BULGOGI - Korean BBQ Beef

Selamat Malam!!

Bulgogi- Korean BBQ beef kita petang ni. Menu yang amat simple dan sangat sedap di makan bersama nasi panas. Ini merupakan kali ke-2 SN buat bulgogi. Pertama SN panggang dengan bara arang tapi kali ni SN panggang guna elektrik grill memandangkan hujan di luar dan tak syok juga sendiri duk memangang. 

Untuk mendapatkan rasa yang sedap dan lembut harus guna daging yang tak ada urat dan kena hiris nipis mengikut jalur daging. Perapan juga memain peranan supaya ianya serap. SN perap semalaman dan rasanya Walla.. sedap!!! bahan perapan SN ikut sebiji resepi cuma rice syrup je SN ganti guna golden syrup dan sedikit madu juga tambah sedikit cili padi tumbuk.

Dulu SN buat panggang guna non stik pan pun menjadi juga. EN pun suka dan lebih selepas di panggang SN buat jadikan inti kebab dan campur sesame sos yang SN buat sendiri. Tak rugi mencuba sesuatu kalau ianya berhasil. Walaupun tak berhasil itu nama nya Try N Error.  Part memasak dan membuat kek atau kuih traditional memang SN banyak belajar dari pengalamanan dan error. Part yang masuk tong sampah tu jangan kira lah. Tak pernah kenal erti putus asa kalau nak berjaya kan? Hidup kena ada prinsip dan matlamat baru dapat maju. Ok.. nanti kita bebel lagi ye hihihi.. Untuk resepi yang sedap ini SN ambil dari dapur MAANGCI yang terkenal dengan  masakan korea dan sedap semua resepi yang beliau kongsi kan. Cuba ye Insyallah menjadi dan tak rugi pasti nak lagi!

BULGOGI- KOREAN BBQ BEEF

By: Sue Norrman

Ingredients

• 1 pound of beef tenderloin, sliced thinly into pieces ½ inch x 2 inches and ⅛ inch thick

Marinade (for 1 pound of beef):

• ½ cup of crushed pear
• ¼ cup onion purée
• 4 cloves of minced garlic
• 1 teaspoon minced ginger
• 1 chopped green onion
• 2 tbs soy sauce
• 2 tbs brown sugar (or 1 tbs of brown sugar and 1½ tbs rice syrup)
• a pinch of ground black pepper
• 1 tbs toasted sesame oil
• several thin slices of carrot

 Directions

1. Mix all the marinade ingredients in a bowl.
2. Add the sliced beef and mix well.
3. You can grill, pan-fry, or BBQ right after marinating, but it’s best to keep it in the fridge and let it marinate for at least 30 minutes, or overnight for a tougher cut of beef. Serve with ssamjang 

 SELAMAT MENCUBA!

KARI DAGING PEKAT TANPA SANTAN

Salam 5 Ramadhan!

Apa khabar semua sahabat SN? Semoga semuanya sihat dan ceria selalu. Sahabat semua masak apa hari ini? Ada yang best tak boleh kongsi resepi nanti pasti SN akan cuba. Sejujurnya SN tak tahu nak masak apa untuk berbuka dan makan pula lewat jadinya selera tak ada. 

Masih tercari-cari selera anak tekak tapi buntu weiii..sedih! Tak apa lah nanti kita godek dapur kawan-kawan kot2 ada yang berkenan kan... 

Nak intro sikit boleh tak? Petang semalam kan SN jalan-jalan di halaman rumah tengok tanaman,  Alhamdulillah banyak pokok buah yang dah mengeluarkan hasil. Pokok epal, cherry, gooseberry, plum, hazelnut semua dan nampak tapi belum besar sangat. Insyallah petang nanti SN ambik gambar kita share ye. Tu je nak habaq wakaka....

Juga semalam SN masak kari daging pekat tanpa santan. Plan sebenarnya nak buat roti jala tapi di sebabkan malas so akhirnya makan sama roti aje. Kenyang juga sebab dah banyak minum air terlebih dahulu. Kari daging merupakan salah satu feveret SN berbanding dengan kari ayam tapi kalau ada kari kambing SN akan pilih kambing. Nak cuba kari daging pekat sedap bersantan ada DISINI. Yang SN masak ni tak guna santan tapi SN letak susu cair sedikit untuk menambah rasa enaknya. Nak cuba tak? mai kita tengok resepinya..

KARI DAGING PEKAT TANPA SANTAN

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan 

1 kg daging batang pinang - potong ikut jalur daging

*REBUS DAGING DENGAN SEDIKIT AIR SAMA PARAS PERMUKAAN DAGING SEHINGGA LEMBUT TERLEBIH DAHULU*

3-4 biji kentang - potong ikut suka

2 biji tomato - belah 4 

Minyak secukupnya untuk menumis

(A) 

5 biji bunga cengkih

1 batang kecil kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

2 biji bawang merah - hiris nipis

2 ulas bawang putih - hiris nipis

1 inci halia - hiris nipis

1/2 biji bawang besar - hiris bulat nipis

3 tangkai daun kari

3 batang serai - ketuk

(B) Kisar

1 biji bawang bombay

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci halia

2 biji buah keras

Sedikit kunyit hidup - kalau tak ada guna kunyit serbuk campur dalam rempah kari

(C)

5 sdm serbuk kari babas

2 sdm serbuk kurma

*bancuh dengan sedikit air untuk jadi paste*

(D)

Garam dan gula secukup rasa

1 ketul kiub ayam/ lembu

2 sdm sos tomato / air asam jawa

1/2 tin susu cair

Cara

1. Rebus daging yang telah di hiris terlebih dahulu dengan api sederhana sehingga lembut. Air rebusan jangan di buang ye.
2. Panaskan minyak ke dalam periuk/ kuali dan masukkan bahan A - rempah tumis terlebih dahulu diikuti bawang dan daun kari.
3. Bila bawang dah kuning masukkan bahan kisar dan tumis sehingga bawang betul-betul masak. Pastikan minyak lebih supaya bawang senang masak.
4. Kemudian masukkan paste kari dan kecilkan api. Kacau selalu supaya kari tidak hangus. Kalau kurang minyak tambah lagi. Masak sehingga kari pecah minyak.
5. Masukkan isi daging rebus tadi tanpa air dan kacau sebati. Kalau pekat boleh masukkan air rebusan dan kacau lagi. 
6. Biarkan mereneh sekejap dan masukkan kentang. Biarkan sehingga kentang 3/4 masak dan masukkan perasa - garam, gula dan kiub ayam. 
7. Rasa secukupnya dan lebihkan sedikit gula serta masukkan air asam jawa/ sos tomato dan kacau sehingga kentang masak.
8. Boleh masukkan susu cair dan tomato. Biarkan mereneh dalam 5-7 minit dan tutup api.

P/S: KALAU KUAH TERLALU PEKAT SELEPAS MASUKKAN SUSU CAIR BOLEH TAMBAH LAGI DENGAN AIR REBUSAN DAGING.

SELAMAT MENCUBA!

 KRAM

 

STEW EKOR LEMBU SEDAP

SELAMAT MALAM SEMUA....

Hari ni sue masak stew ekor lembu cicah french bread untuk makan tengahari. Menu simple dan sedap tak payah makan nasi dah. Alhamdulillah dapat untuk makan malam sekali. Stew ni sue masak guna pressure cooker 30 minit dah lembut. Cepat masa jimat masa kan. Sue menggunakan pressure cooker yang biasa dan untuk mendapat kuah yang pekat dan tak hangus sue menggunakan kaedah steam pressure. 

Nak tahu macam mana tu.. mudah je. Letak radai yang berkaki dan isi sedikit air dalam pressure cooker kemudian letak periuk atau apa2 bekas yang tahan panas dimana ekor lembu yang sudah di gaul sebati dengan bahan2 di dalamnya. Beginilah yang selalu sue buat kalau buat yang pekat dan mengelak dari hangus. Insyallah ianya memudahkan.

Ekor lembu pula kalau yang fresh boleh di cuci dan di masak terus tapi kalau yang frozen sue rendam sekejap dengan air tepung gandum dan perahan air limau sedikit. Biarkan 10 minit dan cuci bersih baru di masak... Yang lainnya jom kita tengok resepi..

STEW EKOR LEMBU

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

1kg ekor lembu - cuci bersih

3-4 biji kentang saiz sedang - potong 4 - 6

1 batang lobang merah - potong sedang

1 batang saleri - hiris nipis

Cili benggala secukupnya - potong dadu

1 biji bawang besar - potong dadu

2 helai daun bay

2 biji tomatoo ranum - belah 4

1 sdm tomato puree

1 - 2 ketul kiub lembu

Kryddpepper secukupnya (kalau tak ada ganti dengan lada hitam biji sedikit)

Sedikit daun thyme (kering atau fresh)

Garam sedikit

Gula sedikit

1 - 2 cawan air (guna cawan biasa. Jangan lebih air nanti terlalu cair)

Cara

1) Satukan bahan-bahan dan letak dalam periuk atau bekas tahan panas kemudian masukkan kedalam pressure cooker yang sudah di letak air dan radai kecil berkaki.

2) Masak selama 30-35 minit sehingga daging empuk. Bila tuduung dah boleh di buka dan rasanya kurang masin boleh tambah lagi sedikit garam secukup rasa.

3) Sedia untuk di makan bersama nasi atau roti.

SELAMAT MENCUBA!

 

 

BIBIMBAP - Korean mixed rice with veggies and meat

Semalam ke Japan hari ni ke Korea pula... Bibimbap dalam bahasa korea dan orang putih pula panggil mixed rice with veggies and meat. Teringin nak makan bibimbap semenjak balik dari malaysia jun lepas. Alhamdulillah craving satisfied walaupun hanya menggunakan asas sayur yang wajib. Manakala daging pula sue goreng sekejap sebab tekak tak lalu makan yang raw walaupun dah di merinate.

Resepi sue ambil dari youtube dari resepi famous chef Maangchi. Semua masakan chef ni memang terliur melihatnya. Kalau nak tengok cara beliau membuat bibimbap DISINI

Untuk resepi full DISINI

Menu makan malam sue ini saja dan ianya memang mengenyangkan walaupun tanpa nasi tapi sue makan bersama semangkuk kecil nasi. Kalau nak ikut full resepi banyak tu tapi sue kurangkan kuantiti dan cuma menggunakan sayur yang ada sahaja. Yang lain insyallah boleh cuba next time. Sini sue kongsi cara mudah menyediakannya untuk makan berdua.

BIBIMBAP - KOREAN MIXED RICE

By: Sue Norrman

Bahan-bahan

1 mangkuk kecil tauge - cuci bersih

1 ikat sayur bayam - buang akar dan cuci bersih dan toskan kemudian di perah menjadi macam bola - ketepikan.

1 batang lobak merah saiz sedang - potong kecil besar batang mancis

1 mangkuk kecil cili benggala (merah/ kuning) - potong panjang macam lobak merah

1/2 biji timun - buang sedikit empulur dan hiris jangan terlalu nipis

200g daging batang pinang - hiris nipis dan potong sebesar jari kecil

4 ulas bawang putih - tumbuk halus

1 sdm madu

Kicap cair secukupnya

Garam secukupnya 

Bijan putih - sangai kuning

2 - 3 telur - goreng mata lembu 

Minyak bijan secukupnya

Nasi putih secukupnya

Minyak secukupnya

Cara

*Tauge -  rebus tauge dengan air secukupnya selama 20 minit dan tudungkan. Ketika merebus jangan di buka tudung dan biarkan ianya masak sampai tempoh yang dikehendaki. Setelah masak, cedok menggunakan penapis dan letak kedalam mangkuk dan biarkan sejuk. Kemudian ambil sedikit bawang putih tumbuk, sedikit minyak bijan dan sedikit garam. Gaul sebati dan ketepikan.

*Bayam - bayam yang dah di bentuk jadi bola di potong 2 inci. Masukkan 3/4 sdt kicap cair, 3/4 sdt minyak bijan, sedikit bawang putih dan bijan goreng. Gaul sebati dan ketepikan.

*Lobak merah - panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga layu sekejap dalam 1 minit dan tutup api dan letak dalam mangkuk.

*Cili benggala - panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga layu sekejap dalam 1 minit dan tutup api dan letak dalam mangkuk.

*Timun -  panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga layu sekejap dan masukkan sedikit bawang putih dan gaul sebati. Tutup api dan letak dalam mangkuk.

*Daging - gaul sebati bersama 1 sdm madu, 3/4 sdm kicap cair, 1 sdt bawang putih tumbuk, 11/2 sdt minyak bijan. Perap selama 1/2 jam dan tumis sedikit dengan sedikit minyak sehingga bertukar warna dan tabur sedikit bijan goreng. Gaul sebati dan tutup api.

(resepi asal ianya tidak di tumis tapi sue tak suka so kita tumis sekejap)

>>Sediakan pinggan cebung kemudian letak nasi dan  ratakan. Susun sayuran dan daging di keliling pinggan dan letak telur goreng di tengahnya. Tabur sedikit bijan dan sedia untuk di makan.

SELAMAT MENCUBA!

KARI DAGING PEKAT YANG SANGAT SEDAP.. nak tahu rahsianya tips disertakan.

Hari ni sue nak kongsikan resepi favorite dan resepi dari bonda sue. Resepi kari daging yang sangat sedap dan berpuluh tahun bonda sue menggunakan resepi ini tak kira untuk apa acara pun. Inilah resepi kari kenduri dan sesiapa saja yang mengenali parents sue memang tahu siapa mereka dan memang femes juag di kalangan tukang masak. Kalau ahli keluarga memang kenal benar dan pasti menyukai kalau kedua oprang tua sue menjagi pemangku kerja terutama part memasak. 

Sehingga sekarang walaupun bonda sue dah berumur 70 tahaun tapi masak beliau memang masih kekal sedap begitu juga air tangan ayah sue. Dulu masa kecik-kecik selalu ikut mak dan ayah sue kalau mereka pergi masak untuk kenduri kahwin besar. Mak sue memang menyediakan semua manakala ayah sue jadi tukang tumis dan kacau. Bukan nak memuji tapi kalau nasi minyak ayah sue memang win. Beliau amat menitik berat akan kesemua dan amat berhati-hati kalau part memasak ini. Kalau dah masak nasi sampai 150g beras tu cam mane? Kena ada teknik dan logik kerja yang harus di ambil kira. Masak lagi menggunakan kayu api kalau tak pandai memang hangus legam akhirnya. Syukur sangat sepanjang beliau jadi tukang masak Alhamdulillah semua nya berjalan lancar dan penat tu jangan kira lah. Bukan mudah sebenar jadi tukang masak tapi itulah pengalaman hidup suka suki untuk kenangan hari tua.

Dari situ juga kami adik beradik semua suka masak. Abang dan adik lelaki sue juga handal memasak dan kalau ada keramaian di rumah kami lah yang sibuk bersama ipar- ipar juga tetanga. Mando dah cekak tangan apa lagi kerja harus di jalan kan.. Rindu pada zaman kanak-kanak yang banyak mengajar erti susahnya hidup demi mencari rezeki. Tapi kami bersyukur mendapat keluarga dan orang tua yang sangat memahami anak-anaknya dan sekarang kedua orang tua sue sudah mempunyai 30 lebih orang cucu dan 4 orang cicit. Aktiviti memasak untuk kenduri besar pun dan memang tak sangup lagi demi kesihatan tapi kalau untuk makan keluarga dan kenduri kecil Insyallah kedua mereka masih gah di dapur. begitulah ceritanya.. so nak rasa resepi bonda sue?? jom...

KARI DAGING SEDAP

By: sue Norrman

Bahan-bahan

1kg daging batang pinang - potong sedang ikut jalur daging (jangan lawan jalur nanti keras dan lamabt masak)

2 sdm bahan kisar  (ambil dari bahan yang telah dikisar di bawah)

1 sdm rata serbuk kunyit

1 sdm golden sirap (kalau tak ada boleh ganti gula melaka atau gula pasir)

*Gaul rata dan perap 1 jam*

Kisar halus

1 biji bawang bombay

6 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

2 inci halia

4 biji buah keras

(A)

1-2 batang kulit kayu manis kecil

3 kuntum bunga lawang

2 biji  buah pelaga

6 kuntum cengkih

4 batang serai - ketuk

1 biji bawang besar - hiris nipis 

3 tangakai daun kari

1 sdm cili giling

Minyak secukuponya untuk menumis - lebihkan supaya tumisan cantik dan tidak hangus

(B)

(asalnya menggunakan kari hidup campur kari kering tapi boleh guna resepi disediakan)

4 sdm serbuk kari babas

1 sdm serbuk kari adabi

2 sdm serbuk kurma 

200ml air untuk membancuh (dijadikan paste)

(C)

300ml santan cair

(kalau menggunakan santan kotak ganti dengan air biasa saja)

(D)

Garam secukup rasa

Sedikit serbuk perasa

Air asam jawa secukup rasa

Gula sedikit

1-2 biji ubi keledek - potong 6 bergantung pada saiz

(jangan terlalu kecil nanti hancur)

(E)

2 sdm sos cili

3 sdm kerisik

3-4 biji kentang - buang kulit dan potong 4.

(rebus setengah masak terlebih dahulu untuk mencepatkan dan mencantikkan kuah . Kalau nak masuk terus pun boleh tapi mengambil sedikit masa)

300ml santan pekat)

TIPS:- Baca cara memasak sepenuhnya untuk mendapat kuah kari yang pekat dan rasa yang sedap. Ianya mengambil masa dan terus bersabar...

Cara

>>> Bila dah cukup masa perapan daging tadi boleh lah memulakan sessi menumis ye..

1) Panaskan minyak dalam kuali. Pastikan minyak lebih supaya tumisan cantik dan tidak hangus.

2)  Bahan A - tumis rempah empat sekawan dulu sehingga naik bau dan masukkan bahan selebihnya. Kacau sehingga bawang masak dan garing.

3) Kemudian masukkan bahan B dan kacau rata menggunakan api sederhana. Kacau selalu supaya kari tidak hangus di bawahnya. Kelihatan minyak kurang boleh tambah lagi. Ianya supaya kari masak dan tidak hangus.

PERINGATAN!!! STEP NO 3 >> Jangan sesekali memandai tambah air ye sebabnya kalau kari belum cukup masak dan pecah minyak anda terus masukkan  air 'MINTA MAAF'  kari anda  fail dan memang tidak akan sedap! (ini berdasarkan pengalaman). Penggunaan minyak secukupnya memain peranan untuk menjadikan kari masak sepenuhnya dan tahan lama.

4) Setelah kari pecah minyak dan pekat masukkan perapan daging tadi dan kacau rata. Part ini juga harus ambil kira jangan tambah air!

5) Kacau dan biarkan daging mengeluarkan air dan ianya akan kelihatan pekat dan minyak akan timbul. Itu tandanya kari anda cukup masak. Reneh lagi daging sehingga lembut anggaran 30 minit bergantung pada daging.

6) Ok!! Sekarang baru boleh masukkan bahan C dan kacau sebati. Lanjutkan mereneh daging sehingga pekat.

7) Diikuti bahan E dan kacau lagi dan rasakan kuah kari. (ada rasa masam sedikit, manis dan garam secukup rasa. Jangan terlebih manis pulak ye!)

8) Bila dan rasa ok masukkan bahan E, kacau sebati dan biarkan ianya mendidih sehingga kentang empuk dan daging lembut sepenuhnya. Jangan terlalu lama nanti santan pecah minyak.

9) Rasa kuah  sekali lagi setelah penambahan pati santan. Kalau ada rasa kekurangan tambah lagi perisa secukup rasa. (Ikut selera lidah)

10) Boleh lah tutupkan api dan misi kita pun selesai. Sedia untuk dimakan bersama nasi, roti jala, lempeng dan sewaktu dengan nya.

 SELAMAT MENCUBA!

Terima kasih pada yang mengikut tips yang di sertakan dan mohon maaf kalau masih ada kekurangan. Sue buat yang terbaik untuk sama-sama kita berkongsi ilmu dan pasti semua nak yang terbaik kan? Sue bukan jaguh mahupun pakar sekadar insan biasa yang masih bertatih. Hanya berbekal minat dan pengalaman juga semestinya cik google tempat rujukan dan rakan-rakan yang sudi berkongsi ilmu dan tips. SAYANG ANDA SEMUA....  

 

KACANG POOL SEDAP dengan roti naan cheese.

FOUL MEDAMES... mungkin nama nya agak jangal di kalangan orang kita tapi lebih femes kalau dengan nama kacang pool semua kita tahu kan? Salah satu masakan yang tidak asing lagi di kalangan kita orang malaysia. Berbagai cara dan citarasa yang berbeza kita olah untuk menjadikan ianya lazat.

Kacang pool ni sue beli seminggu yang lepas di kedai arab yang baru buka tidak jauh dari tempat sue tinggal. Kedai yang agak besar dan terdapat berbagai-bagai jenis pilihan yang datang dari berbilang negara middle east dan europe. Tapi kebanyakannya dari middle east dan seronok juga cuci mata. Sue beli 5 tin kacang pool dengan brand yang berbeza dan harga pun tidak mahal. Salah satunya kacang yang sue guna ni dan terkejut pula bila buka tin ternampak besar nya mak oii kacang nya. Tidak pula tulis extra macam size macam sejenis yang sue beli juga. 

Tak pa lah ynag penting ianya dapat di makan dan berpuas hati. Tiada yang kurangnya cuma saiznya agak besar sedikit. Manakala teksturnya sangat lembut dan masak pun tak boleh lama takut hancur. Kali ni sue masak taco style yang perencahnya pun sue beli di kedai arab yang sama. Hari ni sue masak ikit anak tekak dan di ganding dengan cheesy naan dan tzatziki. Wallah.. sedapnya!! Resepi jom..

Roti naan cheese DISINI

KACANG POOL SEDAP

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

1 tin kacang pool - kalau tak ada boleh ganti baked bean (tomato)

Cili benggala (warna ikut suka) - potong dadu kecil

1 biji tomato ranum - potong dadu kecil

(A)

1/2 biji bawang besar - cincang

2 ulas bawang putih - cincang

1 biji bawang merah - cincang

1 biji cili merah - hiris halus

1 sdm cili giling - nak pedas letak lebih

Minyak secukupnya untuk menumis

(B)

300g daging cincang (mince beef)

(C)

2 sdm perencah taco (taco powder halal)

1 sdm tomato puree 

1/2 cawan air sejuk

(D)

Serbuk perasa

Garam dan gula secukup rasa

Cara

1) Panas minyak dalam kuali, masukkan bahan A dan tumis sehingga bawang layu dan kuning.

2) Masukkan bahan B dan kacau/ tumis sehingga daging bertukar warna.

3) Kemudian masukkan bahan C satu persatu dan kacau rata.

4) Bila dah mendidih masukkan bahan D dan bahan utama (kacang pool, cili benggala, tomato).

5) Biarkan mendidih  lagi dalam 5-6 minit dan tutup api.

6) Hidang bersama roti bakar atau roti arab, pita dan naan. 

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

RENDANG DAGING SEDAP DAN SIMPLE

ASSALAMUALAIKUM..

Selamat hari raya maaf zahir dan batin dari kami di Sweden. Mohon maaf dan ampun andai ada tutur bicara yang menguris hati sepanjang kita berceloteh di alam maya ini. Alhamdulillah tak terasa dah kita menyambut aidilfitri hari kedua. Sue masih beraya sendirian tapi adalah menyediakan sedikit juadah untuk sarapan di pagi hari raya semalam. Rendang daging sue dah buat awal dan bekukan sahaja. Manakala lemang kukus sue buat malam raya dan selebihnya sue bekukan untuk open house hujung minggu nanti. 

Rendang ini sue buat ikut citarasa sendiri dan salah satu favorite juadah sue kalau hari raya. Rendang yang tak payah di tumis ala rendang tok dan rebus sehingga empuk saja. Sue suka buat garing sedikit dan makan dengan lemang ala serunding gitu memang sedap!. Walaupun berada di perantauan tapi ianya bukan alasan untuk tidak berhari raya kan?.. Alhamdulillah..

Resepi lemang kukus DISINI

RENDANG DAGING SEDAP

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

1 kg daging batang pinang - hiris sedang

3 helai daun limau purut - buang tulang tengah

5 helai daun kunyit - buang tulang tengah dan carik 3-4

1 kg santan pekat

3-4 sdm cili giling

3 sdm kicap lemak manis

1 inci belacan bakar
2 kuntum bunga lawang
1 batang kecil kulit kayu manis

Kisar halus

3 biji bawang bombay

3 ulas bawang putih

2 inci halis

3-4 inci lengkuas

3 batang serai

1 inci kunyit hidup (kalau tak ada ganti dengan serbuk)

1 sdm jintan putih biji - sangai

1 sdm ketumbar biji - sangai

1/2 sdm jintan manis biji - sangai

(A)

5 sdm kerisik

1 keping gula melaka

Garam dan gula secukup rasa

Air asam jawa secukupnya

Cara

1) Satukan bahan kisar dan bahan-bahan daging sehingga sebati.

2) Masak atas api sederhana sehingga air santan separuh kering.

3) Kemudian masukkan bahan A dan rasakan secukuponya dan masak lagi sehingga daging empuk dan masak secukupnya.

4) Kalau suka berkuah boleh tutup api bila santan dan separuh selepas masuk bahan perasa dan kalau suka agak kering lanjutkan sedikit masa memasak.

5) Sedia untuk di sajikan bersama lauk pauk yang lain.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

GRILLED BEEF FOLDOVER ALA MC DONALDS

SELAMAT PAGI SEMUA...

Foldover yang sue buat 2 hari lepas ala McD lah untuk berbuka. Sendirian di rumah ok lah so masak ala kadar je. Diakhir ramadhan ini semua dah sibuk balik kampung bersama keluarga kan? Beginilah nasib kami di perantauan menghitung hari nak beraya juga. 
Berbalik pada foldover, roti arab yang sue buat sendiri tanpa masuk oven. Sue cuma guna non stik pan dan masak atas dapur aje. Cantik dan lembut juga kejadiannya. Yang lain tu sue olah sendiri mengikut citarasa yang sesuai untuk di gandingkan dengan daging. jom tengok resepi...


GRILLED BEEF FOLDOVER
Resepi: Sue Norrman


Untuk resepi roti arab juga DISINI

BAHAN ROTI
(A)
11/2 sdt instant yis
3/4 cawan air suam
1/2 sdt gula

(B)
350g tepung roti (boleh juga guna tepung gandum)
1 sdt serbuk penaik
3/4 sdm gula halus/ pasir
1 sdt garam
3/4 cawan air suam
2 sdm minyak zaitun/ minyak masak biasa*

Cara
1) Satukan bahan A dan biarkan sehingga yis kembang.
2) Masukkan ke dalam bread maker atau mixer dan masukkan bahan B kecuali yang bertanda (*) sedikit-sedikit dan masukkan air sehingga sebati. 
3) Bila dah sebati baru masukkan (*) dan uli sehingga lembut dan elastik.
4) Rehatkan doh sehingga naik 2 kali ganda. Tumbuk doh untuk membuang angin dan boleh lah dibahagi kepada 6.
5) Tabur sedikit tepung di dalam tray dan bulatkan doh tadi. Tabur lagi sedikit tepung diatas doh yang telah dibulat dan tutup dengan kain.
6) Rehatkan lagi doh selama 20-30 minit.
7) Ambil satu doh dan giling nipis sebesar yang dapat dan cucuk dengan garfu di permukaan doh tadi.
8) Panaskan non stik pan dengan api sederhana sehingga panas dan letak doh tadi dan masak selama 5-8 minit sehingga ianya keperangan dan balik lagi sebelah sehingga masak. Buat sampai habis.


BAHAN DAGING
300g daging cincang
1/2 sdt lada hitam
1/2 sdt kryddpeppar/ mixed spice
1 sdm whipping krim/ susu segar
1/2 ketul kiub lembu
Garam dan gula secukup rasa

Cara
1) Kisar semua bahan menggunakan food processor sehingga daging hancur sepenuhnya.
2) Kemudian padatkan menjadi seketul macam doh dan digiling. Lapik dengan plastik supaya tidak melekat atau bahagi kepada beberapa ketul dan tekan dengan jari menjadi kepingan daging burger gitu.
3) Panaskan pan dengan sedikit mentega dan letak 2-3 keping daging tadi. Masak sehingga keperangan dan tutup api.
(Boleh juga guna daging burger yang dah sedia ada dijual di supermarket)


SOS PEDAS
Bahan-bahan

3 sdm plain yogurt

1-2 sdm sour cream

2-3 sdm fresh milk

1 sdt mayonis
1 sdt cayenne pepper
1/2 sdt serbuk cili

1-2 sdt jus lemon/ lime/ limau kasturi

1 sdm pickled cucumber - cincang halus (ada jual di supermarket. Kalau tak ada guna timun biasa, buang empulur tengah dan cincang halus)

Garam sedikit

2-3 sdt gula

Cara

1) Satukan semua bahan-bahan dan rasakan secukupnya. 

2) Kalau masih pekat tambah lagi sedikit susu segar dan rasanya mesti manis sedikit.

3) Sedia untuk digunakan dan lebihan boleh di simpan di dalam peti sejuk.

SELAMAT MENCUBA!

DAGING STROGANOFF SAMA PASTA

IFTAR DAY 8

Alhamdulillah.. Semalam sue masak simple sahaja untuk kami berbuka. Makan pasta dengan daging masak orang putih hihihi.. Mudah kan sekali jalan je tapi kalau makan dengan nasi lagi sedap daging ni. Untuk menukar menu boleh lah cuba masak daging yang mudah sekali bahan-bahan pun tidak banyak tapi sedap!


DAGING STROGANOFF SAMA PASTA
Resepi: Sue Norrman

(A)
300-500g daging batang pinang - cuci dan potong panjang sebesar ibu jari dan keringkan.
1 sdt garam halus
5-7 sdm tepung gandum

(B)
1/2 biji bawang besar - cincang
2 ulas bawang putih - cincang
Minyak zaitun secukupnya untuk menumis

(C)
1 tin cendawan butang - hiris nipis
1/2 inci halia - tumbuk halus

(D)
2-3 cawan air (+/-) - masukkan 2 cawan dahulu
11/2 sdm sos cair
1 sdm kicap lemak manis
1/2 sdm mustard (kalau tak ada abaikan)
Sedikit lada hitam tumbuk kasar
Sedikit daun thyme atau parsley 
1 ketul kiub lembu

(E)
1 sdm sour cream (boleh ganti dengan plain yogurt)
2 sdm cream cheese
Garam dan gula secukup rasa

Cara
1) Sebatikan bahan A dan ketepikan. (pastikan daging di lap kering dengan tisu dapur dulu)
2) Tumis bahan B sehingga kuning dan masukkan bahan C. Tumis sehingga sebati dalam 2-3 minit kemudian masukkan bahan A tadi.
3) Gaul sebati sehingga tepung yang membaluti daging cair dan pekat serta keperangan.
4) Masukkan bahan D beserta air 2 cawan dahulu. Kalau masih pekat baru masukkan 1 cawan lagi. Biarkan mendidih dengan api kecil dan masak sampai empuk. (Kalau nak cepat guna pressure cooker)
5) Bila daging dah empuk dan masih pekat tambah lagi sedikit air dan rasakan secukupnya.
6) Akhir sekali masukkan bahan E dan biarkan mendidih dan tutup api.
7) Bolehlah dihidang bersama pasta atau nasi. Tabur sedikit daun parsley fresh sama green beans atau lobak merah.


PASTA
Boleh guna apa sahaja jenis pasta terpulang pada citarasa sendiri. Cara memasak pasta ikut arahan belakang kotak atau plastik pasta.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

KEBAB DAGING DENGAN SOS SPECIAL

SELAMAT BERBUKA PUASA SEMUA..

Alhamdulillah.. tak terasa dah 6 hari kita berpuasa. Seperti biasa menu iftar kami memang yang simple sahaja tapi berbuka hari ini sue buat kebab daging dengan homemade roti pita DISINI . Sos putihnya sue buat cara sue sendiri dan biasa sue guna untuk salad. Lebihannya boleh simpan untuk sos burger dll. Untuk mendapat daging yang sedap perap semalaman sebelum di panggang.

KEBAB DAGING

Resipi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

500g daging batang pinang

2 ulas bawang putih - tumbuh halus

1/2 sdt serbuk paprika

1/3 sdt serbuk halia

1/2 sdt lada hitam - tumbuk kasar 

1/2 sdt  jintan putih - tumbuk kasar

3 sdm madu

1 sdt gula

Garam secukup rasa 

2 sdm minyak zaitun

1 sdm jus lemon/ limau kasturi

(B)

1/2 biji bawang besar - cincang halus

Cili benggala secukupnya (ikut citarasa dan warna)

2-3 sdm sos tomato

1 sdm sos cili

Air sedikit

Serbuk perasa secukupnya

Minyak sedikit untuk menumis

Cara

1) Satukan kesemua bahan-bahan dan perap dalam peti ais semalaman. (simpan dalam bekas bertutup)

2) Panaskan oven pada suhu 170 degrees api atas bawah dan masukkan daging yang telah diperap. Panggang dalam 25-30 minit sehingga masak. (Guna radai sahaja ketika memanggang dan letak tray di bawah radai)

3) Bila daging dah masak bolehlah dihiris nipis dan kecil. Ketepikan.

4) Bahan B - Tumis bawang sehingga kuning dan masukkan cili benggala diikuti bahan seterusnya. Bila dan sebati masukkan daging yang telah dihiris nipis dan tambah sedikit serbuk perasa dan rasa sekali lagi. Tutup api(masak jangan terlalu kering).

5)  Bolehlah dimasukan kedalam roti pita yang telah dibelah dua bersama dengan sos kebab special.

SOS KEBAB SPECIAL

Bahan-bahan

3 sdm plain yogurt

1-2 sdm sour cream

2-3 sdm fresh milk

1 sdt mayonis

1-2 sdt jus lemon/ lime/ limau kasturi

1 sdm pickled cucumber - cincang halus (ada jual di supermarket. Kalau tak ada guna timun biasa, buang empulur tengah dan cincang halus)

Garam sedikit

2-3 sdt gula

Cara

1) Satukan semua bahan-bahan dan rasakan secukupnya. 

2) Kalau masih pekat tambah lagi sedikit susu segar dan rasanya mesti manis sedikit.

3) Sedia untuk digunakan dan lebihan bolehlah disimpan didalam peti sejuk.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

BUN LEMBUT INTI DAGING

ASSALAMUALAIKUM...

Cerita semalam bila teringin nak makan roti inti daging tapi kali ini sue buat inti menggunakan bolognese campur mozzarella dan cheddar. Memang sedap dan sue pelbagai kan bentuk mengikut citarasa. Hari ini sue bawa pergi ke sekolah Alhamdulillah habis semua. Insyallah kalau berkesempatan nak buat lagi dan letak inti lain pula. Doh nya pula sue buat ikut suka sengaja nak mencuba dan mencari ilham untuk memenuhi citarasa tekak. Syukur dan lembut sangat..

BUN LEMBUT INTI DAGING

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

Untuk doh

300g tepung roti

1 sdt instant yis

1/2 sdt serbuk penaik/ baking powder

2 sdm tepung susu

2 sdm gula kaster

1/2 sdt garam

1 biji telur gred c - pukul hancur

11/2 sdm plain yogurt

1 sdm whipping krim/ krim putar

150ml(+-) air sejuk dari peti sejuk

2 sdm mentega/ marjerin*

Sapuan

1 biji telur - pukul hancur dan campur sedikit air.

Sedikit bijan dan oregano.

Cara

1) Satukan semua bahan kecuali (*) dan uli hingga sebati dan rata.

2) Kemudian masukkan yang bertanda (*) dan uli lagi sehingga lembut dan elastik.

3) Rehatkan doh sehingga naik dua kali ganda dalam 30-40 minit. Bila doh dah naik, tumbuk doh untuk membuang angin.

4) Timbang setiap doh pada berat mengikut citarasa sendiri. Bulat-bulatkan dan rehatkan seketika dalam 10 minit.

(Sapu sedikit minyak pada tapak tangan supaya mudah rounding)

5) Masukkan inti serta cheese dan bulatkan lagi. Letak dalam loyang dan rehatkan lagi sehingga naik sepenuhnya. Anggaran 40-1 jam.

6) Sapu dengan telur dan tabur bijan serta oregano kering dan boleh lah dibakar pada suhu 170-175 degrees selama 20-30 minit. Bergantung pada oven masing-masing. 5 minit terakhir bakar menggunakan api atas dan bawah.

INTI BOLOGNESE DAN MOZZARELLA DISINI

Mozzarella dan cheddar parut secukupnya

SELAMAT MENCUBA!

KRAM