MEE KUNING HOMEMADE - Step by step

SELAMAT PAGI....

Semalam sue buat mee kuning dan soto ayam untuk juadah berbuka kami. Ada tetamu datang dan kebetulan plan memang nak buat mee.

Alhamdulillah kejadiannya cantik dan sedap. Tetamu berpuas hati dan semua puji mee sedap dan tak rasa kapur dan dijamin hahal. Resepi asal dari google dan empunya tuan diri Pn Tahrunnisah Jali  DISINI . Untuk memudahkan sue buat tutorial pada yang nak mencuba In Sya Allah menjadi dan berpuas hati.

MEE KUNING HOMEMADE

Oleh: Sue Norrman

Bahan-bahan (Dapat dalam 1.5kg mee)

500g tepung gandum

1 biji telur + 2 sdm air kapur + pewarna kuning sedikit + air = 200ml

Caranya (Copypaste)
*Panaskan air dalam periuk untuk merebus mee ni dan masa nak masukkan mee nanti masukkan garam dlm 2 sudu besar..(saya tak masuk dlm gandum sbb nak jaga mesin dr berkarat)

1) Sediakan bahan-bahan dan tuang bahan cecair kedalam tepung. Uli sebati dan doh agak keras (jangan tambah air). 

2) Jadikan sebiji doh dan rehatkan 5 minit.

3) Bahagi kepada 3 bahagian dan bujurkan sedikit supaya mudah untuk di giling nanti.

4) Menggunakan mesin mee, masukkan doh pada bahagian yang tiada gigi dan
laraskan no 7(kalau mesin mee saya ada 7 laras (1-7) 7 bukaan paling besar
dan 1 tu bukaan paling kecil/ halus) ada juga yang laras bukaan ada 1-9 (1 tu
laras bukaan paling besar dan 9 tu laras paling halus/nipis) alirkan doh pada
mesin tersebut sehingga abis buat 2x ye..(2x masuk)
5) Kemudian laraskan semula ke no.5 (bg laras bukaan 1-7). atau 6@7 bagi laras bukaan 1-9 masukkan kepingan mee tadi yang ni tuk nipiskan mee buat 2x.
6) Kemudian masukkan kepingan yang dah nipis ni pada mesin yang ada gigi halus tu..masukkan kepingan mee tadi dan pulas sampai habis.

7) Hasil mee yang sudah dilaras dengan gigi halus dan tabur sedikit tepung supaya tidak melekat.
*skrang masa nak merebus mee..5 minit rebus mee... masa masukkan mee jgn kacau dulu ye..biarkan dlm 1-2 minit..baru kacau ye..kalau kacau masa taruk mee nanti mee tu putus..cukup 5 minit toskan mee. (Lupa ambik gamba part merebus - maaf ye)
8) Tos kan mee dan terus masukkan mee dlm air paip biasa (ini utk menghilangkan kanji pada mee) kacau2 la mee ni ye tuk buang kanji.. toskan semula mee sehingga kering dan masukkan 3 sudu besar minyak masak dan gaul mee sebati.

SELAMAT MENCUBA!

PUDING ROTI BAKAR YANG SEDAP

ASSALAMULAIKUM...

Baru berkesempatan update hari ni. Semalam selepas berbuka terasa penat selepas projek membersih sekeliling rumah sebelum sue balik Malaysia lagi. Puding yang mudah dan sedap menjadi salah satu dessert wajib bila ada tetamu datang bertandang. Gandingan dengan krim kental vanilla memang sedap serta mudah nak buat. 

PUDING ROTI BAKAR
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

8 keping roti - bakar dan potong 2

Kismis secukupnya

80-100g mentega/ marjerin - cairkan

(B)

450ml susu segar/ susu cair

350ml whipping krim (dairy)

100g gula pasir (boleh kurangkan kalau manis)

(C)

2 sdm krim cheese

3 biji telur

1 sdt esen vanilla

Cara

1) Sapu casserole/ loyang dengan mentega cair sedikit kemudian susun roti yang telah dibakar satu layer, tabur kismis dan mentega cair sedikit. Ulang sampai 3 layer atau terpulang pada cara sendiri. Ketepikan.

2) Satukan bahan B dan kacau sehingga gula hancur.

3) Kemudian masukkan bahan C satu persatu sehingga sebati.

4) Tuang kedalam casserole roti tadi dan rehatkan selama 10 minit sehingga roti lembut dan kembang.

5) Bakar pada suhu 170-180 degrees selama 30-35 minit sehinnga masak. Bergantung pada oven masing-masing.

6) Boleh di makan bersam sos kastad ketika masih suam atau sejuk.


SOS KASTAD
Bahan-bahan
300ml susu segar/ susu cair
1 1/2 sdm rata tepung kastad 
2 sdm susu pekat manis
2-3 sdm gula pasir (kurangkan kalau manis)
2 sdt esen vanila

Cara
*Satukan bahan-bahan sehingga sebati dan masak atas api sederhana sehingga pekat dan meletup kecil. kacau selalu supaya tidak hangus bawahnya.*

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

MANGO CHEESE MOUSSE... Sedap!!

Eksperiment cheese dan mango mousse sue menjadi.. Alhamdulillah.

Semalam sue buat pencuci mulut untuk berbuka dengan menggunakan resepi eksperiment. Tak sangka kejadian selepas disejukkan membuat hati kita berbunga-bunga. Tapi sue suka letak dalam cawan untuk sekali makan dan kalau ada budak lagi best kan letak dalam cawan kecil pasti mereka suka!! Resepi dengan kuantiti sikit tapi kalau nak buat banyak kena double kan bahan ye. In Sha Allah...

MANGO CHEESE MOUSSE
Resepi: Sue Norrman

Bahan Cheese Mousse
(A)
125g cream cheese - suhu bilik

(B) 
(double boiler)
1 kuning telur
80g gula kaster/ pasir
80ml susu segar

(C)
1 sdm serbuk gelatin halal campur dengan 3 sdm air dan kacau - letak dalam cawan kecil
(rendam dalam mangkuk berisi air panas untuk mengekal gelatin cair)

(D)
1 sdt jus lemon (kalau tak ada boleh guna lemon emulco sedikit)
125ml whipping krim(dairy) - pukul pekat


Cara
1) Pukul bahan A sehingga lembut. jangan sampai kembang dan ketepikan seketika.
2) Guna kaedah double boiler dan masak sehingga gula hancur.
3) Kemudian tuang kedalam bahan A tadi dan kacau sebati. Guna spatula sahaja.
4) Diikuti bahan C dan kacau cepat-cepat supaya gelatin tidak berketul. Pastikan ketika menuang gelatin ianya cair sepenuhnya.
5) Akhir sekali masukkan bahan D satu persatu, kaup balik sehingga sebati. Bolehlah di masukkan kedalm bekas kaca atau cawan kecil.
6) Sejukkan seketika dalam 20-30 minit sebelum melapis mango mousse diatasnya.
7) Bila dan mengeras, carik permukaan cheese dengan garpu dan lapis dengan mango mousse dan sejukkan lagi.


MANGO MOUSSE
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
(A)
150g buah manga yang masak (kalau mangga harum manis lagi sedap)
1/2 sdm jus lemon

(B)
1/2 sdm serbuk gelatin halal campur 2 sdm air dan kacau - letak dalam cawan kecil
(rendam dalam mangkuk berisi air panas untuk mengekal gelatin cair)

(C)
80ml whipping krim(dairy)
1-2 sdm gula icing 
(Pukul kental terlebih dahulu)


Cara
1) Kisar bahan A sehingga menjadi puri dan pindahkan purio kedalam bekas lain.
2) Masukkan bahan B dan kacau cepat supaya gelatin tidak berketul.
3) Akhir sekali masukkan bahan C kaup balik sehingga sebati.
4) Masukkan kedalam piping bag dan bolehlah di pipe atas cheese mousse tadi.

SELAMAT MENCUBA!

 KRAM

PAI FILO INTI DAGING BERKRIM

SELAMAT PAGI DAN SELAMAT MEMUNAI IBADAH PUASA..

Tak terasa 11 ramadhan sudah berlalu. menghitung hari untuk kita menyambut Syawal pula dan mungkin sekarang ada yang sudah sibuk menyediakan biskut buat tempahan dan sebagainya. Tapi sekali lagi pada tahun ini beraya di perantauan. Insyallah akan balik ke Malaysia untuk menyambut Aidil Adha. Semalam sue buat pai daging menggunakan filo pastry. Pernah pada tahun lepas sue buat tapi menggunakan acuan muffin DISINI . Kedua-duanya sedap bergantung pada inti sebenarnya. Dan untuk mendapatkan filo pastry amat senang sekali. Nak yang fresh di kedai arab semua ada tapi kalau frozen di supermarket biasa pun banyak. Sue lebih suka menggunakan filo pastry yang fresh sebab senang nak sapu butter dan tidak basah. So... untuk resepi jom!!

PAI FILO INTI DAGING BERKRIM
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
10-15 keping filo pastry (Sue guna saiz besar dan potong 2)
Mentega/ marjerin cair secukupnya atau boleh juga guna minyak masak

(A)
1/2 biji bawang besar - cincang
1 sdt lada hitam - tumbuk halus (jangan guna serbuk ye!)
1 sdt oregano kering
300g daging cincang

(B)
1 tin kecil cendawan butang - hiris nipis
1 mangkuk kecil kentang yang telah dimasak dan dipotong dadu kecil

(C)
1 cawan air sejuk
1 ketul kiub ayam/ lembu
Gula secukup rasa
Garam jika perlu

(D)
1/2 cawan krim putar (dairy)
2 sdm cream cheese

(E)
1/2 cawang kacang peas
Cheddar parut sedikit (kalau tak ada abaikan)

Cara
1) Tumis bahan A sehingga kuning.  Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati.
2) Masukkan bahan C dan kacau lagi sehingga mendidih menggunakan api sederhana dan rasa secukupnya.
3) Akhir sekali masukkan bahan D satu poersatu sehingga pekat dana sebati. Tutup api dan ketepikan sehingga suam.
4) Sediakan pai plate (terpulang pada saiz filo pastry) dan sapu dengan mentega atau minyak terlebih dahulu.
5) Ambil sekeping filo pastry sapu keseluruhan pastry dengan mentega atau minyak dan letak kedalam pai plate. Buat kesemua pastry dan atur letak pastry hendaklah mengelilingi permukaan pai plate supaya dapat dilipat atasnya.
6) Bila dan selesai masukkan inti serta taburkan bahan E dan sapu lagi mentega di hujung pastry dan bolehlah dilipat.
7) Bakar selama 25-30 minit pada suhu 160-170 api atas bawah bergantung pada oven masing-masing sehingga keperangan.
(kalau tidak perang pastry tidak menjadi ranggup)

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

CARROT BREAD LOAF GEBU

ALHAMDULILLAH...

Selamat memunaikan ibadah pusa yang ke-10 hari ini. Memang tak terasa begitu cepat sekali. Pejam celik kitya hampir dipertengahan puasa. menghitung hari untuk berhari raya. Seperti biasa rutin memasak memang menjadi kerja harian kita tapi semalam kami berbuka ala kadar sahaja. Juga sue buat roti carrot dan hasilnya sangat gebu dan lembut. Satu loaf boleh habis untuk berbuka hanya makan roti dan kacang pool sahaja.



CARROT BREAD LOAF
Resepi: Sue Norrman


Bahan-bahan
(A)
300g tepung high protein/ tepung roti
1/3 sdt bread improver
1/3 sdt bread softener
1 sdt instant yis
1 sdm gula pasir
1 sdm madu
1/2 sdt garam
1/2 cawan lobak merah yang telah diparut

(B)
250ml (+/-) susu segar sejuk 

(C)
1 sdm minyak jagung/ masak

Sapuan
1 kuning telur gred C
Sedikit susu segar/ cair/ air

Cara
1) Satukan bahan A kedalam mixer atau bread maker. Uli sebati.
2) Kemudian masukkan bahan B sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh danmasukkan bahan C.
3) Uli hingga elastik dalam 30-40 minit.
4) Rehatkan doh sehingga naik 2 kali ganda.
5) Bila dah cukup naik, tumbuk doh untuk membuang angin dan bahangi 3.
6) Sediakan acuan roti dan sapu sedikit mentega. Sapu sedikit minyak pada tapak tangan dan bulat-bulatkan doh.
7) Giling doh memanjang dalam 10cm dan lebar kecil sedikit dari lebar acuan roti (Ukurkan).
8) Golong dan tekan dihujung lipatan setiap kali menggolong sehingga ke hujung dan kepitkan supaya ianya tidak terbuka. 
9) Letak bahagian yang telah di kapit dibawah dan atur kemas supaya dapat masuk ke dalam acuan. 
10) Ulang langkah yang sama dan letak di tengah begitu juga seterusnya letak lagi di hujung acuan. Jarakkan dan bila doh mengembang ianya akan bercantum.
11) Tutup loyang dengan kain dan rehat lagi sehingga naik 2 kali ganda.
12) Sapu dengan bahan sapuan yang telah disebatikan dan bakar pada suhu 180 degress selama 20-25 minit bergantung pada oven masing-masing. 5 minit terakhir guna api atas bawah untuk mendapat keperangan dipermukaan roti.
13) Keluarkan dari oven dan sapu permukaan roti dengan sedikit mentega.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

 

DAGING STROGANOFF SAMA PASTA

IFTAR DAY 8

Alhamdulillah.. Semalam sue masak simple sahaja untuk kami berbuka. Makan pasta dengan daging masak orang putih hihihi.. Mudah kan sekali jalan je tapi kalau makan dengan nasi lagi sedap daging ni. Untuk menukar menu boleh lah cuba masak daging yang mudah sekali bahan-bahan pun tidak banyak tapi sedap!


DAGING STROGANOFF SAMA PASTA
Resepi: Sue Norrman

(A)
300-500g daging batang pinang - cuci dan potong panjang sebesar ibu jari dan keringkan.
1 sdt garam halus
5-7 sdm tepung gandum

(B)
1/2 biji bawang besar - cincang
2 ulas bawang putih - cincang
Minyak zaitun secukupnya untuk menumis

(C)
1 tin cendawan butang - hiris nipis
1/2 inci halia - tumbuk halus

(D)
2-3 cawan air (+/-) - masukkan 2 cawan dahulu
11/2 sdm sos cair
1 sdm kicap lemak manis
1/2 sdm mustard (kalau tak ada abaikan)
Sedikit lada hitam tumbuk kasar
Sedikit daun thyme atau parsley 
1 ketul kiub lembu

(E)
1 sdm sour cream (boleh ganti dengan plain yogurt)
2 sdm cream cheese
Garam dan gula secukup rasa

Cara
1) Sebatikan bahan A dan ketepikan. (pastikan daging di lap kering dengan tisu dapur dulu)
2) Tumis bahan B sehingga kuning dan masukkan bahan C. Tumis sehingga sebati dalam 2-3 minit kemudian masukkan bahan A tadi.
3) Gaul sebati sehingga tepung yang membaluti daging cair dan pekat serta keperangan.
4) Masukkan bahan D beserta air 2 cawan dahulu. Kalau masih pekat baru masukkan 1 cawan lagi. Biarkan mendidih dengan api kecil dan masak sampai empuk. (Kalau nak cepat guna pressure cooker)
5) Bila daging dah empuk dan masih pekat tambah lagi sedikit air dan rasakan secukupnya.
6) Akhir sekali masukkan bahan E dan biarkan mendidih dan tutup api.
7) Bolehlah dihidang bersama pasta atau nasi. Tabur sedikit daun parsley fresh sama green beans atau lobak merah.


PASTA
Boleh guna apa sahaja jenis pasta terpulang pada citarasa sendiri. Cara memasak pasta ikut arahan belakang kotak atau plastik pasta.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

PORTUGUESE KASTAD TART

ASSALAMUALAIKUM....

Selamat berbuka puasa untuk teman semua d malaysia tapi kami sini masih setia menunggu hampir 8 jam lagi.

Semalam sue berkesempatan membuat portuguese kastad tart yang menjadi salah satu tart kesukaan sue dan anak-anak.

lama rasanya tak buat dan last pada tahun 2011. Alhamdulillah rasa dan teksturnya masih seperti biasa. Resepi doh dan 

inti memang resepi asal dari sue sendiri yang sue olah mengambil masa yang agak lamak untuk mendapat rasa yang menepati citarasa yang sedap. Sini sue panjangkan resepi untuk semua yang ingin mencuba dengan tutorial yang jelas. Untuk mendapat pastry yang sedap kena bersabar ye. Insyallah kalau yang sudah mencuba boleh tinggalkan feedback ye. Mungkin ada yang terkurang sue boleh perbaiki kerana deria rasa kita berbeza.. In Sya Allah...

PORTUGUESE KASTAD TART

Resepi: Sue Norrman

Doh/ pastry

(A)

300g tepung gandum

250g mentega sejuk (biasa) - potong dadu kecil

(B)

80g air sejuk 

1/2 sdt garam halus

172 sdm jus lemon

1 sdt gula halus

1 biji kuning telur gred B

Cara 

*Ikut tutorial seperti diatas untuk mendapatkan doh/ pastry yang cantik*

1) Pukul bahan A seperti diatas sehingga sebati. Boleh juga guna food processor dan kisar. 

2) Masukkan bahan B dan uli hingga sebati dalam 3 minit sahaja. (Jangan pukul terlalu lama.)

3) Taburkan sedikit tepung untuk membulatkan doh seperti di tutorial.

4) Giling doh menjadi rectangular dan ketebalan dalam 2-3 mm.

5) Ambil bahagian hujung sebelah kanan atau kiri dan lipat separuh sehingga di tengah-tengah doh.

6) Ambil lagi di sebelah dan tindihkan di atas doh yeng telah di lipat tadi.

7) Bungkus dengan plastik lutsinar dan sejukkan selama 20-30 minit. Keluarkan dan ulang langkah yang sama (tutorial 5-7). Sementara itu bolehlah menyediakan inti kastad.

8) Dah siap 2 proses bolehlah disapu sedikit mentega kedalam acuan muffin.

*Panaskan oven pada suhu 200 degree api atas bawah*

9) Giling doh tadi dan cetak bulat 12-14 keping.

10) Kemudian giling lagi sedikit untuk membesarkan doh supaya cukup untuk menutupi tepi acuan. (2-3mm)

11) Buat sampai habis doh dan lebihan doh boleh guna acuan tart yang biasa (acuan tart telur)

12) Inti kastad sedia untuk dituang kedalam pastry.

13) Tuang sampai sama paras dengan doh dan ianya tidak akan mengelembung (jangan risau). Bolehlah dibakar selama 20-25 minit bergantung pada oven masing-masing sehingga masak dan keperangan di permukaan kastad.

14) Keluarkan dari oven dan biarkan suam seketika dan bolehlah dikeluarkan dari acuan.

CUSTARD FILLING

Resepi: Sue Norrman

(A)

200ml whipping krim (dairy)

200ml susu segar

120g gula pasir

(B)

50ml susu segar

50g tepung kastad

(C)

5 biji kuning telur

2 sdt esen vanilla

Cara

1) Sediakan semua bahan-bahan.

2) Masak bahan A sehingga gula hancur sahaja (naik wap dan jangan sampai mendidih) dan tutup api.

3) Satukan bahan B sehingga sebati dan tidak berketul. Tuang kedalam bahan A tadi dan kacau sebati. Bketepikan dan biarkan suam.

4) Masukkan bahan C dan kacau sebati.

5) Tuang kedalam jag untuk memudahkan menuang kedalam pastry.

6) Bolehlah dibakar sehingga masak.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

KEBAB DAGING DENGAN SOS SPECIAL

SELAMAT BERBUKA PUASA SEMUA..

Alhamdulillah.. tak terasa dah 6 hari kita berpuasa. Seperti biasa menu iftar kami memang yang simple sahaja tapi berbuka hari ini sue buat kebab daging dengan homemade roti pita DISINI . Sos putihnya sue buat cara sue sendiri dan biasa sue guna untuk salad. Lebihannya boleh simpan untuk sos burger dll. Untuk mendapat daging yang sedap perap semalaman sebelum di panggang.

KEBAB DAGING

Resipi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

500g daging batang pinang

2 ulas bawang putih - tumbuh halus

1/2 sdt serbuk paprika

1/3 sdt serbuk halia

1/2 sdt lada hitam - tumbuk kasar 

1/2 sdt  jintan putih - tumbuk kasar

3 sdm madu

1 sdt gula

Garam secukup rasa 

2 sdm minyak zaitun

1 sdm jus lemon/ limau kasturi

(B)

1/2 biji bawang besar - cincang halus

Cili benggala secukupnya (ikut citarasa dan warna)

2-3 sdm sos tomato

1 sdm sos cili

Air sedikit

Serbuk perasa secukupnya

Minyak sedikit untuk menumis

Cara

1) Satukan kesemua bahan-bahan dan perap dalam peti ais semalaman. (simpan dalam bekas bertutup)

2) Panaskan oven pada suhu 170 degrees api atas bawah dan masukkan daging yang telah diperap. Panggang dalam 25-30 minit sehingga masak. (Guna radai sahaja ketika memanggang dan letak tray di bawah radai)

3) Bila daging dah masak bolehlah dihiris nipis dan kecil. Ketepikan.

4) Bahan B - Tumis bawang sehingga kuning dan masukkan cili benggala diikuti bahan seterusnya. Bila dan sebati masukkan daging yang telah dihiris nipis dan tambah sedikit serbuk perasa dan rasa sekali lagi. Tutup api(masak jangan terlalu kering).

5)  Bolehlah dimasukan kedalam roti pita yang telah dibelah dua bersama dengan sos kebab special.

SOS KEBAB SPECIAL

Bahan-bahan

3 sdm plain yogurt

1-2 sdm sour cream

2-3 sdm fresh milk

1 sdt mayonis

1-2 sdt jus lemon/ lime/ limau kasturi

1 sdm pickled cucumber - cincang halus (ada jual di supermarket. Kalau tak ada guna timun biasa, buang empulur tengah dan cincang halus)

Garam sedikit

2-3 sdt gula

Cara

1) Satukan semua bahan-bahan dan rasakan secukupnya. 

2) Kalau masih pekat tambah lagi sedikit susu segar dan rasanya mesti manis sedikit.

3) Sedia untuk digunakan dan lebihan bolehlah disimpan didalam peti sejuk.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

ROTI ARAB @PITA YANG SANGAT LEMBUT

Tengahari tadi sue siapkan homemade roti pita atau roti arab untuk berbuka makan dengan kebab daging. Roti yang sangat mudah dibuat dan sangat lembut teksturnya. Yang lebih tu boleh lah disimpan untuk sahur nanti. Lama juga tak makan kebab itu yang teringin sangat. Roti yang selalu sue buat dulu sebelum berhijrah ke sweden makan dengan kari ayam dan anak-anak sue suka sekali. Dan proses membakar pun sekejap sahaja..


ROTI PITA LEMBUT
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
(A)
11/2 sdt instant yis
3/4 cawan air suam
1/2 sdt gula

(B)
350g tepung roti (boleh juga guna tepung gandum)
1 sdt serbuk penaik
3/4 sdm gula halus/ pasir
1 sdt garam
3/4 cawan air suam
2 sdm minyak zaitun/ minyak masak biasa*


Cara
1) Satukan bahan A dan biarkan sehingga yis kembang.
2) Masukkan ke dalam bread maker atau mixer dan masukkan bahan B kecuali yang bertanda (*) sedikit-sedikit dan masukkan air sehingga sebati. 
3) Bila dah sebati baru masukkan (*) dan uli sehingga lembut dan elastik.
4) Rehatkan doh sehingga naik 2 kali ganda. Tumbuk doh untuk membuang angin dan boleh lah dibahagi kepada 8.
5) Tabur sedikit tepung didalam tray dan bulatkan doh tadi. Tabur lagi sedikit tepung diatas doh yang telah dibulat dan tutup dengan kain.

6) Rehatkan lagi doh selama 20-30 minit.
7) Panaskan oven pada suhu maximum api atas bawah. Giling doh tadi jangan terlalu nipis dan bolehlah diletak di atas radai dalam oven.

8) Bakar selama 5-8 minit sehingga ianya mengelembung dan bolehlah dikeluarkan. Buat sampai habis.

SELAMAT MENCUBA!

BUTTERSCOTCH RAISIN MINI BUN

SELAMAT MALAM..

Tengahari tadi sue berkempatan membuat bun butterscotch campur dengan kismis hitam. Teringin nak makan bun butterscotch tapi sue cuma menggunakan butterscoth esen untuk aroma dan kismis untuk penambah rasa. Resepi sue olah sendiri menggunakan sepenuhnya susu rendah lemak yang sejuk dan ovelette untuk melembutkan bun. Tersangat berpuas hati dengan hasil yang sangat lembut dan halus. ALHAMDULILLAH.. bun ni nanti untuk menu sahur kami nanti..

BUTTERSCOTCH RAISIN MINI BUN

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

350g tepung roti/ high protein

1 biji telur gred c

11/2 sdm susu pekat manis

2 sdm gula pasir/ kaster

1/2 sdt garam halus

1/3 sdt bread softener

1/2 sdt bread improver

1 sdt instant yis

1 sdt ovelette

200ml susu rendah lemak yang sejuk

1/2 cawan kismis hitam

Sedikit perisa butterscoth

11/2 sdm shortening/ marjerin*

Sapuan

1 kuning telur

Susu sedikit

*Gula perang atau raw sugar untuk taburan atas roti*

Cara

1) Satukan kesemua bahan-bahan kedalam mixer/ bread maker kecuali yang bertanda (*). 

2) Uli sebati dan masukkan (*) dan uli lagi sehingga elastik dalam 40 minit dan rehatkan sehingga naik dua kali ganda.

3) Bila doh dah naik, tumbuk untuk membuang angin.

4) Timbang setiap doh dalam 40-45g. Sapu sedikit minyak pada tangan untuk proses rounding doh.

5) Sediakan loyang dan sapu mentega/ shortening dan bolehlah letakkan doh yang sudah dibulat-bulatkan tadi.

6) Bulat sampai habis dan rehatkan lagi sehingga doh naik 2 kali ganda.

7) Sapu doh dengan bahan sapuan dan tabur sedikit gula diatasnya.

8) Bakar selama 25-30 minit pada suhu 175 degrees sehingga bun keperangan. Keluarkan dan sapu dengan sedikit mentega supaya ianya tidak kering pada permukaan bun.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

KURMA TELUR SEDAP DAN MUDAH

IFTAR KE 4.. 

ALHAMDULILLAH.. dan selamat berbuka dan selamat bersahur juga tak kira dimana berada. Dah hari keempat baru terasa nak makan nasi dan lauk cuma kurma telur dan sambal bilis sahaja tapi suami sue cuma makan kurma telur dan salad timun.

Masak ala kadar sahaja nanti sahur kiranya nak buat pancakes saja. Resepi yang mudah dan enak lebih lagi makan dengan nasi panas..hmmm hanyut. Jom!!

KURMA TELUR ENAK

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

5 biji telur ayam - rebus dan kupas kulitnya

1 biji tomato - belah 6

2 biji kentang - kupas kulit dan potong dadu atau panjang. Kemudian Goreng sekejap.

2 biji cili merah/ hijau

Kisar halus

6 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci halia

2 biji buah keras

(A) 

1 inci kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 biji cengkih

2 biji buah pelaga

1/2 biji bawang besar - potong panjang

Minyak masak dan sedikit ghee untuk menumis

(B)

2-3 sdm rempah kurma bancuh dengan sedikit air (jadikan paste)

Air jika perlu

(C)

1 cawan santan

Garam dan gula secukup rasa

1 sdt serbuk perisa

2-3 biji limau kasturi - ambil jus 

Cara

1) Panaskan minyak dan ghee. Tumis bahan A sehingga naik bau.

2) Kemudian masukkan bahan kisar dan tumis sehingga kuning.

3) Masukkan bahan B dan kecilkan api. kacau selalu supaya bawahnya tidak hangus dan masak sehingga pecah minyak.

Tambah sedikit air jika perlu.

4) Diikuti bahan telur, kentang, tomato dan cili. Biarkan mendidih sekejap dan masukkan bahan C.

5) Kacau lagi dan rasa secukupnya. Kalau terlalu pekat tambah lagi sedikit air dan tutup api.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

MOIST SAVOURY MUFFIN

ALHAMDULILLAH...

Selesai sudah berbuka puasa untuk hari ketiga RAMADHAN. Selera makan pun berkurangan mungkin terlalu lewat masa berbuka. Plan awalnya nak buat nasi goreng sempoi je tapi suami sue cakap nak makan muffin. Terfikir juga kalau buat savoury muffin mungkin sedap kan?. Bacon ayam yang sue beli di kedai arab ahad lepas masih elok lagi dan sue olah mengikut citarasa anak tekak. Kejadian yang begitu moist sekali dan sedap. Bahan pun tak banyak cuma bermodal sedikit untuk cheese saja. 
Untuk acara party ataupun minum petang memang cun sekali. Boleh juga buat dalam paper cups kecil dan pasti comel hihihi.. Makanya menu berbuka kami hanya muffin dan orange juice sempoi.

Tada.. inilah hasilnya dan teman mesti cuba ye dan pasti berpuas hati..


MOIST SAVOURY MUFFIN
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
(A)
185g tepung halus (kalau guna tepung gandum ayak 2 kali)
2 sdt serbuk penaik
20g gula halus
1/2 sdt garam halus

(B)
1/2 biji bawang besar - cincang halus
2 ulas bawang putih - cincang halus
30g mentega

(C)
Halal bacon (sue guna bacon ayam) - potong halus

(D)
1 biji telur ayam gred B
170ml susu segar sejuk

(E)
40g mazzarella parut
Sedikit parmesan cheese - parut
Sedikit daun bawang - potong halus

Sampingan
Paper cups secukupnya (anggaran 9-10)
Acuan muffin

Cara
*Panaskan oven pada suhu 180-185 degree api bawah*
1)  Satukan bahan A dan ketepikan.
2) Tumis bahan B sehingga bawang kuning dan masukkan bahan C. Tumis sehingga bacon seakan garing dan tutup api.
3) Tuang kedalam bahan A tadi dan gaul sebati.
4) Masukan bahan D, susu terlebih dan diikuti telur dan kacau sebati.
5) Akhir sekali masukkan setengah bahan E dan kaup balik. (setengah bahan lagi untuk ditabur diatas muffin)
6) Rehatkan seketika dalam 7-8 minit dan kaup 2-3 sudu makan aduan dan letak kedalam paper cups sehingga adunan habis. Tabur lebihan bahan E tadi.
7) Bolehlah dibakar sehingga keperangan dipermukaan muffin anggaran 15-20 minit bergantung pada oven masing-masing.

SELAMAT MENCUBA!

IKAN SEBELAH PANGGANG BERSAMBAL

Hari ni sue berkesempatan entri resepi KIV yang menti giliran untuk di update. Seperti biasa ikan panggang style sue adalah salah satu menu win untuk famili sue terutama anka-anak sue. Dengan aroma yang wangi dan sambal yang cukup rasa (3 rasa) menjadi menu wajib setiap bulan puasa. Ikan ini juga sue buat ketika masih di malaysia tempoh hari.. Nak rasa keenakkannya jom tengok resepi..

IKAN SEBELAH PANGGANG BERSAMBAL
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
1 ekor ikan sebelah yang telah dibersihkan
Sedikit garam
1sdm jus limau kasturi/ lemon / lime
Daun pisang secukupnya

P/S: Sediakan sambal terlebih dahulu


Cara
1) Sapu garam pada keseluruhan ikan dan perah jus. Perap dalam 10 minit dan bolehlah di panggang sehingga masak @garing kulitnya.
2) Letak atas daun pisang dan tuang sambal dan limau kasturi untuk sampingkan kalau mahu sambal yang lebih masam.
(Sue guna non stik pan untuk memanggang dan letak sedikit minyak atas daun pisang)


SAMBAL IKAN PANGGANG
Resepi: Sue Norrman

Bahan kisar
2 biji bawang besar
1 biji bawang holland
2 biji bawang putih
1 inci halia
2 batang serai - hiris halus dahulu

(A)
1 senduk cili giling
1 inci belancan bakar
Sedikit serbuk kunyit
Minyak secukupnya untuk menumis 

(B)
Air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan air

Cara
1) Tumis bahan A sehingga cili pecah minyak dan masukkan bahan kisar.
2) Kacau sehingga garing dan bawang masak kemudian masukkan bahan B secukup rasa (masam, masin, manis). Kalau pekat tambah lagi sedikit air.
3) Biarkan seketika dengan api kecil dan tutup api. Sedia untuk digunakan.

P/S: Lebihan sambal boleh disimpan di dalam peti sejuk.

SELAMAT MENCUBA!

PUDING OREO KASTAD YUMMY

ALHAMDULILLAH DAN SELAMAT PAGI SEMUA!

Resepi terlepas pandang yang tertidur dalam folder lupa nak entri. Puding ini sue buat ketika masih di Malaysia hari tu. Teringin sangat nak makan kita gagahi juga buatkan untuk melepas kempunan hihihi.
Resepi yang mudah dan dijamin sedap sekali manakala warnanya pula sue suka-suka buat layer putih dan kuning. Terpulanglah pada citarasa sendiri ye nak buat cara mana.. Jom..


PUDING OREO KASTAD
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
(A)
15g agar-agar serbuk
200g gula pasir - kalau manis kurangkan 
750ml air 

(B)
1/2 tin susu cair @ 200ml
3 biji telur

(C)
45g tepung kastad + 60g air - untuk membancuh sahaja

Sampingan
2 sdm milo + 1sdt coklat paste
Pewarna kuning sedikit
1 bungkus biskut oreo (Inti terpulang suka yang mana) - patah 2

Cara
*Sejukkan loyang 8 inci terlebih dahulu*
1) Masak bahan A sehingga gula hancur sepenuhnya, tutup api dan ketepikan seketika.
2) Kacau sebati bahan B dan masukkan bahan C. Tapiskan kemudian tuang kedalam bahan A yang telah di masak tadi dan panaskan semula diatas api sederhan. Kacau supaya ianya tidak hangus dan sehingga naik wap.Tutup api.
3) Bahagi kepada 2 atau 3 bahagia. 
4) Untuk lapis coklat ambil 2 cawan  adunan puding dan campur dengan milo dan coklat paste.
5) Adunan selebihnya dibahagi lagi untuk warna kuning dan warna asal.
6) Sediakan loyang 8 inci yang telah disejukkan dan tuang satu cawan adunan coklat dan biarkan sejuk/ mengeras seketika. (jangan terlalu keras nanti ianya terbuka bila dipotong. Cukup bila di sentuh permukaan inya tidak melekat di jari)
7) Carik sedikit dipermukaannya dengan garpu kemudian tuang adunan warna kuning 1 cawan juga dan susun oreo.
8) Ulang cara yang sama kecuali aduana coklat untuk lapis atas sekali.
9) Bila dan siap bolehlah disejukkan sepenuhnya dan baru dipotong.
10) Sedia untuk dihidang dan dinikmati untuk pencuci mulut di bulan puasa.

SELAMAT MENCUBA!

SALMON BAYAM DAN KENTANG GRATIN

Hari ini menu iftar kami simple saja tapi cukup kenyang dengan kombinasi kentang, ikan dan sayur. Walaupun simple tapi habis sekali hadap je lol.. Untuk budak-budak pasti mereka suka kerana rasanya sedap dan berkrim. Ianya amat sesuai untuk santapan siang ataupun malam.. memang berpuas hati!


SALMON BAYAM DAN KENTANG GRATIN
Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan
(A)
1/2 biji bawang besar - cincang halus
1 batang lobak merah - potong dadu
Cili beggala (terpulang nak guna warna apa) - potong dadu
1 batang saleri - hiris nipis
6 biji kentang - kupas dan potong bulat sederhana nipis.
Minyak zaitun secukupnya

(B)
500ml krim putar (dairy)
3 sdm sour cream (kalau tak ada abaikan)
1 ketul kiub sayur
Garam dan gula secukup rasa
1 sdt lada hitam yang di tumbuk kasar

(C)
300g ikan salmon - potong kiub
1 mangkuk daun bayam

(D)
Cheddar parut secukupnya
Daun bawang secukupnya - potong halus

Cara

*Panaskan oven pada 200 degree terlebih dahulu*
1) Panaskan minyak zaitun dan tumis bahan A sehingga perang.
2) Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati di ikuti bahan C sehingga mendidih sekejap dan tutup api.
3) Masukkan kedalam bekas tahan panas (caserole) dan tabur bahan D.
4) Bakar selama 20-25 sehingga perang diatas permukaan gratin dan keluarkan dari oven. Sedia untuk disajikan.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM