sehingga pekat (jangan terlebih pukul) dan masukkan bahan B yang masih panas dan pukul lagi sehingga kental.

* Masukkan kedalam piping bag dan sejukkan terlebih dahulu sebelum digunakan.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

20gm tepung gandum 10gm tepung ubi 10gm tepung kentang 10gm tepung kastard 10gm tepung jagung 1 biji telur 1 sudu besar minyak masak 1 sudu besar gula halus 40ml susu cair 150ml air pewarna

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ

20gm tepung gandum 10gm tepung ubi 10gm tepung kentang 10gm tepung kastard 10gm tepung jagung 1 biji telur 1 sudu besar minyak masak 1 sudu besar gula halus 40ml susu cair 150ml air pewarna Cara membuatnya : - masukkan semua bahan dalam mangkuk.. sebatikan dengan whisk dan tapis. ( kalau pekat , tambahkan sedikit air ) - saya ikut cara ni je - boleh juga diblender , cuma sedikit berbuih. kena hilangkan buih2 tu dulu untuk elakkan crepe akan berlubang bila banyak buih - ambil sesenduk kecil , tuang adunan dalam kuali yang dipegang - layangkan kuali agar sekata ( goyang2 je..jgn layang ke bumbung pulak hihi ) - masak atas api kecil sehingga kering , tak perlu terbalikkan - angkat dan susun sehingga sejuk..alhamdulillah..tak melekat walau ditindih tanpa dialas

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ

20gm tepung gandum 10gm tepung ubi 10gm tepung kentang 10gm tepung kastard 10gm tepung jagung 1 biji telur 1 sudu besar minyak masak 1 sudu besar gula halus 40ml susu cair 150ml air pewarna Cara membuatnya : - masukkan semua bahan dalam mangkuk.. sebatikan dengan whisk dan tapis. ( kalau pekat , tambahkan sedikit air ) - saya ikut cara ni je - boleh juga diblender , cuma sedikit berbuih. kena hilangkan buih2 tu dulu untuk elakkan crepe akan berlubang bila banyak buih - ambil sesenduk kecil , tuang adunan dalam kuali yang dipegang - layangkan kuali agar sekata ( goyang2 je..jgn layang ke bumbung pulak hihi ) - masak atas api kecil sehingga kering , tak perlu terbalikkan - angkat dan susun sehingga sejuk..alhamdulillah..tak melekat walau ditindih tanpa dialas

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ

SPAGHETTI MARINARA

Hari ni sue masak spaghetti saja untuk lunch serta dinner. Lama juga tak makan pasta teringin pula dan sue buat marinara sos sendiri cukup untuk makan berdua. Biasanya untuk sos pasta memang sue tak pernah beli yang dah siap jual di supermarket. Sebenarnya spaghetti marinara ni kalau yang simple memang tak ada daging bagai tapi sue letak mince beef lagi sedap rasanya. Kalau untuk lebih tahan jangan di campur dengan daging dan sos hendaklah di masak lama. Boleh di simpan dalam botol kaca dan simpan dalam peti sejuk. Ianya tahan seminggu dan boleh juga di bekukan. Bila nak makan baru tumiskan bawang besar dan daging dan tuangkan sos marinara. Mudah kan!!

Perbezaan marinara dan bolognese cuma rasa nya saja. Marinara rasanya lebih masam dan pedas tapi sue buat ikut tekak tak nak masam sangat tapi pedas. Kalau masak dengan suami sue kurangkan pedas tapi makannya bertambah juga hihihi.. Tak tau nak cakap macam mana exact rasanya tapi kalau nak mencuba sedap ke tidak jom kita tengok resepi...

SPAGHETTI MARINARA

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan 

Spaghetti atau pasta pilihan kalian - rebus ikut arahan belakang kotak atau paket.

Untuk sos ( 2-3 orang) 

(A)

3 ulas bawang merah - cincang halus

2 ulas bawang putih - cincang halus

1 sdm minyak zaitun/ masak

(B)

3 biji tomato ranum

2 biji cili padi

*Kisar menggunakan food processor dan jangan tambah air. Kalau menggunakan blender biasa tambah air sedikit supaya senang di kisar*

(C)

1 sdm tomato puree

1/2 cawan air

Sedikit daun basil, oregano dan parsley kering

Garam secukup rasa

Gula sedikit 

(kalau nak lebih pedas tambah cayenne pepper)

Tambahan

Sedikit bawang besar - cincang

100g daging kisar

Cara

1) Panaskan minyak dan masukkan bahan A. Tumis sehingga bawang kuning dan masukkan bahan B.

2) Masak selama 2-3 minit dan masukkan bahan C. Kacau sebati dan biarkan mereneh sehingga pekat dan cukup masak.  Anggaran 10 minit dengan api kecil dan tutup api.

P/S:- Kalau untuk sekali makan boleh campurkan daging tapi di tumis berasingan terlebih dahulu dan bila daging bertukar warna baru masukkan sos. Sos tanpa daging boleh di simpan dalam peti sejuk untuk kegunaan kemudian atau di bekukan.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

STICKY CARAMEL COCA-COLA CHICKEN WINGS

SELAMAT PETANG....

Hari ni sue teringin nak makan sticky caramel chicken letak coca cola pula.. Entahlah selepas beransur sihat tekak nak makan macam-macam pula. Ni sebenar percubaan je tak nak tengok penghujungnya bila air cola beransur kering tak sangka sedap weiii.. Tak caya boleh cuba uolls.

Resepi yang simple tapi rasanya lumayan buat ratah atau makan dengan nasi panas. Cuma satu sue pesan kalau bila air cola dah di masukkan ke dalam ayam,  api kena kecil dan ayam kena selalu di balik. Begitu juga kuahnya kena selalu di kacau takut kejadian karamel menjadi hitam dan tidak rata pasalnya dalam air cola ada mengandungi gula so gula itu yang menghasilkan sticky dan karamel. Kena sabar ye kalau nak mendapat ayam yang moist dan karamel yang sedap... Jomm

STICKY COCA-COLA CARAMEL CHICKEN

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

5 ketul kepak ayam - potong 2 (cuci bersih)

1 inci halia - tumbuk halus

2 ulas bawang putih - tumbuk halus

1/2 sdt lada hitam - tumbuk halus

Sedikit serbuk cili

1 sdm madu

1 sdt kicap cair

1/2 sdt kicap lemak masin

(B)

11/2 sdm marjerin/ mentega/ minyak masak

(C)

200 -300ml coca-cola

Cara

1) Gaul sebati bahan A dan perap 20-30 minit.

2) Panaskan pan (tak kesah apa pun terpulang nak guna apa) dan masukkan bahan B. Biarkan ianya cair dan masukkan perapan ayam tadi dan masak menggunakan api sederhana.

3) Masak ayam sehingga keluar airnya dan balik sebelah  sehingga kuning. Akan nampak ayam kembang dan lanjutkan lagi masak sehingga kuanya pekat.

4) Masukkan bahan C kecilkan api dan masak sehingga air cola pekat dan sticky. Pastikan ketika mereneh ayam mesti selalu di balik supaya ayam masak rata.

5) Bila air cola dah pekat dan bertukar warna keperang tutup api. Boleh di taburkan bijan kalau suka dan sedia di nikmati.

SELAMAT MENCUBA!

Donut yang sangat gebu dan lembut

ASSALAMUALAIKUM SEMUA...

Alhamdulillah kini sue kembali ke dapur setelah 4 hari bercuti dan keadaan yang kurang sihaat. Beginilah setip tahun kalau dah masuk musim sejuk memang akan selsema dan batuk tapi batuk dah reda cuma masih selsema sedikit. Nak makan pun tak lalu bila kepala pening dan asyik batuk. Hari ni baru rasa nak makan tapi segera teringat nak makan donut yang ada inti macam di jual di supermarket. Kita gagahi juga walaupun buat tak banyak mana pun. Cuma melansungkan hajat tekak tapi bila dan makan 3 biji dah mula lagi batuk. Sue terus minum jus lemon yang baru di perah letak 2 sudu makan madu alhamdulillah hilang rasa gatal.

Ok.. berbalik pada donut, sebenarnya ini resepi ekperimen sue cuma nak cuba buat menggunakan kaedah sponge doh kot2 menjadi lembut tanpa bread improver atau bahan pelebut yang lain. Pada mulanya sue berserah kalau tak menjadi ni kita makan je dan cuba lagi sehingga menjadi baru nak share resepi. Tapi bila dah di goreng ya allah cantik dan ring yang mahal tu nampak jelas sekali. Tekstur nya sangat gebu dan lembut. Ada yang sue buat untuk inti dan separuh sue buat yang biasa di salut gula dan tepung susu.

Sponge doh sue perap setengah jam dan bahan lain semuanya bahan basic. Yang penting uli kena sampai betul-betul elastik baru ianya gebu dan lembut. Inti sue guna epal jem, lingon jem dan krim kastad.  Nak cuba resepi tak? Insyallah ianya sangat lembut...

DONUT GEBU DAN LEMBUT

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan 

(Dapat dalam 10 biji) 

Sponge doh

3/4 sdm instant yis

50g tepung gandum

60g air sejuk (suhu bilik)

  

>>Uli bahan sponge doh sehingga sebati dan menjadi doh selama 5-6 minit dan rehatkan 30 minit. Tutup mangkuk dengan kain.

Main doh

(A)

250g tepung roti/ high protein

2 sdm tepung susu

1 1/2 sdm gula halus

1 sdt serbuk penaik

1/2 sdt garam halus

1 biji telur gred A atau B

Sponge doh

120ml (+-) air sejuk peti ais (boleh tambah lagi dalam 1-3 sdm kalau doh terlalu keras)

(B)

1 1/2 sdm mentega/ marjerin

(C)

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Untuk inti

Jem secukupnya - terpulang mengikut citarasa

Krim kastad

Gula halus

Tepung susu secukupnya

*Masukkan inti jem dan kastad ke dalam piping bag terlebih dahulu untuk memudahkan di pancit ke dalam donut.

*Gaul sebati gula dan tepung susu sedikit untuk donut biasa.

Cara
1) Satukan bahan A dan uli hingga kalis. 
2) Kemudian masukkan bahan B dan uli lagi sehingga elastik.
3) Rehatkan doh sehingga naik 2 kali ganda dalam 45 minit - 1 jam bergantung pada suhu ruang.
4) Setelah cukup masa, tumbuk doh untuk membuang angin dan timbang doh mengikut saiz yang di kehendaki.
(sue timbang 50-55g)
5)  Bulatkan doh sehingga licin dan letak atas talam yang di tabur sedikit tepung supaya tidak melekat. Rehatkan lagi selama 15 minit dan tekan sedikit permukaan doh terap di tengah doh tadi dengan penutup botol atau acuan biskut kecil yang bulat. Untuk donut berinti jangan di lubangkan tapi di giling sedikit supaya ianya lebar.
6) Setelah selesai rehatkan lagi sehingga doh  (jangan terlalu kembang) anggaran 30-35 minit sahaja.
7) Panaskan minyak secukupnya (minyak banyak) dengan suhu sederhana sehingga panas.
8) Masukkan 3 -4 biji sahaja untuk sekali goreng. Ketika memasukan donut jangan di kacau dan biarkan ianya naik dengan sendiri dan masak selama 45 saat ke 1 minit dan baru balik sebelah. Kaedah yang sama sehingga kuning dan angkat.
9) Goreng sehingga habis dan pastikan api jangan terlalu kecil atau besar. Suhu sederhana menjadikan donut ketika di goreng akan menjadi cantik dan mendapat 'RING' yang di idamkan hihihi.. (Maaf ye gurau je)
10) Biarkan suam dan salut dengan gula di campur sedikit tepung susu dan isi inti.

P/S:- Untuk memasukkan inti kedalam donut, ambil chopstik dan cucuk kedalam donut serta gerakkan sedikit bahagian dalam donut untuk mendapat ruang inti yang lebih. Pancit inti yang telah di masukkan kedalam piping bag terlebih dahulu.


INTI KRIM KASTAD
1 sdm tepung kastad
250ml susu segar
2-3 sdm gula pasir
Sedikit esen vanilla 

 *Kacau sebati dan masak atas api sederhana sehingga pekat. kalau terlalu pekat tambah lagi sedikit susu segar. Ianya bergantung pada kualiti tepung kastad*

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

BIBIMBAP - Korean mixed rice with veggies and meat

Semalam ke Japan hari ni ke Korea pula... Bibimbap dalam bahasa korea dan orang putih pula panggil mixed rice with veggies and meat. Teringin nak makan bibimbap semenjak balik dari malaysia jun lepas. Alhamdulillah craving satisfied walaupun hanya menggunakan asas sayur yang wajib. Manakala daging pula sue goreng sekejap sebab tekak tak lalu makan yang raw walaupun dah di merinate.

Resepi sue ambil dari youtube dari resepi famous chef Maangchi. Semua masakan chef ni memang terliur melihatnya. Kalau nak tengok cara beliau membuat bibimbap DISINI

Untuk resepi full DISINI

Menu makan malam sue ini saja dan ianya memang mengenyangkan walaupun tanpa nasi tapi sue makan bersama semangkuk kecil nasi. Kalau nak ikut full resepi banyak tu tapi sue kurangkan kuantiti dan cuma menggunakan sayur yang ada sahaja. Yang lain insyallah boleh cuba next time. Sini sue kongsi cara mudah menyediakannya untuk makan berdua.

BIBIMBAP - KOREAN MIXED RICE

By: Sue Norrman

Bahan-bahan

1 mangkuk kecil tauge - cuci bersih

1 ikat sayur bayam - buang akar dan cuci bersih dan toskan kemudian di perah menjadi macam bola - ketepikan.

1 batang lobak merah saiz sedang - potong kecil besar batang mancis

1 mangkuk kecil cili benggala (merah/ kuning) - potong panjang macam lobak merah

1/2 biji timun - buang sedikit empulur dan hiris jangan terlalu nipis

200g daging batang pinang - hiris nipis dan potong sebesar jari kecil

4 ulas bawang putih - tumbuk halus

1 sdm madu

Kicap cair secukupnya

Garam secukupnya 

Bijan putih - sangai kuning

2 - 3 telur - goreng mata lembu 

Minyak bijan secukupnya

Nasi putih secukupnya

Minyak secukupnya

Cara

*Tauge -  rebus tauge dengan air secukupnya selama 20 minit dan tudungkan. Ketika merebus jangan di buka tudung dan biarkan ianya masak sampai tempoh yang dikehendaki. Setelah masak, cedok menggunakan penapis dan letak kedalam mangkuk dan biarkan sejuk. Kemudian ambil sedikit bawang putih tumbuk, sedikit minyak bijan dan sedikit garam. Gaul sebati dan ketepikan.

*Bayam - bayam yang dah di bentuk jadi bola di potong 2 inci. Masukkan 3/4 sdt kicap cair, 3/4 sdt minyak bijan, sedikit bawang putih dan bijan goreng. Gaul sebati dan ketepikan.

*Lobak merah - panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga layu sekejap dalam 1 minit dan tutup api dan letak dalam mangkuk.

*Cili benggala - panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga layu sekejap dalam 1 minit dan tutup api dan letak dalam mangkuk.

*Timun -  panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga layu sekejap dan masukkan sedikit bawang putih dan gaul sebati. Tutup api dan letak dalam mangkuk.

*Daging - gaul sebati bersama 1 sdm madu, 3/4 sdm kicap cair, 1 sdt bawang putih tumbuk, 11/2 sdt minyak bijan. Perap selama 1/2 jam dan tumis sedikit dengan sedikit minyak sehingga bertukar warna dan tabur sedikit bijan goreng. Gaul sebati dan tutup api.

(resepi asal ianya tidak di tumis tapi sue tak suka so kita tumis sekejap)

>>Sediakan pinggan cebung kemudian letak nasi dan  ratakan. Susun sayuran dan daging di keliling pinggan dan letak telur goreng di tengahnya. Tabur sedikit bijan dan sedia untuk di makan.

SELAMAT MENCUBA!

CIABATTA / ITALIAN BREAD SANDWICH

Hai!

Mengharapkan panas hingga ke petang rupanya hujan di tengah hari.. Peribahasa yang tidak dapat di sangkal lagi. Begitu juga dengan cuaca disini semakin hari semakin sejuk dan hujan di tengah hari. Persiapan untuk menanti kedatangan musim luruh begitu suram dan terfikir lagi ianya berterusan beberapa bulan sehingga kehadiran musim bunga tahun depan. Sesungguhnya kejadian alam dari penciptanya sungguh indah sekali. Walaupun sejuk tapi musim luruh merupakan musim yang sue sangat nantikan berbanding musim- musim yang lain. Kalau autumn sue suka meneroka hutan melihat deduan luruh dengan warna yang sangat cantik dan menarik. Insyallah kalau tiba musimnya sue akan mengambil gambar untuk tatapan sue kitchen reader.

Pagi ni sue sarapan ala italian lah sangat hihihi.. Sebenarnya roti tu aja italian bread tapi yang lain sue buat ikut rasa anak tekak je. Kalau dah namanya sandwich apa pun semuanya sedap yang penting idea dan bahannya kena cun kan? Sandwich sue hari ni special sikit sebab sue buat caramelized onions, caramelized cherry tomatoes, black pepper shredded beef dan dill sos. Smoked salmon sue sue letak juga ternyata sedap sekali. Dah setengah hari masa berlalu belum lagi tersa lapar sebab sandwich ni kategori heavy and all in one lah kiranya. Ciabatta sue beli yang frozen dan bila nak makan sue bakar semula dalam oven selama 5-10 minit je. Sebenarnya suka - suka je kongsi idea semoga ianya bermanfaat untuk semua. Jom..

CIABATTA SANDWICH

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

1 - 2 biji ciabatta bread - belah 2 dan sapu mentega

Daun salad secukupnya

Sos dill - kalau tak ada boleh ganti dengan mayonis

Smoked salmon - jika tiada abaikan

Untuk caramelized

1 biji bawang besar saiz sederhana - hiris nipis

5 biji cherry tomato - belah 2

Sedikit brown sugar

Butter secukupnya 

Black pepper shredded beef

100 - 200g daging batang pinang - rebus sehingga lembut dan carik.

1 sdm sos tiram

1 sdt kicap cair

Sedikit brown sugar

1 - 2 sdt lada hitam - tumbuk jangan terlalu halus 

Sos dill

1 - 2 sdm creme fraiche / sour cream/ plain yogurt

1 sdt mayonis

1 sdt gula

1/2 sdt parutan kulit lemon 

Sedikit daun dill (kering pun boleh guna)

*Kacau sebati dan sejukkan seketika sebelum di gunakan*

Cara

1) Untuk caramelized >> i) Cairkan butter dalam pan dengan api kecil kemudian masukkan bawang besar. Kacau sehingga layu dan masukkan sedikit brown sugar dan tumis lagi sehingga keperangan. Angkat dan letak dalam pinggan - ketepikan.

Dengan menngunakan pan yang sama, tambah sedikit lagi butter dan  masukkan cherry tomato. Goreng sehingga keperangan dan layu. Angkat dan letak dalam pinggan bawang tadi. 

ii) Cuci pan tadi dan panaskan lagi atas api sederhana. Masukkan sedikit mentega dan masukkan daging yang telah dicarik. Tumis sekejap dan masukkan bahan selebihnya sehingga sebati dan cukup rasa . Tutup api.

2) Ambil sekeping ciabatta yang telah di sapu mentega, susun daun salad, tabur daging di atasnya diikuti bawang dan tomato. Di atas sekali letakkan sos dill atau terpulang pada kreativiti sendiri.

3) Sedia untuk di nikmati dengan segelas smoothie atau yogurt.

SELAMAT MENCUBA!

Cekodok pisang cheese gebu

SELAMAT SIANG SEMUA...

Cekodok pisang ni sue buat untuk sarapan pagi semalam. Pisang yang sue simpan dalam peti sejuk 3 hari lepas dan sayang kalau ianya terlebih masak. Cekodok yang simple dan gebu memang sedap untuk sarapan pagi dan santai petang. 

Bancuhan pisang sue campur sedikit cheddar parut walla sedap sangat. Suami sue memang suka makan cekodok pisang tapi kena ada dipping sauce dan stok raspberry dessert sos memang sentiasa ada stok dalam peti sejuk. Makan cekodoknya lebih lagi yang masih cuam memang enjoy kan? so.. kita tengok resepi ye.

CEKODOK PISANG CHEESE

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

2 biji pisang embun anggaran 100g - lenyek halus

2 - 3 sdm gula

1/2 sdt bikarbonat soda 

Secubit garam

(B)

180g tepung gandum (+-)

1 sdm cheddar parut

1/2 sdm minyak panas

*Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara

1) Satukan bahan A sehingga sebati dan ketepikan 5 minit.

2) Masukkan bahan B - tepung dahulu sehingga rata diikuti cheedar dan akhir sekali minyak.

3) Ceduk guna tangan supaya ianya bulat dan goreng dengan menggunakan minyak secukupnya. Boleh juga menggunakan sudu terpulang pada keselesaan. Pastikan minyak cukup panas dengan api sederhana.

4) Bila dan keperangan balik lagi sebelah sehingga masak dan letak dalam pinggan dan lapik dengan tisu dapur supaya minyak meresap.

 *Jangan terlalu panas nanti kuning di luar tapi dalamnya masih belum masak)

SELAMAT MENCUBA!

TART EPAL CHEESE - melt - in - mouth

Semalam bila terpandang pokok epal belakang rumah tetiba teringin nak makan tart nanas. Tapi sedihnya nak buat jem,  nanas pula semua mahal dan masih hijau. Craving punya pasal sue pergi petik epal tepi rumah cukup untuk buat jem saja. Alhamdulillah nasib baik lah epal dah boleh di makan dan tak rasa kelat di lidah. Nak perabis memang tak mampu sebabnya buah epal banyak sekali. Sekarang buah tepi rumah semua dah boleh makan terutama buah plum. Walaupun comel tapi manis sekali terutama plum yang warna kuning.

Insyallah september nanti dah boleh harvest semua epal nak buat jem dan sedekah. Nanti ada masa sue ambik gambar ye hihihi..

Berbalik pada tart terutama tart nanas ianya salah satu cookies favorite sue. Dulu tiap kali raya memang tak pernah mis tart nanas tak kira buat sendiri atau beli. Kali ni sue nak share pulak resepi tart melt - in - mouth yang sedap. Penggunaan kuning telur rebus yang menjadikan ianya sepur dan gebu. Kebiasaan ada yang menggunakan kuning telur saja dan ada juga yang menggunakan telur sebiji. Tapi.. kalau nak cuba satu kelainan dan rasa yang mulus dalam mulut boleh cuba resepi sue.

Resepi sue olah sendiri zaman berniaga dulu. Asalnya ilham dari keenakan biskut cincin yang hanya menggunakan kuning telur rebus sebagai bahan asas dan sue cuba olah menggunakan bahan yang sama cuma ada penambahan sedikit. Alhamdulillah ianya sedap dan anak-anak suka makan dan pasti tart ini raya ketiga memang dah habis... Dengan menggunakan epal filling ni pun sedap juga dan rasanya maintain...

TART CHEESE EPAL

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

250g mentega

2 sdm ghee

3 sdm gula icing

(B)

2 kuning telur - hancurkan (ambil kuning nya setelas di rebus)

1 biji kuning telur  gred A

1/2 sdt esen vanilla

(C)

1 sdm cheddar parut

2 sdm tepung susu

2 sdm tepung kastad

1/3 sdt garam

350g tepung gandum/ tepung biskut

(tambah sikit-sikit kalau adunan masih melekat di tangan)

(D)

2 biji kuning telur + sedikit pewarna kuning untuk sapuan atas tart

Inti epal secukupnya - bulat kecil anggaran 5-7g

Cara

1) Bahan A - Kacau rata menggunakan senduk kayu sehingga sebati dalam 3-4 minit.

2) Kemudian masukkan bahan B dan kacau lagi. (Adunanan mentega jangan di pukul kembang.)

3) Masukkan bahan C sedikit demi sedikit sehingga ianya tidak melekat pada tangan. Kalau doh masih lembik dan melekit pada tangan tambah lagi sedikit tepung gandum sehingga ianya boleh di bulat.

4) Bila dah siap timbang doh seberat 20g supaya ianya tidak terlalu besar.

5) Bulatkan doh, buat lubang dan isikan inti epal dan tutupkan kembali. Susun aatas loyang yang di lapik dengan kertas kek.

6) Buat sampai habis dan sapu dengan kuning telur.

7) Bakar pada suhu 160 -170 celcius selama 15-20 minit bergantung pada oven masing-masing sehingga tart masak.

EPAL FILLING

Bahan-bahan

 (A)

4 biji epal - merah atau hijau terpulang - parut halus

1 batang kulit kayu manis 

(B)

200 -  250g gula pasir

Sedikit pewarna hijau

Cara

1) Masak bahan A sehingga epal hancur dan mengeluarkan air menggunakan api kecil.

2) Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati.

3) Masak sehingga gula larut dan likat. Kacau selalu takut hangus dan bila nampak dah berkilat boleh tutup api.

4) Sejukkan sepenuhnya dan simpan dalam peti sejuk supaya senang untuk di bulatkan.

 SELAMAT MENCUBA!

KRAM

SALMON TERIYAKI.. mudah dan sedap.

HEJ!

Hari ni sue nak kongsi resepi yang sangat mudah tapi sedap. Yang penting mesti ada sos teriyaki ye. Sekarang cuaca semakin sejuk dan waktu maghrib pun dah awak satu jam dari ramadhan lepas. Bila cuca dingin begini perut sentiasa bernyayi ertinya nak minta di isi hihihi..

Ini lah menu lunch for one hari ini. Yang simple itu sebenarnya lagi berselera kita makan kan? Sue cuma rebus carrot dan celur baby spinah untuk di ganding dengan teriyaki dan semestinya nasi panas. Jom..

SALMON TERIYAKI

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

1 ketul filet ikan salmon - cuci bersih dan keringkan dengan tuala dapur

(Terpulang pada kuantiti yang di perlukan)

Sedikit lada hitam - tumbuk kasar

Sedikit garam

Sedikit brown sugar*

Minyak zaitun anggaran 2 sdm*

(B)

Sos teriyaki - anggaran 3 - 5 sdm 

2 sdm air 

Sedikit bijan putih - sangai sekejap

Sedikit daun bawang (tadi lupa letak)

Cara

1) Satukan bahan A kecuali yang bertanda (*) . Panaskan non stik pan dan masukkan  minyak zaitun .

2) Masukkan ikan ke dalam pan dan goreng sehingga keperang dengan di bawahnya. Tabur sedikir brown sugar anggaran 3-4 cubit di atas ikan dan lanjutkan sedikit masa lagi menggoreng.

3) Balik ke sebelah bahangian atas ke bawah dan masak sehingga keperengan dan tutup api.

4) Letakkan kedalam pinggan dan tuang sos teriyaki atas ikan.

5) Tabur sedikit bijan dan daun bawang...sedia di nikmati.

Sos Teriyaki

>> Satukan sos teriyaki bersama air dan sedikit minyak selepas menggoreng ikan tadi. kacau sebati dan panaskan atas api sehingga mendidih dan tutup api. Sedia di gunakan.

SELAMAT MENCUBA!