KARIPAP KENTANG RANGUP

17 RAMADHAN SUDAH BERLALU...

Alhamdulillah... selamat berbuka puasa dan kami masih menunggu waktu untuk berbuka 5 jam dari sekarang. Ramai yang sibuk buat biskut dan kek tapi sue sibuk buat kudapan hihihi.. Insyallah seminggu sebelum raya rasa nanti kita buatlah sebiji 2 kek dan biskut. Karipap kampung yang rangup untuk kudapan berbuka semalam lagi pun sendirian di rumah masak apa je lah kan. Lebihan karipap sue frozenkan nanti bila-bila teringin boleh goreng balik. Resepi yang mudah dan kita kelim cara manual je. Kita bukan pakar tapi untuk membantu yang perlu tunjuk ajar boleh lah dan sambil membaiki apa yang terkurang. Step by step sue sertakan .. Jom..

KARIPAP KENTANG RANGUP

Resepi: Sue Norrman

Bahan Inti

300g kentang - kupas dan potong dadu kecil. Rebus setengah masak.

(A)

1/2 biji bawang besar saiz kecil - cincang

2 ulas bawang merah - cincang

1-2 ulas bawang putih - tumbuk halus

Minyak secukupnya untuk menumis

(B)

2 sdt serbuk kari (ikan/ayam)

1/2 sdt serbuk cili

1 sdt udang kering - rendam dan tumbuk halus

(c)

1/3 cawan air

(D)

Garam dan gula secukup rasa

1/2 sdt serbuk perasa

Cara

1) Sediakan bahan-bahan untuk menumis

2) Panaskan minyak dan tumis bahan A (bawang merah, besar dan bawang putih) sehingga kuning.

3) Masukkan bahan B, (serbuk kari dan serbuk cili) kecuali udang kering. Kacau sebati sehingga garing dengan api sederhana.

4) Kemudian masukkan udang kering dan tumis lagi dalam 1 minit.

5) Masukkan bahan C, (air) dan kacau sehingga mendidih.

6) Diikuti kentang yang telah direbus dan kacau rata.

7) Bila dah sebati dan empuk masukkan bahan D, (garam, gula dan serbuk perasa). Kacau lagi dan rasakan secukupnya. Boleh lah di tutup api (Lebihkan manis sikit untuk inti ye!

8) Salin kedalam mangkuk dan biarkan sejuk.

UNTUK KULIT KARIPAP

Bahan-bahan

(A)

250g tepung gandum

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

(B)

100ml  (+-)  air sejuk petiais

(C)

1 1/2 sdm marjerin/ mentega

3/4 sdm minyak masak

*panas kedua bahan sehingga mentega cair*

Cara

1) Satukan bahan A kedalam mangkuk besar untuk mudah menguli doh. Kemudian masukan bahan B, air ke dalam mangkuk dan kacau sehingga sebati.

2) Beginilah kejadiannya seperti serbuk roti ye.

3) Tuang bahan C yang telah dicairkan ketika masih panas dan kacau dengan senduk kayu sehingga sebati dan suam. 

4) Uli sehingga lembut dan bentuk menjadi doh. Bungkus dengan plastik lutsinar dan rehatkan 10 minit.

5) Doh yang telah direhat tadi di potong tiga untuk memudahkan untuk digiling.

6) Tabur sedikit tepung pada permukaan papan canai, Ambil satu doh dan giling dalam 2-3 mm tebal.

7) Terap menggunakan ring mould terpulang pada saiz yang disuka.

8) Ambil sekeping dan giling lagi untuk membesarkan doh. Sebaiknya giling memanjang sedikit supaya cantik selepas di kelim.

9)  Ambil 1-2 sdt inti tadi dan letak di tengah doh yang telah di giling dan tindih rapi sama rata.

10) Beginilah hasilnya selepas ditindih/ lipat dan picit sedikit di hujung supaya ianya bercantum dan nipis untuk memudahkan mengelim.

11) Ok... picit sedikit di penjuru doh seperti cuping dan lipat seperti gambar di atas.

12) Ulang langkah yang sama seperti dalam bulatan diatas. Part mengelim ni sue pun tak berapa pandai tapi belajar dari pengalaman. Insyallah kalau salah tolong tunjuk kan! Kita tak ambil hati malah membina untuk masa depan.

13) Beginilah seterusnya picit macam cuping dan lipat sampai habis.

14) Bila dah siap beginilah rupanya.. Kelim masih belum kemas dan banyak yang harus diperbaiki tapi boleh lah dari tak pandai kan? hihihi...

15) Ulang langkah yang sama dari no 8- 14 sehingga habis. Letak atas talam dan lapik dengan kertas kek atau boleh aje tabur sedikit tepung supaya tidak melekat.

16) Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng dan goreng dengan api sederhana yang betul-betul panas. Goreng sehingga kuning.

*Kalau nak frozen goreng sehingga kering sahaja permukaan kulitnya dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dibungkus dan di beku*

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

KARIPAP ALA IKEA

Alhamdulillah.. Keinginan nak makan karipap telur Ikea ni langsung juga walaupun bukan dari Malaysia datang nya. Kalau lah karipap ni salah satu menu set dalam Ikea restoren pasti meletop kan!

Walaupun bukan asli dari Ikea tapi dah ada trademark nya tersendiri. Nak dapatkan sebiji macam karipap mereka memang tidak kot tapi kali ni Sue nak kongsi resepi kulit yang rapuh dan sedap memang seakan karipap ikea.

 Insyallah.. walupun dah sejuk kulitnya masih tetap rapuh dan tidak liat.

Sue mencuba dengan kreativiti sendiri gabungan 3 jenis tepung dan 4 jenis cecair berminyak (Shortening, marjerin, ghee dan minyak jagung). 

Doh mesti di sejukan terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur yang rapuh.

KARIPAP TELUR ALA IKEA

Resepi: Sue Norrman

Bahan untuk kulit/doh

(A)
350g tepung gandum

3 sdm tepung kentang

2 sdm tepung beras

1/2 sdt garam

(B) Cairkan

2 sdm marjerin

2 sdm ghee/minyak sapi

2 sdm shortening

3 sdm minyak jagung/masak

(C)

11/2 sdm gula icing

200ml (+/-) air sejuk petiais

Cara

1) Satukan bahan (A) dalam mangkuk besar dan sebatikan.

2) Tuang bahan (B) yang sudah di cairkan ketika masih panas. Guna senduk kayu dan gaul hingga sebati dan suam.

3) Masukan bahan (C) gula terlebih dahulu dan kemudian masuk air sejuk sedikit-sedikit sehingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.

4) Bungkus dengan wrapping plastic dan sejukan dalam petiais (Bukan tempat beku) selama 1-2 jam.

5) Bila dah sedia keluarkan sekejap doh dalam 20 minit dan bolehlah di giling. (kalau giling sedang nipis ianya makin sedap, rapuh dan ranggup diluar) di cetak dan masukan inti serta telur rebus.

(Sue tidak menggunakan acuan hanya terap dan tekan hujung dengan garpu)

6) Goreng menggunakan api sederhana yang betul-betul panas.

INTI KARIPAP

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

3 biji kentang saiz sedang - buang kulit dan potong dadu kecil 

1 biji ubi keledek (Oren) - potong dadu kecil

* Rebus 3/4 masak dan toskan*

(B)

1 ketul kecil isi dada ayam - cincang halus

1/2 biji bawang besar - cincang halus

1 biji bawang putih - tumbuk halus

2 sdt serbuk kari

1 sdt udang kering - rendam dan tumbuk halus

Garam dam gula merah secukup rasa*

(Inti mesti manis sedikit ye)

(C)

3-4 biji telur ayam - rebus dan belah 4

Cara

1) Tumis bahan (B) ikut turutan sehingga garing kecuali yang bertanda *.

2) Masukan Bahan (A), gaul sebati dan masukan garam dan gula merah secukup rasa.

3) Gaul sehingga kentang dan ubi menjadi lembut dan tutup api.

SELAMAT MENCUBA!