Pisang Goreng Rangup.. versi bulat

ASSALAMUALAIKUM

Selamat pagi... dah sarapan ke? 

Haaa... ni SN nak kongsi pisang goreng versi bulat. Yang istimewanya adalah bahan bancuhan yang special. Juga pisang SN guna pisang embun dan potong bulat sederhana besar. Nak tau kenapa SN cakap special? Bancuhan tepung tak menggunakan air sejuk tapi menggunakan air yang berkarbonat.

Alhamdulillah.. hasilnya sedap dan rangup di luar. EN suka makan dengan raspberry sos atau lingon jem. Ni dah banyak kali SN buat tapi tak berkesempatan nak kongsi resepi. Nak cuba kelainan boleh cuba Insyallah sedap. 

Part pisang boleh guna mana mana pisang sebenarnya tapi sini pisang embun je yang ada jual di supermarket. Pisang kapas ada jual di asian store tapi cuma ada seminggu sekali je. Prinsipnya first come first served gitu.

Nak cuba tak? Jom tengok resepi.

PISANG GORENG RANGUP

Resepi: Sue Norrman

Bahan bahan

A.

1/2 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

2 sdm tepung pulut

1 sdm gula pasir

1 sdt baking soda

Sedikit garam

1 1/2 sdm marjerin

B.

170-190ml air sprite zero/ biasa

1 biji telur B- pukul hancur sahaja

C.

Tepung gandum secukupnya 

3 biji pisang - potong bulat

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara:

1. Satukan bahan A sehingga sebati.

2. Masukan air sprite sedikit demi sedikit sehingga adunan sebati. bancuhan jangan pekat atau cair sebab ianya bergantung pada tepung.

3. Kemudian masukan telur dan kacau rata. rehatkan 10 minit sebelum di gunakan.

4. Pisang yang telah di potong di gaul dengan tepung gandum kering sehingga menutupi semua. Masukan kedalam bancuan tepung dan kaup dengan sudu. Boleh di goreng sehingga keperangan.

5. Letak atas tisu dapur supaya minyak meresap.

SELAMAT MENCUBA!

Kerabu Epal Enak

ASSALAMUALAIKUM

Yaaaa.... suka tak? Semalam SN buat kerabu epal untuk di makan sama salmon gratin. Sedap weii sungguh tak percaya boleh cuba. Rasanya masam manis dengan kombinasi daun ketumbar dan pedasnya nikmat.

Untuk mendapatkan epal tak bertukar warna kena sebatikan dengan lime jus terlebih dahulu kalau tak memang akan bertukar warna. Dan.. kalau nak yang rangup kena cari epal yang rangup baru sedap. Tak kesah lah epal merah atau hijau tapi kalau nak campur lagi sedap.

Kerabu Epal

Resepi: Sue Norrman

Bahan bahan

A. 2 biji epal - buang biji, potong halus.
2 biji bawang merah - hiris halus
1/2 biji bawang bessr - hiris halus
5 biji cili padi - potong kasar
Sedikit udang kering - cincang kasar
Sedikit daun ketumbar - cincang
1/3 sdt sos ikan

B.
Lime jus (dari 1-2 biji lime)
*Bergantung pada saiz. Kalau besar guna sebiji*
Gula secukupnya
Garam sedikit

Cara:

1. Gaul epal bersama bahan B terlebih dahulu untuk mengelak epal menjadi bertukar warna selama 10 minit.

2. Kemudian satukan dengan bahan A dan gaul sebati.

3. Sejukan dalam petiais terlebih dahulu sebelum di makan untuk mendapat rasa yang sedap.

SELAMAT MENCUBA!

Bombolini Gebu..

ASSALAMUALAIKUM..

Selamat Pagi.. Hari ni SN nak entri yang tertungga 3 hari lepas. Memandangkan sekarang dah masuk Autumn maka nya bertapa di rumah sahaja hihi.. Tak ada kerja lain so kita masuk dapur cari kerja untuk minum petang.

Bomboloni.. satu nama yang tak asing lagi dan sekarang memang femes dah nama yang satu ni. Macam macam filling mereka buat untuk jualan. Dan SN pun tak ketinggalan dan buat lagi walaupun hanya untuk makan sendiri.

Bomboloni kali ini SN letak filling instant vanilla cream dan appel jem. Alhamdulillah EN suka. Resepi SN guna resepi donut gebu dan memang gebu gebas hasilnya. SN letak resepi lagi ye. Jom...

Resepi donut gebu DISINI

Bombolini Gebu

Resepi: Sue Norrman

 

Bahan bahan
A.
500g tepung roti
80g gula halus
1 sdt garam halus
2g bakerine plus
(Kalau tak ada boleh ganti yang lain/ 1 tsp double acting baking powder)
15g susu tepung
1 sdm potato flakes
10g instant yeast
100g telur
200ml air sejuk petiais

B.
60g shortening

Cara:

1. Uli bahan A sehingga sebati dan masuk kan B. Uli lagi sehingga lembut/elakstik.

2. Rehat doh sehingga naik 2 kali ganda.

3. Timbang doh 30-40g bergantung pada saiz yang di perlukan.

4. Rounding doh dan letak dalam tray yang telah di tabur tepung.

5. Tutup doh dengan kain dan rehatkan lagi 20 minit.

6. Tekan sedikit doh supaya leper sedikit.

7. Rehat lagi doh sehingga naik.

8. Goreng menggunakan minyak sederhana panas sehingga keperangan.

 

 

SELAMAT MENCUBA!

Donut Gebu Lagi...

ASSALAMUALAIKUM..

Selamat pagi dan semoga sihat hendaknya. Hari ni SN awal entri resepi memandangkan ada kesempatan dan EN dah start kerja lagi. Makanya kita bersembang sekejap di sini ye hihi..

Sebenarnya donut ni SN buat minggu lepas atas permintaan EN dan Alhamdulillah kali ini donut ni menjadi gebu sangat. SN guna shortening sepenuhnya. Kalau part donut ni SN pun suka tapi kalau ada yang filling tu agak kurang sikit tapi kalau teringin jadi sedap juga kan.

OK.. nak cuba resepi jom kita tengok!

DONUT GEBU

Resepi: Sue Norrman

Bahan bahan
A.
500g tepung roti
80g gula halus
1 sdt garam halus
2g bakerine plus
(Kalau tak ada boleh ganti yang lain/ 1 tsp double acting baking powder)
15g susu tepung
1 sdm potato flakes
10g instant yeast
100g telur
200ml air sejuk petiais

B.
60g shortening

Cara:

1. Uli bahan A sehingga sebati dan masuk kan B. Uli lagi sehingga lembut/elakstik.

2. Rehat doh sehingga naik 2 kali ganda.

3. Timbang doh 30-40g bergantung pada saiz yang di perlukan.

4. Rounding doh dan letak dalam tray yang telah di tabur tepung.

5. Tutup doh dengan kain dan rehatkan lagi 20 minit.

6. Tekan sedikit doh dan boleh buat lubang di tengah nya.

7. Rehat lagi doh sehingga naik.

8. Goreng menggunakan minyak sederhana panas sehingga keperangan.

SELAMAT MENCUBA!

Bun Kacang Merah Gebu..

ASSALAMUALAIKUM..

Selamat pagi semua buat semua yang masih setia mengunjungi teratak Swesia's Journey.

Terlebih dahulu SN ingin memohon maaf andai ada tutur bicara atau bahasa yang menguris hati kaliansepanjang penulisan di blog ini.

Pasti menjadi tanda tanyakan kemana menghilangnya tuan tanah blog ni kan? Alhamdulillah SN masih seperti biasa dan sihat hendaknya. Cuma kengkangan masa yang membataskan untuk SN di sini dan sebenarnya SN berasa di Malaysia dari bulan Januari lepas. Alhamdulillah semua urusan yang tergantung selama 3 tahun semua selesai dan sekarang cuma menghitung hari untuk anak ank SN berhijrah ke Sweden. Walaupun dugaan nya amat mencabar tapi demi masa depan anak ank SN akan terus kuat. Mungkin satu permulaan buat mereka bila berada di tanah asing. Dan sekarang SN berada di Sweden cuma sementara kerana masih ada urusan di sini yang harus di selesaikan. Insyallah bulan Oktober SN akan kembali ke Malaysia untuk bersama anak anak menghadiri temuduga.

OK.. setelah lama tak beraksi dan rindu sama dapur di sini maka  SN gagahi untuk beraksi hihi.. hasilnya meroti lagi. Kali ini SN buat 2 roti sekali, red bean dan buttermilk. Alhamdulillah hasilnya masih gebu. So.. nak cuba resepi jom..

Untuk resepi yang sedia ada boleh tengok Buttermilk Bun

Buttermilk & Red Bean Bun.
(Basic sweet Buns)

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
A.
200ml air sejuk petiais
45g susu pekat manis
50g gula halus
1 biji telur gred A (65g)
(Kalau guna gred B tambah 1 ketul ais dalam sukatan air sejuk)

B.
500g tepung roti/ high protein flour
30g wet yis = 6g dry/instant yis
1 sdt cream super
(Boleh guna yang lain atau 1 sdt bread improver + 1/3sdt bread softener)

C.
60g butter/marjerin/ shortening
3/4 sdt garam halus

Cara:

1. Masukan bahan A kedalam bread maker dan di ikuti bahan B.

2. Uli sehingga rata/sebati dan masukan bahan C dan uli lagi sehingga lembut dan elastik.  (Saya uli 2 kali menggunakan BM).

3. Keluarkan dari BM dan rehatkan sehingga naik 2 kali ganda.

4. Timbang doh 40g dan bulatkan(rounding). Rehat lagi 10 minit dan boleh di isi inti.
    Inti berat 20g satu.

5. Kemudian biarkan doh bun naik 2 kali ganda dan sapu sapuan.

.

6. Bakar 15-20 minit pada suhu 180°C sehingga keperangan.

7. Keluar dari oven dan sapu butter lagi untuk mendapatkan roti berkilat dan lembut pada permukaan.

Sapuan

1 kuning telur
50ml susu cair/fresh milk/air
(Kacau sebati)

Inti Buttermilk.

100g mentega
50g gula halus
40g tepung susu
85g tepung gandum
1 biji kuning telur
Sedikit esen vanilla/ butter oil/ butterscotch

Cara

1. Satukan mentega dan gula halus. Pukul sehingga putih. 

2. Masukan kuning telur bersama perisa dan kacau lagi. 

3. Akhir sekali masukan tepung dan tepung susu sedikit demi sedikit sehingga sebati. 

 * Inti kacang merah 20g
 * Inti buttermilk 20g

 SELAMAT MENCUBA!

Nasi Safron Ayam Mudah Dan Sedap.

ASSALAMUALAIKUM!

Selamat pagi dan selamat bekerja semua.. Semoga ceria selalu.

Alhamdulillah hari SN nak entri resepi yang  tertangguh hihihi. Bila cuaca sekarang semakin sejuk mood M pun bersarang juga. Tapi SN cuba untuk update juga sementara nak balik Malaysia hujung bulan nanti. Bila dah balik memang susah nak update lagi pun kali ini SN balik dengan seribu harapan.

OK!! Nasi safron ayam ni SN buat tahun lepas time ada kawan datang ke rumah. Last minit pun hal SN buat apa yang termampu sahaja. Jadi juga akhirnya walaupun ramuan masih ada yang kurang.  Bila dah masak walla harum semerbak baunya. Safron SN beli di kedai arab dalm bentuk serbuk tapi harga pun boleh tahan mahal nya. Cuma guna sedikit sahaja untuk warna dan rasa.

Berbalik pada resepi, ianya terpulang pada keselesaan masing masing ye sama ada nak guna dada ayam atau paha sahaja. Tapi SN suka guna paha ayam sebab tak banyak isi so tak muak sangat. Nak cuba jom tengok resepi.

NASI SAFRON AYAM

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

A.

2 ketul paha ayam - potong 2 dan bersihkan. Gaul dengan sedikit garam

Sedikit oregano kering

Sedikit minyak.

B.

2 cawan beras basmathi - cuci dan rendam dengan sedikit garam selama 1 jam. Toskan

C. 

1/2 biji bawang besar  - hiris panjang

2 ulas bawang putih - cincang halus

1 biji buah pelaga 

1 helai daun bau - boleh skip kalau tak ada

1 kiub ayam

Sedikit garam

Sedikit safron - rendam dengan sedikit air

2 1/2 - 3 cawan air - guna cawan yang sama untuk menyukat beras (bergantung pada beras yang di gunakan)

1/2 sdm ghee

Sedikit minyak sunflower/ zaitun atau minyak masak biasa

Hiasan

Hirisan lemon

Cili benggala

Cara:

1. Bahan A - Panas kan minyak dan masukan ayam. Goreng sehingga keperangan dan balik sebelah lagi. Tabur sedikit oregano dan tutup api ketepikan.

2. Bahan C - Panaskan minyak dan ghee dengan api sederhana dan masukan bawang besar dan bawang putih. Tumis sehingga kuning dan masukan air.

3. Kemudian masukan bahan selebihnya dan biar kan mendidih sebentar. Tutup api.

4. Dengan menggunakan periuk nasi elekrik, susun ayam dan masukan beras yang telah di tos tadi kemudian masukan air yang telah di masak tadi.

5. Masak seperti biasa. Bila nasi dah tukar kepada WARM tekan sekali butang COOK sehingga masak sepenuh.

6. Sedia untuk di saji dan tabur cili benggala dan lemon sebagai hiasan atas.

SELAMAT MENCUBA!

Lamb Chops Panggang Tersangat Sedap!

ASSALAMUALAIKUM!

Hai.. apa khabar?

Hari ni SN nak sambung entri seterusnya dengan resepi western food yang sangat sedap. Lama dah buat ni rasanya tapi al maklum lah bila masa mencemburui terpaksalah di simpan dahulu. 

Resepi ini SN ambil dari Fb Chef Rashidi, alhamdulillah tersangat sedap. Berbanding dengan daging lembu SN lebih suka makan lamb. Entah tak tahu tapi itu lah realiti. Resepi yang mudah tapi kena di perap terlebih dahulu untuk mendapat rasa serapan yang enak.

Dengan ramuan yang mudah di dapat tak payah nak susah lagi dah. Seriously memang sedap! Aroma daun limau purut di masukan ke dalam ramuan merinate wallah... Memang menggoda baunya ketika di panggang. Manakala sos nya SN buat mint sos resepi olahan sendiri. So, apa kata kita tengok resepi nya ye. JOM..

Lamb Chop Panggang Sedap

Resepi: Chef Rashidi Manap

Bahan-bahan (untuk perapan)

1/2 - 1 kg lamb chop -  cuci bersih dan tos kan

3 ulas bawang putih - tumbuk kasar

2 batang searai - hiris halus dan tumbuk kasar

2 - 3 helai daun limau purut - buang batang tengah dan mayang halus

3 batang daun ketumbar - cincang halus

Sedikit daun rosemary fresh - cincang kasar (boleh ganti yang kering)

1 sdt lada hitam biji - tumbuk kasar 

1/2 sdt biji sawi

Sedikit lemon jus

Sedikit chili flakes

Sedikit madu (anggaran 1-2 sudu makan)

Garam secukup rasa

1/2 cawan minyak jagung/ matahari/  masak

Cara:

1. Satukan kesemua bahan dan rehatkan 20 minit.

2. Kemuadian ambil bahan perapan tadi mengikut kuantiti yang di perlukan dan sapu pada lamb.

3. Perap lagi dalam peti sejuk dalam 2-4 jam sebelum di panggang. 

*Lebihan bahan perapan boleh di simpan dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara dan tahan selama 2-3 minggu*

Garlic Chili Mint

2 ulas bawang putih - tumbuk kasar

2 biji cili merah - tumbuk halus

3 biji cili padi (nak pedas lebihkan) - tumbuk kasar

5-7 helai daun mint - tumbuk kasar

1/2 sdm sos ikan

2 sdm soso cili thai

Garam gula secukup rasa

Lime jus anggaran 1 sdm

*Sos rasanya masam manis*

1. Satukan kesemua bahan dan rasa kan secukupnya. 

2. Simpan dalam peti sejuk untuk rasa yang lebih enak.

SELAMAT MENCUBA!

PAU KACANG MERAH GEBU DAN LEMBUT.. SEDAP!!

ASSALAMUALAIKUM!

Selamat pagi!! Alhamdulillah hari ini SN kembali lagi untuk entri seawal yang mungkin. Selepas subuh terus sarapan memandangkan security company (VERISURE) akan datang jam 7am untuk kerja penambahan kamera dan alarm sensor untuk semua tingkap. Sebenarnya ada cerita sedih dan trauma yang masih terpahat dalam fikiran kami suami isteri. Biarpun ianya sudah 2 bulan berlalu tapi ianya amat meninggalkan  kesan sedih di hati.

Insyallah tiba masa nya SN akan cerita dan bila hati dah kembali tenang. Itu adalah salah satu dugaan buat kami syukur semuanya selamat. Harta dunia hanya pinjaman sementara yang penting hidup harus di teruskan. Mungkin ada yang mengerti apa yang cuba SN sampaikan cuma sekarang ianya masih dalam siasatan polis.

OK.. kita teruskan untuk resepi boleh? Semestinya resepi yang SN suka dan inti kacang merah SN buat sendiri. Walaupun ianya tidak setanding yang dah siap seperti di kedai tapi ianya amat memuas hati. Pau kacang merah gebu Insyallah lembut. Resepi SN olah sendiri dari masa ke semasa. Nak cuba tak?? jom...

Pau kacang Merah Gebu

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

A.

250g tepung pau/ superfine/ hongkong atau gandum

1 sdt instant yis

185ml air sejuk (peti ais)

B.

50g tepung seperti di bahan (A)

1/2 sdm tepung ubi

1 1/2 sdt double acting baking powder - kalau tak ada boleh guna baking powder biasa

2 sdm gula pasir

Secubit garam

C.

3 sdm shortening/ marjerin/ minyak masak

Cara:

1. Uli bahan A sehingga kalis dan lembut. Rehatkan 20 minit.

2. Kemudian masukan bahan B dan uli lagi sehingga rata dan masukan bahan C.

3. Uli lagi sehingga elastik.

4. Rehat kan doh 20 minit sehingga naik dan boleh di timbang dan bulat kan.

5. Isi inti dan bulatkan lagi. Letak atas lapik kertas yang telah di potong. Rehatkan lagi 10-15 minit dan didihkan air kukusan.

6. Balut tudung pengukus dengan kain supaya air tidak menitis. Kukus selama 7-8 minit sahaja.

Homemade Red Bean Filling

A.

200g kacang merah - cuci dan rendam semalaman

2 helai daun pandan - simpul

B.

50ml air

150g (+/-) gula pasir

C.

150ml minyak masak

Cara:

1. Rebus bahan A sehingga kacang empuk dan toskan air.

2. Kisar kacang menggunakan food processor sehingga halus dan ketepikan.

3. Masak bahan B sehingga gula hancur dan masukan kacang yang telah di kisar tadi.

4. Gaul rata dak kacau menggunakan api kecil sehingga kacang agak kering.

5. Masukan bahan C dan kacau lagi sehingga pekat dan menjadi paste. Tutup api dan biarkan sejuk. Sedia untuk di gunakan.

SELAMAT MENCUBA!

Cekodok Keledek Bersira... sedap!!

ASSALAMUALAIKUM!

Hari ni SN nak kongsi resepi sedap dan pasti menjilat jari hihihi..  

Cekodok keledek bersira nama di beri sebab malas punya pasal. Untuk memudah kan kerja SN buat ala cekodok tapi asalnya memang resepi keria pun.

Bila dan menjadi dengan jaya nya hati banyak suka weiii.. saja nak ubah untuk memuaskan hati sendiri. Tapi kalau tak nak buat bulat macam cekodok boleh saja jadi kan keria terus. Ini merupakan salah satu kuih kesukaan SN dari dulu dan selamanya hahahaaa.

Ok.. pada yang nak mencuba jom kita tengok resepinya.

Cekodok Keledek Bersira

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

A.

500g keledek oren - kukus atau rebus sehingga lembut. Jangan terlebih lembut nanti adunan menjadi lembik.

*Biarkan suam seketika dan lenyek*

B.

100g tepung gandum

1/3 sdt soda bikarbonat

1/3 sdt garam halus

1/2 sdt gula

C.

1/2 sdt minyak

*Minyak secukupnya untuk menggoreng*

Cara:

1. Masukan bahan B ke dalam keledek yang telah di lenyek sedikit demi sedikit sehingga rata sahaja. Jangan terlebih uli nanti menjadi lembik.

2. Kemudian masukan bahan C dan uli rata lagi. 

3. Panaskan minyak dengan api sederhana sehingga betul betul panas.

4. Sapu sedikit minyak pada jari untuk memudahkan mencedok adunan.

5. Goreng seperti biasa dan bila dan keperangan angkat dan toskan atas tisu dapur supaya serap minyak. Biarkan sejuk dan boleh buat kan sira gula.

Sira Gula

1/2 cawan air - guna cawan metrik

1/3 cawan gula

Cara:

1. Masak gula bersama air sehingga gula hancur, pekat dan berbuih halus menggunakan api sederhana dan tutup api.

2. Masukan cekodok yang telah di goreng tadi dan goreng sehingga kering dan gula bersalut pada cekodok.

3. Sedia untuk di nikmati.

P/S: Ketika menyira jangan hidupkan api. Ianya untuk mengelakkan gula semakin cair. Insyallah kejadian nya akan menjadi cantik.

SELAMAT MENCUBA!