Salted Butterscotch Cheesecake

Assalamualaikum!!

Haaa.... Pagi ni mood entri elok sangat dan nanti bila di tanguh jadi malas dan resepi tersimpan berdebu. Sebenarnya cheesecake ni SN buat di ambang tahun baru dan tersangat lah sedap nya wei!! seriuosly memang sedap dan rasanya tak manis. Ini merupakan resepi eksperimen yang SN usahakan dan bila dan cukup masak kejadiannya elok dan tidak terturun.

Salted butterscotch untuk sos tu SN buat menggunakan glukose syrup dan gula untuk kepekatannya. Base pun tidak mengeras dan boleh di katakan menjadi senang cerita kan. Bila dan sejuk SN sejukan lagi semalaman dalam fridge dan boleh potong. Walla enak dan EN cakap rasanya tak muak. Kalau ikut teknik yang akan SN kongsikan Insyallah bila kek dah masak ianya tak menurun. Cheesecake bukan steam bath teknik dan 100% menggunakan pembakaran suhu rendah. Walaupun begitu hasilnya cantik dan rasa memang sedap. Tak percaya mesti cuba baru tau.. Jom kita tengok resepi

Butterscotch Cheesecake

Resepi: Sue Norrman

Bahan bahan

*Loose pan 9 inci*

Bottom

150g biskut digestive

30g caster sugar

100g mentega - cairkan

Cara

*Panas oven pada suhu 200 degrees terlebih dahulu*

1. Kisar biskut dan gula menggunakan food processor sehingga separuh halus dan tuang mentega cair sedikit sedikit sambil putar sehingga sebati dan halus.
2. Kemudian terap menggunakan tangan di dalam loyang tanpa di sapu mentega dan ratakan.
3. Bakar selama 7-8 minit sahaja di radai tengah.
4. Bila dah cukup masa keluarkan dan carik sedikit di permukaan nya supaya nanti bila dah masak adunan cheese melakat.
5. Sambil menunggu masa boleh lah mengadun bahan cheese.

Adunan Cheese

(A)

600g philadelphia creame cheese - boleh juga guna brand lain kalau tak ada

200g caster sugar 

(B)

1 1/2 sdt esen vanilla

150g creme fraiche - boleh tengok disini  Creme fraiche

150g gräddfil/ sour cream - boleh tengok disini  Gräddfil/ sour cream

40g tepung gandum

(C)

2 biji telur gred A

1 kuning telur

Cara

1. Pukul bahan A sehingga sebati dalam 1-2 minit sahaja.
2. Kemudian masukan bahan B dan pukul lagi sehingga sebati selama 4-5 minit. Jangan terlebih pukul nanti bila kek dah masak akan menurun.
3. Masukan telur satu persatu dan kacau menggunakan spatula sahaja sehingga sebati.
4. Tuang ke dalam bottom tadi dan bakar lagi menngunakan suhu yang sama 200 degrees selama 10 minit dan kemudian turunkan suhu kepada 100-120 degres tanpa membuka pintu oven. Bergantung pada oven masing masig dan maximum pada suhu 120 degrees sahaja.
5. Bakar selama 1- 1 jam 15 minit dan tutup api. Biarkan kek di dalam oven sehingga oven sejuk. 
6. Boleh lah di keluarkan dan sejuk sepenuhnya dalam peti sejuk.
7. Potong kek menggunakan pisau yang di rendam terlebih dahulu dengan air panas kemudian lap kering supaya kek tidak melekat bila di potong.
8. Hidang bersama butterscoth sos... sedap!

Butterscotch Sos

(A)

70g glukose syrup 

150g gula kaster

(B)

200g whipping cream dairy

(C)

70g butter

1 1/3 sdt garam halus

 

Cara

1. Bahan A - Didihkan glukose sirap dengan menggunaka apai kecih dan kemudian masukan gula sedikit demi sedikit sehingga hancur.
2. Kacau lagi sehingga ianya menjadi perang (macam gula hangus) dan alihkan dari api. 
3. Masukan bahan B dan masak kembali sambil di kacau sehingga cair kesemuanya dan tutup api. (Ianya akan pekat dan melekit macam karamel ketika krim di masukan)
4. Tutup api dan masukan bahan C dan kacau sebati.
5. Biarkan sejuk dan boleh di simpan dalam botol kaca atau kontena kedap udara dan sejukan. Bila nak guna boleh panaskan masuk mikrowave sekejap sahaja atau guna kaedah double boiler.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

Selamat Tahun Baru 2018

      Assalamualaikum!!

Selamat Tahun Baru 2018 buat semua pembaca dan sahabat SN yang sudi bertandang ke blog Swesia Journey.

Terlebih dahulu SN memohon jutaan kemaafan andai ada yang tersilap mahupun terkasar bahasa dalam penulisan di blog yang SN sayangi ini. Sungguh tak terasa kan 2017 sudah melabuhkan tirainya. Semoga 2017 menjadi tahun yang terbaik untuk di jadikan kenangan.

Hari ini merupakan hari pertama kita di tahun yang baru dan kalendar baru. Begitu juga SN mencuba buat yang terbaik buat semua pembaca blog Swesia Journey dan di beri kesihatan untuk dapat update dan masak untuk di kongsikan. 

Ok... dinner terakhir di ambang tahun baru kami semalam. Menu biasa aje tapi sedap. Smoked salmon dengan homemade dill sauce yang menjadi favourite EN. Sampingan cuma kentang dan carrot rebus, green beans dan white asparagus. Alhamdulillah.. sedap!

Sambil menanti bunyi mercun SN dan EN ronda ronda di bandar tapi tak ada special mungkin juga hujan dan cuaca tersangat sejuk. Akhirnya kami balik rumah agi dan minum kopi hihihi...

SELAMAT TAHUN BARU 2018

FISH AND CHIPS DENGAN KRIM SPECIAL... sedap tau!

SELAMAT PETANG SEMUA...

Hari ni cuaca mendung dari pagi hingga sekarang. Sejuk dah mula terasa dan summer menghampiri ke penghujungnya. seperti biasa rutin kalau dah sejuk begini nak keluar pun malas. Duduk berperam dalam rumah dengan stokin dan selimut syok juga. Walaupun matahari bersinar tapi masih terasa kesejukan kalau hanya 18-19 celcius.

Menu hari ni pula menu yang sedap dan kesukaan ramai. semua sue buat sendiri tapi chips tu tak berapa cantik kejadiannya pasal kentang dah 2 minggu duk berperap dalam bag kertas. Sekali nak guna tak berapa fresh lagi. Disebabkan sue memang tak suka beli french fries frozen so kita goreng jugalah. rasanya boleh tahan juga cuma tak ranggup aja. Untuk memudahkan baik guna french fries yang dah sedia ada tinggal goreng dan mudah. Ikan sue guna ikan cod file yang frozen dan rasanya kekal sedap walaupun di frozen sebab sue tabur sedikit gula dan letak hirisan lemon. Awalnya sue beli yang fresh dan pack seketul-seketul dalam vacum palstik untuk memudahkan kerja. Tak payah nya tunggu semua defrost baru nak bagi bagai. 

Dan... cream special sue nak kongsi pada semua dan ianya sangat simple tapi sedap sangat. Salah satu cream yang suami sue suka. Bahan yang mudah tapi bahan campuran yang satu tu mesti ada tau! Baru rasanya sedap! Sue bukan nya pakar tapi bila merantau dan selalu mengikut suami sue bekerja di luar sweden itu yang banyak membantu sue untuk mengenali western food. Tapi banyak juga yang sue googles untuk mendapat tips dan sebagainya. But.. practice makes perfect kan..kan..kan!!

FISH AND CHIPS

Resepi: sue Norrman

Bahan-bahan

1-3 keping filet ikan (dory atau cod) - tos kering atau tekan dengan tisu dapur supaya tak berair dan cantik bila di goreng.

Sedikit garam

Sedikit lada sulah

(A)

1 cawan tepung gandum

1 biji telur - pukul hancur

Serbuk roti secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Cara

*Panaskan minyak terlebih dahulu dengan api sederhana sehingga panas*

1) Ratakan garam dan lada sulah pada filet ikan sehingga rata.

2) Ambil sekeping filet lumur dengan tepung, kemudian celup dalam telur dan golek dengan serbuk roti.

3) Buat kesemua ikan dan goreng sehingga keperangan dan balik sebelah lagi.

*Pastikan ianya sudah kering dan perang baru di balik sebelah bahagiannya. kalau tidak salutan akan terbuka*

4) Goreng sehingga betul-betul kering luarannya dan angkat. Kalau ianya menakung sedikit minyak boleh tekan sedikit dengan tisu dapur.

5) Ulang sama dan goreng filet sehingga habis.

CREAM SPECIAL

Bahan-bahan

3 sdm sour cream

1/2 sdt mustard sos

1/2 sdt gula pasir

1 sdm pickled cucumber - cincang halus (ada jual di supermarket)

Sedikit garam 

1 sdt parutan kulit lemon

Cara

Satukan bahan-bahan sehingga sebati dan sejukkan. Boleh juga digunakan segera.

SELAMAT MENCUBA!

ROTI NAAN CHEESE YANG LEMBUT step- by- step

ALHAMDULILLAH...

Hari ni sue makan breakfast, lunch dan dinner sekali jalan. Makan set begini memang mengenyangkan lebih lagi kalau ada cheese. Teringin punya pasal kita gagahi juga dan berpuas hati. Gandingan roti naan cheese + tzatziki memang sedap sekali lebih lagi dengan kacang pool. Mungkin tzatziki jarang kita jumpa di malaysia tapi sebenarnya ianya sangat mudah sekali di buat. Rasanya masam sedikit tapi sedap. Asasnya menggunakan timun parut, bawang putih dan yogurt tapi kali ni sue  hiris je timun lagi sedap rasanya macam makan acar hihihi..

Roti naan versi cheese ni dah 4-5 kali sue buat makan dengan kacang pool. Suami sue sangat suka dan sue pernah hidang untuk tetamu. Hidangan yang mudah dan pasti kenyang sampai malam dan ianya tidak mengambil masa yang lama untuk disediakan. Kali ni roti naan sue tak menggunakan buttermilk sebab kehabisan susu so sue menggunaka air suam dan yogurt. Teksturnya tetap lembut dan sedap yang penting uli kena sampai lembut ye baru rotinya lembut... Resepi step by step sue sertakan sebab terlebih rajin hari ni huhu..

Untuk versi roti naan buttermilk DISINI
 Kacang pool DISINI

ROTI NAAN CHEESE LEMBUT

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

150g tepung roti/ gandum

1/4 sdt instant yis

1/2 sdt serbuk penaik/ baking powder

1/ sdm gula pasir

1/ sdt madu
1 sdm plain yogurt

1/2 sdt garam halus

1 sdm minyak masak

100ml(+/-) air suam*

Mozzarella parut secukupnya

Cara>>

Satukan bahan-bahan kecuali (*). Gaul sebati dan masukkan (*) sedikit-sedikit sehingga habis dan uli lagi sehingga lembut dalam 15-20 minit. Rehatkan doh selama 30 minit dan tabur sedikit tepung atas permukaan doh dan tutup dengan kain atau plastik.

 Bahagi doh kepada 2 bahagian dan bulatkan. 

Panaskan non stik pan pada api sederhana terlebih dahulu kemudian tabur sedikit tepung pada papan pencanai dan giling doh tadi me. Jangan giling doh terlalu nipis - agak-agak ye! Isi mozzarella dan tutup balik dan bulatkan lagi.

 >> Ni selepas di isi mozzarella dan ditutup rapi

Giling lagi doh yang berisi cheese tadi seperti gambar di atas. Jangan giling nipis nanti pecah dan tak cantik.

Masukkan doh yang telah digiling tadi, tutup dengan tudung periuk sekejap dan biarkan ianya naik seketika dan balik sebelah bahagian lagi supaya ianya masak serata. Ulang cara yang sama sehingga habis.

Angkat dan boleh lah di potong dan sedia untuk di hidang bersama menu sampingan.

   TZATZIKI

 
Bahan-bahan
200ml turkish/ greek/ plain yogurt

1 mangkuk timun yang telah di potong nipis (buang empulur tengah)

2 ulas bawang putih kecil - tumbuk halus

1 sdm jus lemon

1/2 sdt gula 

Garam secukup rasa

Daun dill secukupnya

Lada sulah sedikit 

   

        

*Satukan semua bahan dan gaul sebati. Sejukkan dan sedia untuk dimakan.*

SELAMAT MENCUBA!

KACANG POOL SEDAP dengan roti naan cheese.

FOUL MEDAMES... mungkin nama nya agak jangal di kalangan orang kita tapi lebih femes kalau dengan nama kacang pool semua kita tahu kan? Salah satu masakan yang tidak asing lagi di kalangan kita orang malaysia. Berbagai cara dan citarasa yang berbeza kita olah untuk menjadikan ianya lazat.

Kacang pool ni sue beli seminggu yang lepas di kedai arab yang baru buka tidak jauh dari tempat sue tinggal. Kedai yang agak besar dan terdapat berbagai-bagai jenis pilihan yang datang dari berbilang negara middle east dan europe. Tapi kebanyakannya dari middle east dan seronok juga cuci mata. Sue beli 5 tin kacang pool dengan brand yang berbeza dan harga pun tidak mahal. Salah satunya kacang yang sue guna ni dan terkejut pula bila buka tin ternampak besar nya mak oii kacang nya. Tidak pula tulis extra macam size macam sejenis yang sue beli juga. 

Tak pa lah ynag penting ianya dapat di makan dan berpuas hati. Tiada yang kurangnya cuma saiznya agak besar sedikit. Manakala teksturnya sangat lembut dan masak pun tak boleh lama takut hancur. Kali ni sue masak taco style yang perencahnya pun sue beli di kedai arab yang sama. Hari ni sue masak ikit anak tekak dan di ganding dengan cheesy naan dan tzatziki. Wallah.. sedapnya!! Resepi jom..

Roti naan cheese DISINI

KACANG POOL SEDAP

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

1 tin kacang pool - kalau tak ada boleh ganti baked bean (tomato)

Cili benggala (warna ikut suka) - potong dadu kecil

1 biji tomato ranum - potong dadu kecil

(A)

1/2 biji bawang besar - cincang

2 ulas bawang putih - cincang

1 biji bawang merah - cincang

1 biji cili merah - hiris halus

1 sdm cili giling - nak pedas letak lebih

Minyak secukupnya untuk menumis

(B)

300g daging cincang (mince beef)

(C)

2 sdm perencah taco (taco powder halal)

1 sdm tomato puree 

1/2 cawan air sejuk

(D)

Serbuk perasa

Garam dan gula secukup rasa

Cara

1) Panas minyak dalam kuali, masukkan bahan A dan tumis sehingga bawang layu dan kuning.

2) Masukkan bahan B dan kacau/ tumis sehingga daging bertukar warna.

3) Kemudian masukkan bahan C satu persatu dan kacau rata.

4) Bila dah mendidih masukkan bahan D dan bahan utama (kacang pool, cili benggala, tomato).

5) Biarkan mendidih  lagi dalam 5-6 minit dan tutup api.

6) Hidang bersama roti bakar atau roti arab, pita dan naan. 

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

STEK SALMON DENGAN SOS DILL DAN KAVIAR

SELAMAT PETANG SEMUA...

Hari ni terasa penat dan berkerja di bawah terik matahari rasa nak pitam. Pagi2 dah sue potong rumput sekeliling rumah yang dan nampak menunjak panjang. Nak tunggu suami sue balik dari columbia belum tahu bila kerja dan tugasan nya selesai. Makin di tunggu makin rumput memanjang. Nak tak nak terpaksa lah kudrat ini juga dan hampir 2 jam baru siap.. nangis mak :(.

Semalam sue masak ni je untuk lunch dan dinner. Resepi yang sue nak entri ni resepi yang mudah dan sedap kalau suka western style. Steak guna pan je dan olive oil untuk menggoreng. Rangup di luar dan juicy isinya... Jom

Resepi Sos dill dan kaviar DISINI

STEK SALMON JUICY

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

2-3 ketul fillet salmon - cuci dan tos kering

Kosher salt sedikit - kalau tak ade guna garam halus pun boleh

Lada hitam - tumbuk kasar

1/2 sdm lemon jus

Sedikit serbuk paprika

Minyak Zaitun sedikit untuk menggoreng ikan.

Cara

1) Satukan bahan-bahan kecuali minyak dan rehatkan 5 minit.

2) Panaskan non stik pan dan masukkan sedikit minyak zaitun menggunakan api sederhana.

3) Bila dan cukup panas, masukkan ikan dan goreng seketika sehingga keperangan dan balik lagi sebelah. Jangan terlalu lama nanti tak juicy dan isinya menjadi keras. Angakat dan sedia untuk di makan bersama sos, kentang dan sayur.

Sampingan

Kentang rebus

Kacang peas - rendam seketika dalam air panas

Brokoli/ cauliflower

Lobak merah - rebus seketika

SELAMAT MENCUBA!

 KRAM

GRILLED BEEF FOLDOVER ALA MC DONALDS

SELAMAT PAGI SEMUA...

Foldover yang sue buat 2 hari lepas ala McD lah untuk berbuka. Sendirian di rumah ok lah so masak ala kadar je. Diakhir ramadhan ini semua dah sibuk balik kampung bersama keluarga kan? Beginilah nasib kami di perantauan menghitung hari nak beraya juga. 
Berbalik pada foldover, roti arab yang sue buat sendiri tanpa masuk oven. Sue cuma guna non stik pan dan masak atas dapur aje. Cantik dan lembut juga kejadiannya. Yang lain tu sue olah sendiri mengikut citarasa yang sesuai untuk di gandingkan dengan daging. jom tengok resepi...


GRILLED BEEF FOLDOVER
Resepi: Sue Norrman


Untuk resepi roti arab juga DISINI

BAHAN ROTI
(A)
11/2 sdt instant yis
3/4 cawan air suam
1/2 sdt gula

(B)
350g tepung roti (boleh juga guna tepung gandum)
1 sdt serbuk penaik
3/4 sdm gula halus/ pasir
1 sdt garam
3/4 cawan air suam
2 sdm minyak zaitun/ minyak masak biasa*

Cara
1) Satukan bahan A dan biarkan sehingga yis kembang.
2) Masukkan ke dalam bread maker atau mixer dan masukkan bahan B kecuali yang bertanda (*) sedikit-sedikit dan masukkan air sehingga sebati. 
3) Bila dah sebati baru masukkan (*) dan uli sehingga lembut dan elastik.
4) Rehatkan doh sehingga naik 2 kali ganda. Tumbuk doh untuk membuang angin dan boleh lah dibahagi kepada 6.
5) Tabur sedikit tepung di dalam tray dan bulatkan doh tadi. Tabur lagi sedikit tepung diatas doh yang telah dibulat dan tutup dengan kain.
6) Rehatkan lagi doh selama 20-30 minit.
7) Ambil satu doh dan giling nipis sebesar yang dapat dan cucuk dengan garfu di permukaan doh tadi.
8) Panaskan non stik pan dengan api sederhana sehingga panas dan letak doh tadi dan masak selama 5-8 minit sehingga ianya keperangan dan balik lagi sebelah sehingga masak. Buat sampai habis.


BAHAN DAGING
300g daging cincang
1/2 sdt lada hitam
1/2 sdt kryddpeppar/ mixed spice
1 sdm whipping krim/ susu segar
1/2 ketul kiub lembu
Garam dan gula secukup rasa

Cara
1) Kisar semua bahan menggunakan food processor sehingga daging hancur sepenuhnya.
2) Kemudian padatkan menjadi seketul macam doh dan digiling. Lapik dengan plastik supaya tidak melekat atau bahagi kepada beberapa ketul dan tekan dengan jari menjadi kepingan daging burger gitu.
3) Panaskan pan dengan sedikit mentega dan letak 2-3 keping daging tadi. Masak sehingga keperangan dan tutup api.
(Boleh juga guna daging burger yang dah sedia ada dijual di supermarket)


SOS PEDAS
Bahan-bahan

3 sdm plain yogurt

1-2 sdm sour cream

2-3 sdm fresh milk

1 sdt mayonis
1 sdt cayenne pepper
1/2 sdt serbuk cili

1-2 sdt jus lemon/ lime/ limau kasturi

1 sdm pickled cucumber - cincang halus (ada jual di supermarket. Kalau tak ada guna timun biasa, buang empulur tengah dan cincang halus)

Garam sedikit

2-3 sdt gula

Cara

1) Satukan semua bahan-bahan dan rasakan secukupnya. 

2) Kalau masih pekat tambah lagi sedikit susu segar dan rasanya mesti manis sedikit.

3) Sedia untuk digunakan dan lebihan boleh di simpan di dalam peti sejuk.

SELAMAT MENCUBA!

KEBAB DAGING DENGAN SOS SPECIAL

SELAMAT BERBUKA PUASA SEMUA..

Alhamdulillah.. tak terasa dah 6 hari kita berpuasa. Seperti biasa menu iftar kami memang yang simple sahaja tapi berbuka hari ini sue buat kebab daging dengan homemade roti pita DISINI . Sos putihnya sue buat cara sue sendiri dan biasa sue guna untuk salad. Lebihannya boleh simpan untuk sos burger dll. Untuk mendapat daging yang sedap perap semalaman sebelum di panggang.

KEBAB DAGING

Resipi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

500g daging batang pinang

2 ulas bawang putih - tumbuh halus

1/2 sdt serbuk paprika

1/3 sdt serbuk halia

1/2 sdt lada hitam - tumbuk kasar 

1/2 sdt  jintan putih - tumbuk kasar

3 sdm madu

1 sdt gula

Garam secukup rasa 

2 sdm minyak zaitun

1 sdm jus lemon/ limau kasturi

(B)

1/2 biji bawang besar - cincang halus

Cili benggala secukupnya (ikut citarasa dan warna)

2-3 sdm sos tomato

1 sdm sos cili

Air sedikit

Serbuk perasa secukupnya

Minyak sedikit untuk menumis

Cara

1) Satukan kesemua bahan-bahan dan perap dalam peti ais semalaman. (simpan dalam bekas bertutup)

2) Panaskan oven pada suhu 170 degrees api atas bawah dan masukkan daging yang telah diperap. Panggang dalam 25-30 minit sehingga masak. (Guna radai sahaja ketika memanggang dan letak tray di bawah radai)

3) Bila daging dah masak bolehlah dihiris nipis dan kecil. Ketepikan.

4) Bahan B - Tumis bawang sehingga kuning dan masukkan cili benggala diikuti bahan seterusnya. Bila dan sebati masukkan daging yang telah dihiris nipis dan tambah sedikit serbuk perasa dan rasa sekali lagi. Tutup api(masak jangan terlalu kering).

5)  Bolehlah dimasukan kedalam roti pita yang telah dibelah dua bersama dengan sos kebab special.

SOS KEBAB SPECIAL

Bahan-bahan

3 sdm plain yogurt

1-2 sdm sour cream

2-3 sdm fresh milk

1 sdt mayonis

1-2 sdt jus lemon/ lime/ limau kasturi

1 sdm pickled cucumber - cincang halus (ada jual di supermarket. Kalau tak ada guna timun biasa, buang empulur tengah dan cincang halus)

Garam sedikit

2-3 sdt gula

Cara

1) Satukan semua bahan-bahan dan rasakan secukupnya. 

2) Kalau masih pekat tambah lagi sedikit susu segar dan rasanya mesti manis sedikit.

3) Sedia untuk digunakan dan lebihan bolehlah disimpan didalam peti sejuk.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

AYAM TIKKA SEDAP

Alhamdulillah.. 

Semalam kita belayar ke India pula untuk menjamu selera hihi.. Khayalan semata-mata! Kemana pun kita pergi dan berhijrah kalau minat pada dunia masakan bukan penhalang untuk kita mencuba. Yang penting kemahuan dan jangan kemalasan dijadikan alasan. Betul dak? 

Ayam tikka ni sue buat semalam untuk digandingkan dengan roti naan dan cik abe cakap sedap! Hmmmm.... ok kot dan sue olah sendiri tak mau banyak rempah yang digunakan. Dari awal cik abe dan pesan tau mau tersa sangat rempahnya pasal kalau original memang terasa rempah ratusnya. Dia kalau offshore ke India memang sajian harian dengan masakan mereka tu yang dia jemu. Tapi kali ni sue yang ingin nak makan so dia tak dapat nak kata apa. Mai tengok resepi....

AYAM TIKKA SEDAP MY STYLE

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

2 ketul isi dada ayam - cuci dan potong dadu saiz sedang

1 sdt serbuk kunyit

1/2 sdm serbuk cili

1/3 sdt garam masala

1/3 sdt serbuk buah pelaga

1/2 sdt serbuk lada hitam

3 sdm sour cream/ plain yogurt -kalau menggunakan yogurt + 1sdm jus lemon

1 sdm daun parsley cincang

2 sdm minyak zaitun

Sedikit daun mint

Garam dan gula sedikit - secukup rasa

Bahan sampingan

Bawang besar - potong dadu besar

Cili benggala - potong dadu

Pencucuk satay secukup

Cara

1) Satukan kesemua bahan dan gaul sebati. Perap dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

2) Ambil pencucuk satay, cucuk cili benggala berselang seli dengan ayam dan bahan sampingan lain. Buat sampai habis.

3) Kemudian panaskan ketuhar pada suhu 180c api atas bawah dan bolehlah masukan ayam tikka tadi. Panggang sehingga kekuningan dan masak. Jangan terlalu kering nanti isinya menjadi keras.

P/S:- Untuk memudahan dan supaya isinya tidak melekat pada loyang, sue guna cara yang sempoi. Ketika mencucuk bahan-bahan tadi lebihkan hujung lidi kemudian guna loyang yang saiznya cukup untuk meletak lidi diatasnya. Ianya bergantung ye dan bila memanggang air ayam jatuh kedalam loyang dan tidak melekat pada isinya.

SOS TZATZIKI

Bahan-bahan

200ml turkish/ greek/ plain yogurt

3 sdm timun yang telah di parut ( Tekan dan buangkan air timun terlebih dahulu)

2 ulas bawang putih kecil - tumbuk halus

1 sdm jus lemon

1/2 sdt gula 

Garam secukup rasa

Daun dill secukupnya

Lada sulah sedikit

Cara

Satukan semua bahan dan gaul sebati. Sejukkan dan sedia untuk dimakan

SELAMAT MENCUBA!

ROTI SARANG LEBAH YANG LEMBUT

 ALHAMDULILLAH..

Sebenar semalam sue cuma nak cuba buat roti menggunakan kaedah sponge dough yang tak perlu di perap semalaman. Syukur kejadiannnya elok dan gebu sangat. Cuma mengambil sedikit masa untuk naik memandangkan cuaca sejuk dingin hanya bergantung pada heating dalam rumah sahaja. Bahan asas yang sama seperti bun manis cuma sue tak guna bread improver atau softener hanya menggunakan sponge doh untuk pengganti bahan pelembut. Digandingkan dengan sos butterscotch wallah memang sedap! Jom..

ROTI SARANG LEBAH

Resepi: Sue Norrman

 Bahan-bahan

Untuk Sponge dough

200g tepung roti

1 1/2 sdt instant yis

100ml air sejuk dari peti sejuk

Doh utama

300g tepung roti

1/2 sdt garam halus

2 sdm tepung susu

50g gula kaster

1 sdm madu

1 biji telur gred A

150ml air sejuk

1 sdm plain yogurt

60g mentega/ marjerin*

Sapuan

1 biji telur - pukul hancur + sedikit susu cair/ air 

Kuaci, almond flakes dan bijan secukupnya.

Cara

1) Uli bahan sponge dough sehingga kalis dan lembut anggaran 15 minit. Kemudian letakkan doh tadi ke bekas lain dan rehatkan seketika selama 20 minit (tutup permukaan bekas doh dengan kain lembab).

2) Satukan bahan main dough kedalam mixer kecuali (*) dan sebatikan.

3) Kemudian masukkan sponge dough tadi dan uli sehingga rata dan sebati. Masukkan mentega (*) dan uli lagi sehingga elastik.

4) Rehatkan doh sehingga naik dua kali ganda anggaran 30-40 minit.

5) Tumbuk doh untuk mengeluarkan angin dan timbang doh mengikut saiz yang dikehendaki.

6) Sapu sedikit minyak pada tangan untuk memudahkan membulat dan tidak melekat. Bulatkan doh secukupnya dan rehatkan lagi sehingga naik 2 kali ganda.

*Proses rounding amat penting untuk mendapatkan tekstur roti yang gebu dan cantik. Ambil sedikit masa untuk rounding doh kalau nak bun naik dengan cantik.*

7) Letak kedalam loyang yang telah di sapu sedikit mentega/ minyak dan rehatkan lagi selama 40 minit -1 jam sehingga doh naik sepenuhnya.

*Panaskan ketuhar pada suhu 175 - 185 degrees bergantung pada oven masing-masing. Kenal pasti oven anda terlebih dahulu*

8) Sapu permukaan doh dengan telur dan tabur bahan sampingan. Bakar selama 25-30 minit sehingga kuning/ masak secukupnya menggunakan api bawah sahaja. 5-7 minit terakhir bakar menggunakan api atas bawah.

SOS BUTTERSCOTCH

 Bahan-bahan

150ml whipping cream/ double cream 

1 sdm susu segar

5 sdm gula perang

1 sdt esen vanilla*

1/2 sdm mentega*

Cara

1) Satukan bahan-bahan kecuali (*) dan masak atas api kecil sehingga gula hancur sepenuhnya.

2) Tutup api dan masukkan (*) kuar sebati dan sedia untuk digunakan. Seeloknya tuang ketika masih suam. 

*kalau sos selebihnya menjadi sejuk panaskan mengguna kaedah double boiler atau letak dalam bekas tahan panas*

SELAMAT MENCUBA!

TAHU GORENG DAN SAMBAL KICAP PEANUT BUTTER YANG SEDAP

SALAM SEMUA..

Hari ini sue entri awal pasal tak ada kelas. Kejadian serupa seperti semalam atas kelalaian sendiri. Silapnya sue tidak memeriksa blog khas untuk kami dan setiap perkembangan semua update dalam blog.

 Apa nak kata.. salah sendiri terima lah dengan redha. Pepagi dah sue siapkan lauk untuk sarapan sebelum pergi sekolah tapi bila dah balik kerumah lagi terasa

lapar balik LOL..Mungkin semua tahu tahu goreng memang sedap kalau dicicah dengan sambal kacang kan? Kali ni sue nak kongsikan sambal kacang menggunakan peanut butter tak kira jenis yang kasar atau yang halus. 

Tapi kalau nak sedap guna yang jenis kasar so terasa kacang bila dikunyah. Anak-anak sue paling suka makan tahu dengan sambal kacang ni tapi kadang tu kehabisan peanut butter dan buat lebihkan kacang.

Komplen sakan anak-anak cakap tak sedap macam bagai.  Naka tahu rasa jom tengok resepi..

TAHU GORENG

Bahan-bahan

2-3 keping tahu - potong 4-5 

1 keping kecil asam gelugur - untuk menggaringkan kulit dan supaya tidak melekat ketika dogoreng.

Minyak secukupnya untuk menggoreng.

Cara

1) Panaskan minyak bersama asam gelugur sehingga betul-betul panas dengan api sederhana dan gorengkan tahu tahu sehingga kuning.

2) Angkat tahu dan letak atas tisu dapur supaya minyak serap. Goreng sehingga habis.

SAMBAL KICAP PEANUT BUTTER

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan 

(A)

2 ulas kecil bawang putih

1-2 biji cili merah 

3 biji cili padi (nak pedas letak lebih)

(B)

2 sdm mentega kacang/ peanut butter kasar atau halus- terpulang nak guna yang mana.

(Kalau nak sedap guna brand skippy)

1 sdm gula pasir

2 sdm kicap lemak manis

2-3 sdm kicap lemak masin

2-3 sdm air masak

Air asam jawa secukupnya - jangan terlalu masam*

(Kalau menggunakan jenis paste letak sedikt sahaja dan tambah air lebih sedikit dalam sambal)

Cara

1) Tumbuk bahan A hingga halus.

2) Kemudian masukkan kedalam mangkuk dan masukkan bahan B kecuali (*).

3) Kacau rata dan masukan (*) sedikit-sedikit sehingga menepati citarasa.

 P/S:- Sambal mesti rasa manis dan masam secukupnya.

SELAMAT MENCUBA!