Translate

September 03, 2016

CLASSIC APPLE POT PIE


ASSALAMUALAIKUM...
Hari ni sue tak masak apa pun hanya makan pie saja. Buah epal yang sue ambil belakang rumah dan banayak epal yang jatuh. Autumn dah tiba dan daun2 kebanyakan dah kuning dan luruh. Semalam jiran sue datang rumah hantar buah plum yang dia tanam dan sue suruh pula dia petik epal sendiri. Alhamdulillah dia sudi dan sue suruh bagi dengan anak2 dan jiran sebelah rumah dia juga. Kalau tak di ambil sayang dan yang jatuh pun cik tupai tak larat nak makan.

Pie ni sue buat dalam remikin je senang nak cedok dan makan bersama vanilla whiiping cream. Sedap juga mudah dan jimat masa tak payah nak menggiling doh. Resepi doh memang sue selalu guna untuk membuat pie yang manis ada di entri (PAI) tapi kali ni sue buat dalam pot begini jadi crumble dan rangup.

OK... sini sue sekadar nak kongsi dengan teman semua pokok epal yang tak seberapa tapi Alhamdulillah masih banyak mengeluarkan hasil walaupun dirinya  dah di mamah usia. Pokol epal ni bukan yang jenis cangkuk sebab tu ianya besar dan rendang... Jom ronda cuci mata..


Hihihi... Ni lah pokok epal tepi dan belakang rumah. Pokok yang depan tu hasilnya tak berapa banyak tapi buahnya besar2 dan manis. Manakala yang tengah boleh lah banyaknya dan jenis epal hijau. Tak tahu pulak nama epal2 ni. Yang pasti setiap epal memang ada nama tersendiri. Tepi rumah  ni juga lah tempat sue selalu duduk ambil angin dan relek tapi sekarang dah tak syok lagi pasal cuaca dah sejuk.



Tengok yang kat atas tanah tu hari2 banyak yang jatuh. Di belakang pokok epal tu ada pokok Plum dan hazelnut tapi tadi lupa nak snap. Insyallah nanti kalau ingat sue ambil gambar pokok hazelnut ye.



Kalau ada budak2 memang seronok lah mereka tinggal petik je kan. Memang bila dah buahnya membesar dahan pun jatuh. Tiap2 pagi sue akan sapu dan buang epal yang dah di makan tupai dan membersih supaya ianya tak terlalu banyak dan busuk. Sambil tu jalan2 cuci mata padahal tak ada yang specialnya pun hihi..




Zoom sikit >> tengok jelas ni lah rupanya... Pokok epal ni buahnya hijau dan kemerahan sedikit. Kalau tak tahu memang fikir belum cukup tua tapi sememang buahnya begitu. Buat ulam pitis rojak sedap weiii...




Yang ni pokok epal yang tengah dan buahnya begini lah. Kalau tak ambil ni memang malam anytime jatuh tu. Dah cukup tua dan boleh di petik dah.




Haaaaa..... Ini pulak yang sue ambil tuk buat pie dan ulam dengan pitis rojak. Nak berulam hari2 mana larat kan dan esok nak ambil lagi buat jus pula. 

So.... jom tengok resepi pula..
 


CLASSIC APPLE POT PIE
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
(A)
180g tepung gandum
80g gula kaster
1 sdt serbuk penaik
1/4 sdt garam

(B)
170g mentega/ marjerin - cairkan


FILLING
2-3 biji epal merah/ hijau - buang kulit dan potong nipis (buang biji)
Raw sugar atau gula perang secukupnya.
Sedikit serbuk kayu manis


Cara
*Panaskan oven pada suhu 150 - 160 degrees. Sediakan remikin atau pai plate kecil 2-3 biji*

1) Satukan bahan A dan ketepikan.
2) Cairkankan bahan B dan tuang terus ke dalam bahan A.
3) Gaul sebati sehingga menjadi doh dan suam.


4) Ambil sedikit dan tekan dengan garpu sehingga rata untuk base.


 5) Masukkan epal secukunya (tabur) diikuti gula dan serbuk kulit kayu manis. 



 6) Tutup permukaan epal/ remikin dengan doh tadi seperti gambar di atas. Doh agak lembab dan sebaiknya guna garpu dan ianya seakan crumble.

7) Bakar selama 25 minit menggunakan api bawah dan tambah lagi 15 minit menggunakan api atas bawah sehingga keperangan dan masak. Bergantung pada oven masing-masing.

SELAMAT MENCUBA!



KRAM




September 02, 2016

PIZZA DAGING DAN SALAMI YANG LEMBUT


SELAMAT PETANG SEMUA...
Pizza!!!! hari ni sue buat pizza untuk brunch. Teringin pula nak makan pizza dan lama juga rasanya tak buat. Last sue makan pizza time di malaysia 4 bulan lepas. Kali ni sue nak share pizza base ala pezzo gitu tapi tak 100% ye.. dah cakap awal ala pezzo ye tak? Insyallah ianya memenuhi citarasa dan rotinya kekal lembut walaupun dan sejuk.

Resepi sue masih guna resepi yang selalu sue gunakan cuma caranya sedikit berbeza. Kalau base biasa kita uli dan tunggu naik kan tapi tidak pada base kali ini. Selepas di uli sue terus masukkan kedalam pizza pan bersama minyak untuk melembutkan doh. Tak payah di canai atau di perap supaya doh naik.

Alhamdulillah... Untuk makan family memang cun dan bergantung pada selera sendiri nak pelbagai bagaimana ye. Ini sue cuma kongsi tip base pizza dan kalau nak ikut resepi sos sue kongsi lagi resepinya... Jom...

Resepi sedia ada  DISINI


PIZZA DAGING DAN SALAMI
By: Sue Norrman
Doh pizza
(dapat 2 keping saiz 8")
250g tepung roti/ high protein
1/2 sdm gula
1 sdt garam
1/3 sdt bread softener
1/2 sdt instant yis
1/2 sdt baking powder
140ml air sejuk ais
1/2 sdm marjerin 

*Minyak untuk menerap doh

Cara
*Panaskan oven pada suhu 160-170 degrees*
1) Satukan semua bahan dan uli sehingga lembut selama 15-20 minit.
2) Kemudian bahagi kepada 2. Sapu pizza pan dengan 1/2 sdm minyak dan masukkan seketul doh pizza.
3) Tekan sedikit doh tadi dan masukkan lagi 1 sdm minyak. Tekan lagi doh dengan jari bersama minyak tadi supaya sebati dan sampai memenuhi pan dan lebih kan supaya doh dapat di lipat hujung.
4) Jangan tekan terlalu nipis ye, agak2 Insyallah doh akan membesar kalau minyak cukup.
5) Bila dan selesai sapu dengan sos pizza, tabur daging cincang yang telah di masak secukupnya dan tabur mozzarella. Diikuti cili benggala, buah zaitun yang di potong halus dan tabur lagi mozzarella dan susun salami.
6) Bakar selama 15 minit pertama menggunakan api bawah dan 5-10 min lagi menggunakan api atas bawah. Bergantung pada oven masing-masing sehingga keperangan dan cheese cair sepenuhnya.


TOPPING
Cili benggala secukupnya - hiris nipis
Buah zaitun hitam - hiris nipis
Salami secukupnya
Daging cincang 
Mozzarella secukupnya (sue guna pizza mix yang sedia di jual)


DAGING CINCANG
200g daging cincang
Sedikit bawang besar cincang - anggaran 1 sdm
1 sdt mixed herbs
1/2 sdt serbuk paprika - kalau tak ada abaikan
Garam dan gula secukup rasa
1/2 sdm minyak untuk menumis

Cara
1) Panaskan minyak dan tumis bawang besar sehingga kuning. 
2) Kemudian masukkan daging cincang dan tumis sehingga bertukar warna.
3) Masukkan mixed herbs dan perasa secukupnya. masak sehingga garing dan tutup api.


SOS PIZZA
2 sdm tomato puree
2 sdm sos tomato
1-2 sdt gula
Sedikit garam 
1 sdm minyak zaitun

>> Tumis kesemua bahan sos sehingga pecah minyak menggunaka api kecil. Tutup api.

SELAMAT MENCUBA!


 KRAM



September 01, 2016

LEMON CHICKEN CHINESE STYLE SEDAP



ASSALAMUALAIKUM SEMUA...
Alhamdulillah sue kembali hari ini dengan mood nak makan hihihi.. seminggu menyepi oleh kerana mengemas rumah dan simpan mana yang tak perlu. Insyallah bulan depan sue balik malaysia lagi cuti panjang sehingga tahun depan. Semoga di beri kesihatan dan di permudahkan segalanya.

Hari ini mood nak masak kembali. Seminggu yang lalu sue cuma makan sandwish dengan nasi bubur saja. Tak lalu nak makan lebih lagi kalau sendirian di rumah. Menu hari ni sempoi je tapi sedap lebih lagi makan dengan nasi panas walla..

Resepi asal dari chef restoren sue dulu ketika masih di miri. Beliau berasal dari jambi Indonesia dan kehandalan memasak tidak dapat di sangkal lagi. Lama juga beliau kerja dengan sue dalam 3 tahun sehingga sue membuat keputasan nak bersara dan menumpuh sepenuhnya kepada anak2. Alhamdulillah dengan hati terbuka beliau menerimanya walaupun hakikat hatinya bersedih. Sue hantar balik dengan cara baik bagaimana kita ambil dia dengan cara baik dan saluran yang sah.

Beliau juga merupakan orang yang memperkenalkan menu "Flying Fish" yang menjadi menu utama dan sangat femes ketika itu and the only in town. Kesemua menu dan masakan beliau amat sue kagumi tak kira malay, chinese or thai cuisine. Banyak juga ilmu dan resepi yang sue dapat dan tapi memandangkan ketika itu masa banyak di luar so bila free sue akan ke dapur. Pada yang mengenali restoren sue pasti mereka tahu. So.. nak cerita tak habis kang jom tengok resepi dan sukatan sue agak2 ye tetapi bahan2 memang yang asli. Jommm...


LEMON CHICKEN CHINESE STYLE
By: Sue Norrman

Bahan-bahan 
(A)
2 ketul isi dada ayam - potong panjang kecil dan tos kering 
(anggaran sebesar jari manis)
1/2 sdt minyak bijan
Sedikit lada sulah
Sedikit garam
Sedikit gula

*Tepung jagung untuk membalut isi ayam.
*Minyak secukupnya untuk menggoreng.

(B)
400ml air masak
1 sdm plum sos
4-5 hirisan lemon
2 sdm madu
Garam secukup rasa
1 - 1 1/2 sdm gula(lebihkan biar manis dan rasanya sedap)
2 sdt tepung jagung + 2 sdm air - bancuh untuk memekatkan kuah 
(bergantung pada jenama tepung jagung)

(C)
1 sdt parutan kulit lemon
1 1/2 sdt pati sunquick (mandarin)


Cara
1) Gaul sebati bahan A kecuali yang bertanda (*)
2) Kemudian panaskan minyak secukupnya dengan api sederhana sehingga panas dan  boleh menggolek isi ayam dalam tepung.
3) Golek kesemua isi ayam sehingga tepung bersalut penuh pada isi ayam.
4) Goreng isi ayam tadi sehingga ayam timbul dan letak atas tisu dapur supaya minyak meresap. Goreng sehingga habis tapi pastikan ketika menggoreng jangan masuk terlalu banyak. Cukup dalam 6-7 hirisan untuk sekali goreng. Bergantung pada saiz kuali yang di gunakan.
5) Didihkan bahan B dan rasakan secukupnya dan lebihkan manis sedikit. Bila dan cukup rasa angkat kulit limau dan tutup api.
6) Masukkan bahan C dan kacau sebati. Rasakan sekali lagi dan kepekatan kuah secukupnya. Kuah jangan terlalu pekat atau cair. Agak2 ye.
7) Masukkan ayam tadi ke dlaam mangkuk atau bekeas sedang besar dan tuang kuah lemon. gaul sebati dan masukkan kedalam pinggan. Taur sedikit bijan dan daun bawang kalau suka.

Note: Kuah lemaon di tuang untuk mengelakkan tepung pada ayam terlalu meresap dan kemabang. Ini menjadikan kuahnya kering.

SELAMAT MENCUBA!


KRAM

Ogos 25, 2016

STEW EKOR LEMBU SEDAP


SELAMAT MALAM SEMUA....
Hari ni sue masak stew ekor lembu cicah french bread untuk makan tengahari. Menu simple dan sedap tak payah makan nasi dah. Alhamdulillah dapat untuk makan malam sekali. Stew ni sue masak guna pressure cooker 30 minit dah lembut. Cepat masa jimat masa kan. Sue menggunakan pressure cooker yang biasa dan untuk mendapat kuah yang pekat dan tak hangus sue menggunakan kaedah steam pressure. 

Nak tahu macam mana tu.. mudah je. Letak radai yang berkaki dan isi sedikit air dalam pressure cooker kemudian letak periuk atau apa2 bekas yang tahan panas dimana ekor lembu yang sudah di gaul sebati dengan bahan2 di dalamnya. Beginilah yang selalu sue buat kalau buat yang pekat dan mengelak dari hangus. Insyallah ianya memudahkan.

Ekor lembu pula kalau yang fresh boleh di cuci dan di masak terus tapi kalau yang frozen sue rendam sekejap dengan air tepung gandum dan perahan air limau sedikit. Biarkan 10 minit dan cuci bersih baru di masak... Yang lainnya jom kita tengok resepi..



STEW EKOR LEMBU
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
1kg ekor lembu - cuci bersih
3-4 biji kentang saiz sedang - potong 4 - 6
1 batang lobang merah - potong sedang
1 batang saleri - hiris nipis
Cili benggala secukupnya - potong dadu
1 biji bawang besar - potong dadu
2 helai daun bay
2 biji tomatoo ranum - belah 4
1 sdm tomato puree
1 - 2 ketul kiub lembu
Kryddpepper secukupnya (kalau tak ada ganti dengan lada hitam biji sedikit)
Sedikit daun thyme (kering atau fresh)
Garam sedikit
Gula sedikit
1 - 2 cawan air (guna cawan biasa. Jangan lebih air nanti terlalu cair)


Cara
1) Satukan bahan-bahan dan letak dalam periuk atau bekas tahan panas kemudian masukkan kedalam pressure cooker yang sudah di letak air dan radai kecil berkaki.
2) Masak selama 30-35 minit sehingga daging empuk. Bila tuduung dah boleh di buka dan rasanya kurang masin boleh tambah lagi sedikit garam secukup rasa.
3) Sedia untuk di makan bersama nasi atau roti.

SELAMAT MENCUBA!
 

 


Ogos 24, 2016

CUCUR UDANG DAN SAYUR RANGUP



Pagi tadi sue sarapan dengan cucur udang campur sayur sama nescafe o dan kuah kacang. Lama juga rasanya tak buat cucur udang dan teringin bila cuaca sejuk begini. Awal dah buat selepas subuh terus ke dapur menyedia apa yang perlu dan defrost udang dan kuah kacang. Bila dan semua siap jam 6.30am dah habis semua di goreng dan sarapan dengan cucur yang masih panas. Alhamdulillah selepas 3 jam bila cucur dah sejuk ianya masih kekal rangup di luar dan lembut dalamnya. 

Sue olah sendiri menggunakan air soda (sparkling water) yang sejuk untuk membancuh tepung dan sedikit air kapur cair. Wallah satu kelainan dan rangupnya masih kekal walaupun dah lama selepas di goreng. Tiada tips yang special cuma penggunaan sparkling water yang membuatkan nya ranggup. Bukan ini saja yang sue buat menggunakan sparkling water tapi pancake juga dan tak perlu letak soda bikarbonat. Mungkin harganya sedikit mahal dari air suling yang biasa tapi banyak manfaatnya yang kita tidak tahu. Air soda pula sue buat sendiri dengan mesin yang dah berjasa lamanya untuk minum harian dna buat bekal suami ke pejabat. Mesin ni sue dah beli lama cuma tukar gas dan harganya tak mahal berbanding jkalau beli air soda yang sedia di jual di supermarket... Ok.. jom..


Resepi kuah kacang >>  KUAH KACANG 1  KUAH KACANG 2





CUCUR UDANG DAN SAYUR RANGUP
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
(A)
150g tepung gandum
50g tepung roti/ high protein (kalau tak ada guna tepung gandum saja)
2 sdm rata tepung beras
Garam secukup rasa
1/2 sdt serbuk perisa
Sedikit gula
1/3 sdt instant yis
Pewarna kuning sedikit pengganti serbuk kunyit
(kalau menggunakan serbuk kunyit dan di campur dengan air kapur warnanya kan bertukar menjadi oren)

(B)
350 - 400ml air soda sejuk (sparkling water)
1 sdt air kapur cair

(C) 
1 batang lobak merah saiz kecil - potong sebesar batang mancis
Sedikit daun bawnag dan daun sup - hiris halus
Sedikit cili giling
3 ulas bawang putih - tumbuk halus
1/2 biji bawang besar (saiz sedang) - cincang 
Daun kucai secukupnya
Udang fresh secukupnya

Minyak secukupnya untuk menggoreng


Cara
1) Satukan bahan A dan masukkan bahan B. Kacau sebati sehingga tepung tidak bergentil dan masukkan bahan C.
2) Sebatikan dan rasa bancuhan secukup rasa dan rehatkan 10 - 15 minit.
3) Panaskan minyak secukupnya dengan api sederhana sehingga betul-betul panas.
4) ambil 1 sdm bancuhan cucur dan goreng sehingga keperangan dan balik sebelah dan biarkan masak sepenuhnya.
5) Letak atas tisu dapur supya serap minyak dan goreng sehingga habis.
6) sedia di nikmati bersama kkuah kacang atau selera sendiri.

SELAMAT MENCUBA!




Ogos 23, 2016

KASTAD DAN MIXED BERRY CREPES... wallah sedap!


SELAMAT PETANG SEMUA...
Alhamdulillah craving satisfied itu yang terbaik untuk melunaskan keinginan ya dak? Terjebak juga akhirnya walaupun hanya menggunakan mixed berry. Nak dapat durian memang susah sekali ada pun hanya seminggu sekali saja datang dari thailand itu pun siapa dulu dia lah yang dapat. Sue pernah beli sekali itu pun kebetulan mereka baru keluarkan sayuran yang baru sampai. Rezeki lah kiranya tapi harga ya ampun nanggis dulu tapi dek kerana terlalu ingin pejam mata je. Satu kontena ada 3 ketul  rm40 tapi rasanya memang manis dan sedap juga  isinya kuning tapi bukan musang king. Durian thailand local kata tokey kedai. Tapi sekarang susah nak dapat cuma ada yg frozen saja.

Tak apa lah Insyallah nanti ada rezeki kita buat lah walaupun dapat sekutul 2 crepes. Begitulah fenomena sekarang kalau musim durian semua berebut membeli durian untuk membuat durian crepes dan sebagainya. Itulah yang menjadikan tidak keruan  bila on Fb memang durian crepes lalu lalang di wall.

So... durian tak ada kita buat mixed berry je pun sedap. Sue olah sendiri dengan menambah krim kastad dan menggunakan cream chantilly. Cream chantilly ni takde yang specialnya cuma penambahan gelatin untuk stabilized krim saja kot2  terlebih pukul inya tak cantik. Untuk kulit crepes sue menggunakan 5 jenis tepung hasil dari dapur WATI. Memang sedap sekali lebih lagi krimnya sejuk secukupnya memang tak toleh lagi. Nak cuba jom...


KASTAD DAN BERRIES CREPES
By: Sue Norrman


Kulit Crepes
(Dapat dalam 5 keping anggaran 70ml++ setiap satu crepe. Guna pan 18-19cm)

Bahan-bahan
20g tepung gandum
10g tepung kentang
10g tepung ubi
10g tepung jagung
10g tepung kastad
1 biji telur gred B
1 sdm minyak masak
1 sdm gula pasir
Sedikit pewarna (sue guna sedikit pewarna pink)
Sedikit esen vanilla (sue tambah)


Cara
1) Satukan bahan-bahan sehingga sebati dan kemudian tapiskan.
2) Pastikan buihnya hilang sepenuhnya sebelum membuat crepes. Ianya supaya kejadian crepes licin.
3) Sapu sedikit minyak kedalam pan dan panaskan dengan api sederhana sehingga pan panas. janagan terlalu panas ye.
4) Bila pan dah cukup panas, angakt dari api dan tuang satu senduk adunan crepe anggaran 70ml++ dan terus layangkan supaya rata. tak payah guna sudu untuk meratakan crepe.
5) Letak kembali di atas api dan biarkan ianya masak dan kering permukaannya. Tak payah di balik ye!
6) Angkat dan letak dalam pinggan dan buat sampai habis. Jangan risau ianya tidak akan melekat antara satu sama lain kerana dalam adunan sudah mengandungi minyak Insyallah.
7) Biarkan kulit crepes sejuk dan baru di gunakan.


>>> Ambil sekeping kulit crepes dan pipe krim chantilly. Kemudian pipe lagi krim kastad dan letak jem. Pipe sekali lagi krim dan lipat rapi sebelah menyebelah supaya ianya montok hihihi.. dan lipat lagi sehingga menjadi macam bantal empuk.





MIXED BERRY FILLING
400g mixed berry (frozen)
350g styltsocker (gula khas untuk membuat jem) - SYLTSOCKER 
1 sdm fruktpektin  - FRUKTPEKTIN 
(fruit citrid - ada jual di kedai kek) - ianya untuk menstabilkan jem atau filling.

Cara
1) Masukkan buah yang beku ke dalam periuk dan masak menggunakan api kecil sehingga aisnya cair sepenuhnya.
2) Kemudian masukkan syltsocker dan kacau sebati sehingga gula hancur dan masak selama 7-10 minit.
3) Diikuti fruktpektin dan kacau sebati lagi. Reneh lagi selama 10 minit sehingga masak sepenuhnya dan tutup api.
4) Biarkan sejuk dan masukkan ke daam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk.
5) Boleh digunakan untuk kek filling dan boleh tambah air lagi kalau terlalu pekat.

P/S:- Untuk gula khas jem sue tak pasti ada tak yang dah sedia ada di jual tapi boleh ganti dengan gula pasir dan tambah kuantiti fruktpektin 2sdm. Bergantung pada selera masing-masing.


KRIM KASTAD SIMPLE
200ml susu segar
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung kastad

* Kacau sebati dan masak atas api sederhana sehingga pekat. Bila dan meletup kecil tutup api.
* Boleh tambah lagi susu kalau kastad terlalu pekat kerana setiap tepung kastad lain  jenama lain kualitinya. 
* Masukkan kedalam piping bag untuk memudahkan di pancit atas krim.



KRIM CHANTILLY
(A)
300ml whipping krim (dairy)
2 sdm rata icing sugar 

(B)
1/2 sdm air suam
1/2 sdt serbuk gelatin (halal)
*Kacau sebati dan cairkan dalam microwave 3-5 saat atau letak mangkuk/ cawan gelatin yang telah di bancuh kedalam air panas supaya ianya kekal cair ketika di masukkan kedalam krim*


Cara
* Pukul bahan A sehingga pekat (jangan terlebih pukul) dan masukkan bahan B yang masih panas dan pukul lagi sehingga kental.
* Masukkan kedalam piping bag dan sejukkan terlebih dahulu sebelum digunakan.


SELAMAT MENCUBA!


20gm tepung gandum 10gm tepung ubi 10gm tepung kentang 10gm tepung kastard 10gm tepung jagung 1 biji telur 1 sudu besar minyak masak 1 sudu besar gula halus 40ml susu cair 150ml air pewarna

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ
20gm tepung gandum 10gm tepung ubi 10gm tepung kentang 10gm tepung kastard 10gm tepung jagung 1 biji telur 1 sudu besar minyak masak 1 sudu besar gula halus 40ml susu cair 150ml air pewarna Cara membuatnya : - masukkan semua bahan dalam mangkuk.. sebatikan dengan whisk dan tapis. ( kalau pekat , tambahkan sedikit air ) - saya ikut cara ni je - boleh juga diblender , cuma sedikit berbuih. kena hilangkan buih2 tu dulu untuk elakkan crepe akan berlubang bila banyak buih - ambil sesenduk kecil , tuang adunan dalam kuali yang dipegang - layangkan kuali agar sekata ( goyang2 je..jgn layang ke bumbung pulak hihi ) - masak atas api kecil sehingga kering , tak perlu terbalikkan - angkat dan susun sehingga sejuk..alhamdulillah..tak melekat walau ditindih tanpa dialas

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ
20gm tepung gandum 10gm tepung ubi 10gm tepung kentang 10gm tepung kastard 10gm tepung jagung 1 biji telur 1 sudu besar minyak masak 1 sudu besar gula halus 40ml susu cair 150ml air pewarna Cara membuatnya : - masukkan semua bahan dalam mangkuk.. sebatikan dengan whisk dan tapis. ( kalau pekat , tambahkan sedikit air ) - saya ikut cara ni je - boleh juga diblender , cuma sedikit berbuih. kena hilangkan buih2 tu dulu untuk elakkan crepe akan berlubang bila banyak buih - ambil sesenduk kecil , tuang adunan dalam kuali yang dipegang - layangkan kuali agar sekata ( goyang2 je..jgn layang ke bumbung pulak hihi ) - masak atas api kecil sehingga kering , tak perlu terbalikkan - angkat dan susun sehingga sejuk..alhamdulillah..tak melekat walau ditindih tanpa dialas

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ

Ogos 22, 2016

SPAGHETTI MARINARA



Hari ni sue masak spaghetti saja untuk lunch serta dinner. Lama juga tak makan pasta teringin pula dan sue buat marinara sos sendiri cukup untuk makan berdua. Biasanya untuk sos pasta memang sue tak pernah beli yang dah siap jual di supermarket. Sebenarnya spaghetti marinara ni kalau yang simple memang tak ada daging bagai tapi sue letak mince beef lagi sedap rasanya. Kalau untuk lebih tahan jangan di campur dengan daging dan sos hendaklah di masak lama. Boleh di simpan dalam botol kaca dan simpan dalam peti sejuk. Ianya tahan seminggu dan boleh juga di bekukan. Bila nak makan baru tumiskan bawang besar dan daging dan tuangkan sos marinara. Mudah kan!!

Perbezaan marinara dan bolognese cuma rasa nya saja. Marinara rasanya lebih masam dan pedas tapi sue buat ikut tekak tak nak masam sangat tapi pedas. Kalau masak dengan suami sue kurangkan pedas tapi makannya bertambah juga hihihi.. Tak tau nak cakap macam mana exact rasanya tapi kalau nak mencuba sedap ke tidak jom kita tengok resepi...




SPAGHETTI MARINARA
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan 
Spaghetti atau pasta pilihan kalian - rebus ikut arahan belakang kotak atau paket.


Untuk sos ( 2-3 orang) 
(A)
3 ulas bawang merah - cincang halus
2 ulas bawang putih - cincang halus
1 sdm minyak zaitun/ masak

(B)
3 biji tomato ranum
2 biji cili padi
*Kisar menggunakan food processor dan jangan tambah air. Kalau menggunakan blender biasa tambah air sedikit supaya senang di kisar*

(C)
1 sdm tomato puree
1/2 cawan air
Sedikit daun basil, oregano dan parsley kering
Garam secukup rasa
Gula sedikit 
(kalau nak lebih pedas tambah cayenne pepper)


Tambahan
Sedikit bawang besar - cincang
100g daging kisar


Cara
1) Panaskan minyak dan masukkan bahan A. Tumis sehingga bawang kuning dan masukkan bahan B.
2) Masak selama 2-3 minit dan masukkan bahan C. Kacau sebati dan biarkan mereneh sehingga pekat dan cukup masak.  Anggaran 10 minit dengan api kecil dan tutup api.

P/S:- Kalau untuk sekali makan boleh campurkan daging tapi di tumis berasingan terlebih dahulu dan bila daging bertukar warna baru masukkan sos. Sos tanpa daging boleh di simpan dalam peti sejuk untuk kegunaan kemudian atau di bekukan.

SELAMAT MENCUBA!


KRAM




Ogos 21, 2016

STICKY CARAMEL COCA-COLA CHICKEN WINGS


SELAMAT PETANG....
Hari ni sue teringin nak makan sticky caramel chicken letak coca cola pula.. Entahlah selepas beransur sihat tekak nak makan macam-macam pula. Ni sebenar percubaan je tak nak tengok penghujungnya bila air cola beransur kering tak sangka sedap weiii.. Tak caya boleh cuba uolls.

Resepi yang simple tapi rasanya lumayan buat ratah atau makan dengan nasi panas. Cuma satu sue pesan kalau bila air cola dah di masukkan ke dalam ayam,  api kena kecil dan ayam kena selalu di balik. Begitu juga kuahnya kena selalu di kacau takut kejadian karamel menjadi hitam dan tidak rata pasalnya dalam air cola ada mengandungi gula so gula itu yang menghasilkan sticky dan karamel. Kena sabar ye kalau nak mendapat ayam yang moist dan karamel yang sedap... Jomm


STICKY COCA-COLA CARAMEL CHICKEN
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
(A)
5 ketul kepak ayam - potong 2 (cuci bersih)
1 inci halia - tumbuk halus
2 ulas bawang putih - tumbuk halus
1/2 sdt lada hitam - tumbuk halus
Sedikit serbuk cili
1 sdm madu
1 sdt kicap cair
1/2 sdt kicap lemak masin

(B)
11/2 sdm marjerin/ mentega/ minyak masak

(C)
200 -300ml coca-cola

Cara
1) Gaul sebati bahan A dan perap 20-30 minit.
2) Panaskan pan (tak kesah apa pun terpulang nak guna apa) dan masukkan bahan B. Biarkan ianya cair dan masukkan perapan ayam tadi dan masak menggunakan api sederhana.
3) Masak ayam sehingga keluar airnya dan balik sebelah  sehingga kuning. Akan nampak ayam kembang dan lanjutkan lagi masak sehingga kuanya pekat.
4) Masukkan bahan C kecilkan api dan masak sehingga air cola pekat dan sticky. Pastikan ketika mereneh ayam mesti selalu di balik supaya ayam masak rata.
5) Bila air cola dah pekat dan bertukar warna keperang tutup api. Boleh di taburkan bijan kalau suka dan sedia di nikmati.

SELAMAT MENCUBA!


Ogos 19, 2016

Donut yang sangat gebu dan lembut



ASSALAMUALAIKUM SEMUA...
Alhamdulillah kini sue kembali ke dapur setelah 4 hari bercuti dan keadaan yang kurang sihaat. Beginilah setip tahun kalau dah masuk musim sejuk memang akan selsema dan batuk tapi batuk dah reda cuma masih selsema sedikit. Nak makan pun tak lalu bila kepala pening dan asyik batuk. Hari ni baru rasa nak makan tapi segera teringat nak makan donut yang ada inti macam di jual di supermarket. Kita gagahi juga walaupun buat tak banyak mana pun. Cuma melansungkan hajat tekak tapi bila dan makan 3 biji dah mula lagi batuk. Sue terus minum jus lemon yang baru di perah letak 2 sudu makan madu alhamdulillah hilang rasa gatal.

Ok.. berbalik pada donut, sebenarnya ini resepi ekperimen sue cuma nak cuba buat menggunakan kaedah sponge doh kot2 menjadi lembut tanpa bread improver atau bahan pelebut yang lain. Pada mulanya sue berserah kalau tak menjadi ni kita makan je dan cuba lagi sehingga menjadi baru nak share resepi. Tapi bila dah di goreng ya allah cantik dan ring yang mahal tu nampak jelas sekali. Tekstur nya sangat gebu dan lembut. Ada yang sue buat untuk inti dan separuh sue buat yang biasa di salut gula dan tepung susu.

Sponge doh sue perap setengah jam dan bahan lain semuanya bahan basic. Yang penting uli kena sampai betul-betul elastik baru ianya gebu dan lembut. Inti sue guna epal jem, lingon jem dan krim kastad.  Nak cuba resepi tak? Insyallah ianya sangat lembut...


DONUT GEBU DAN LEMBUT
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan 
(Dapat dalam 10 biji) 

Sponge doh
3/4 sdm instant yis
50g tepung gandum
60g air sejuk (suhu bilik)
  
>>Uli bahan sponge doh sehingga sebati dan menjadi doh selama 5-6 minit dan rehatkan 30 minit. Tutup mangkuk dengan kain.


Main doh
(A)
250g tepung roti/ high protein
2 sdm tepung susu
1 1/2 sdm gula halus
1 sdt serbuk penaik
1/2 sdt garam halus
1 biji telur gred A atau B
Sponge doh
120ml (+-) air sejuk peti ais (boleh tambah lagi dalam 1-3 sdm kalau doh terlalu keras)

(B)
1 1/2 sdm mentega/ marjerin

(C)
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Untuk inti
Jem secukupnya - terpulang mengikut citarasa
Krim kastad
Gula halus
Tepung susu secukupnya
*Masukkan inti jem dan kastad ke dalam piping bag terlebih dahulu untuk memudahkan di pancit ke dalam donut.
*Gaul sebati gula dan tepung susu sedikit untuk donut biasa.




Cara
1) Satukan bahan A dan uli hingga kalis. 
2) Kemudian masukkan bahan B dan uli lagi sehingga elastik.
3) Rehatkan doh sehingga naik 2 kali ganda dalam 45 minit - 1 jam bergantung pada suhu ruang.
4) Setelah cukup masa, tumbuk doh untuk membuang angin dan timbang doh mengikut saiz yang di kehendaki.
(sue timbang 50-55g)
5)  Bulatkan doh sehingga licin dan letak atas talam yang di tabur sedikit tepung supaya tidak melekat. Rehatkan lagi selama 15 minit dan tekan sedikit permukaan doh terap di tengah doh tadi dengan penutup botol atau acuan biskut kecil yang bulat. Untuk donut berinti jangan di lubangkan tapi di giling sedikit supaya ianya lebar.
6) Setelah selesai rehatkan lagi sehingga doh  (jangan terlalu kembang) anggaran 30-35 minit sahaja.
7) Panaskan minyak secukupnya (minyak banyak) dengan suhu sederhana sehingga panas.
8) Masukkan 3 -4 biji sahaja untuk sekali goreng. Ketika memasukan donut jangan di kacau dan biarkan ianya naik dengan sendiri dan masak selama 45 saat ke 1 minit dan baru balik sebelah. Kaedah yang sama sehingga kuning dan angkat.
9) Goreng sehingga habis dan pastikan api jangan terlalu kecil atau besar. Suhu sederhana menjadikan donut ketika di goreng akan menjadi cantik dan mendapat 'RING' yang di idamkan hihihi.. (Maaf ye gurau je)
10) Biarkan suam dan salut dengan gula di campur sedikit tepung susu dan isi inti.

P/S:- Untuk memasukkan inti kedalam donut, ambil chopstik dan cucuk kedalam donut serta gerakkan sedikit bahagian dalam donut untuk mendapat ruang inti yang lebih. Pancit inti yang telah di masukkan kedalam piping bag terlebih dahulu.


INTI KRIM KASTAD
1 sdm tepung kastad
250ml susu segar
2-3 sdm gula pasir
Sedikit esen vanilla 

 *Kacau sebati dan masak atas api sederhana sehingga pekat. kalau terlalu pekat tambah lagi sedikit susu segar. Ianya bergantung pada kualiti tepung kastad*



SELAMAT MENCUBA!



KRAM


Ogos 14, 2016

BIBIMBAP - Korean mixed rice with veggies and meat


Semalam ke Japan hari ni ke Korea pula... Bibimbap dalam bahasa korea dan orang putih pula panggil mixed rice with veggies and meat. Teringin nak makan bibimbap semenjak balik dari malaysia jun lepas. Alhamdulillah craving satisfied walaupun hanya menggunakan asas sayur yang wajib. Manakala daging pula sue goreng sekejap sebab tekak tak lalu makan yang raw walaupun dah di merinate.

Resepi sue ambil dari youtube dari resepi famous chef Maangchi. Semua masakan chef ni memang terliur melihatnya. Kalau nak tengok cara beliau membuat bibimbap DISINI
Untuk resepi full DISINI

Menu makan malam sue ini saja dan ianya memang mengenyangkan walaupun tanpa nasi tapi sue makan bersama semangkuk kecil nasi. Kalau nak ikut full resepi banyak tu tapi sue kurangkan kuantiti dan cuma menggunakan sayur yang ada sahaja. Yang lain insyallah boleh cuba next time. Sini sue kongsi cara mudah menyediakannya untuk makan berdua.



BIBIMBAP - KOREAN MIXED RICE
By: Sue Norrman

Bahan-bahan
1 mangkuk kecil tauge - cuci bersih
1 ikat sayur bayam - buang akar dan cuci bersih dan toskan kemudian di perah menjadi macam bola - ketepikan.
1 batang lobak merah saiz sedang - potong kecil besar batang mancis
1 mangkuk kecil cili benggala (merah/ kuning) - potong panjang macam lobak merah
1/2 biji timun - buang sedikit empulur dan hiris jangan terlalu nipis
200g daging batang pinang - hiris nipis dan potong sebesar jari kecil
4 ulas bawang putih - tumbuk halus
1 sdm madu
Kicap cair secukupnya
Garam secukupnya 
Bijan putih - sangai kuning
2 - 3 telur - goreng mata lembu 
Minyak bijan secukupnya
Nasi putih secukupnya
Minyak secukupnya


Cara
*Tauge -  rebus tauge dengan air secukupnya selama 20 minit dan tudungkan. Ketika merebus jangan di buka tudung dan biarkan ianya masak sampai tempoh yang dikehendaki. Setelah masak, cedok menggunakan penapis dan letak kedalam mangkuk dan biarkan sejuk. Kemudian ambil sedikit bawang putih tumbuk, sedikit minyak bijan dan sedikit garam. Gaul sebati dan ketepikan.

*Bayam - bayam yang dah di bentuk jadi bola di potong 2 inci. Masukkan 3/4 sdt kicap cair, 3/4 sdt minyak bijan, sedikit bawang putih dan bijan goreng. Gaul sebati dan ketepikan.

*Lobak merah - panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga layu sekejap dalam 1 minit dan tutup api dan letak dalam mangkuk.

*Cili benggala - panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga layu sekejap dalam 1 minit dan tutup api dan letak dalam mangkuk.

*Timun -  panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga layu sekejap dan masukkan sedikit bawang putih dan gaul sebati. Tutup api dan letak dalam mangkuk.

*Daging - gaul sebati bersama 1 sdm madu, 3/4 sdm kicap cair, 1 sdt bawang putih tumbuk, 11/2 sdt minyak bijan. Perap selama 1/2 jam dan tumis sedikit dengan sedikit minyak sehingga bertukar warna dan tabur sedikit bijan goreng. Gaul sebati dan tutup api.
(resepi asal ianya tidak di tumis tapi sue tak suka so kita tumis sekejap)

>>Sediakan pinggan cebung kemudian letak nasi dan  ratakan. Susun sayuran dan daging di keliling pinggan dan letak telur goreng di tengahnya. Tabur sedikit bijan dan sedia untuk di makan.


SELAMAT MENCUBA!

CIABATTA / ITALIAN BREAD SANDWICH


Hai!
Mengharapkan panas hingga ke petang rupanya hujan di tengah hari.. Peribahasa yang tidak dapat di sangkal lagi. Begitu juga dengan cuaca disini semakin hari semakin sejuk dan hujan di tengah hari. Persiapan untuk menanti kedatangan musim luruh begitu suram dan terfikir lagi ianya berterusan beberapa bulan sehingga kehadiran musim bunga tahun depan. Sesungguhnya kejadian alam dari penciptanya sungguh indah sekali. Walaupun sejuk tapi musim luruh merupakan musim yang sue sangat nantikan berbanding musim- musim yang lain. Kalau autumn sue suka meneroka hutan melihat deduan luruh dengan warna yang sangat cantik dan menarik. Insyallah kalau tiba musimnya sue akan mengambil gambar untuk tatapan sue kitchen reader.

Pagi ni sue sarapan ala italian lah sangat hihihi.. Sebenarnya roti tu aja italian bread tapi yang lain sue buat ikut rasa anak tekak je. Kalau dah namanya sandwich apa pun semuanya sedap yang penting idea dan bahannya kena cun kan? Sandwich sue hari ni special sikit sebab sue buat caramelized onions, caramelized cherry tomatoes, black pepper shredded beef dan dill sos. Smoked salmon sue sue letak juga ternyata sedap sekali. Dah setengah hari masa berlalu belum lagi tersa lapar sebab sandwich ni kategori heavy and all in one lah kiranya. Ciabatta sue beli yang frozen dan bila nak makan sue bakar semula dalam oven selama 5-10 minit je. Sebenarnya suka - suka je kongsi idea semoga ianya bermanfaat untuk semua. Jom..


CIABATTA SANDWICH
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
1 - 2 biji ciabatta bread - belah 2 dan sapu mentega
Daun salad secukupnya
Sos dill - kalau tak ada boleh ganti dengan mayonis
Smoked salmon - jika tiada abaikan


Untuk caramelized
1 biji bawang besar saiz sederhana - hiris nipis
5 biji cherry tomato - belah 2
Sedikit brown sugar
Butter secukupnya 


Black pepper shredded beef
100 - 200g daging batang pinang - rebus sehingga lembut dan carik.
1 sdm sos tiram
1 sdt kicap cair
Sedikit brown sugar
1 - 2 sdt lada hitam - tumbuk jangan terlalu halus 


Sos dill
1 - 2 sdm creme fraiche / sour cream/ plain yogurt
1 sdt mayonis
1 sdt gula
1/2 sdt parutan kulit lemon 
Sedikit daun dill (kering pun boleh guna)
*Kacau sebati dan sejukkan seketika sebelum di gunakan*


Cara
1) Untuk caramelized >> i) Cairkan butter dalam pan dengan api kecil kemudian masukkan bawang besar. Kacau sehingga layu dan masukkan sedikit brown sugar dan tumis lagi sehingga keperangan. Angkat dan letak dalam pinggan - ketepikan.
Dengan menngunakan pan yang sama, tambah sedikit lagi butter dan  masukkan cherry tomato. Goreng sehingga keperangan dan layu. Angkat dan letak dalam pinggan bawang tadi. 
ii) Cuci pan tadi dan panaskan lagi atas api sederhana. Masukkan sedikit mentega dan masukkan daging yang telah dicarik. Tumis sekejap dan masukkan bahan selebihnya sehingga sebati dan cukup rasa . Tutup api.
2) Ambil sekeping ciabatta yang telah di sapu mentega, susun daun salad, tabur daging di atasnya diikuti bawang dan tomato. Di atas sekali letakkan sos dill atau terpulang pada kreativiti sendiri.
3) Sedia untuk di nikmati dengan segelas smoothie atau yogurt.

SELAMAT MENCUBA!






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...