CREAMY TUSCAN GARLIC CHICKEN WITH PASTA

Selamat malam semua..

Hari ni sue masak simple je untuk makan sorang. Lama juga tak makan pasta dan bila tengok resepi ni di share dari teman di fb teringin juga nak mencuba. Memandangkan bahan-bahan semua ada cuma italian seasoning dah habis so sue olah sendiri dan kisar menjadi serbuk. Manakala sukatan sue lebihkan sedikit tidak mengikut sukatan dari resepi.  Sue cuma mengikut bahan yang di gunakan sahaja. Sebenarnya seasoning tu memang senang nak dapat di supermarket tapi kalau nak mendapat stok yang banyak boleh buat sendiri. Nanti sue serta bahan seasoning sekali ye! 

Nampak sedap dan bila dan siap masak memang ternyata sedap sekali rasanya. Tak rugi mencuba dan sangat berpuas hati. Cuma ada yang sue tambah memandangkan tak ada stok ayam so sue ganti dengan kiub ayam hihihi.. tak pa lah sama je cuma warnanya  agak kekuningan sedikit tapi yang penting rasa nya memenuhi anak tekak. Nak cuba tak? Rugi tau kalau tak cuba!

CREAMY TUSCAN GARLIC CHICKEN

Resepi: The Recipe Critic

By: Sue Norrman

Bahan-bahan  

200-300 Spegetti, Fettuccine atau pasta kesukaan anda.

*Rebus ikut arahan di belakang plastik atau kotak pasta*

(A)

2 ketul isi dada - hiris nipis dan toskan

(Resepi asal menggunakan ketulan isi dada terus)

2 sdm minyak zaitun

(B)

4 ulas bawang putih - cincang halus (resepi asal guna serbuk bawang putih)*

400ml heavy krim

200ml air masak (asal stok ayam)

1 ketul kiub ayam

1 1/2 sdt italian seasoning (Sue olah sendiri, resepi kat bawah)

1/2 - 1 cawan parmesan cheese - parut halus

1 botol kecil sun dried tomatoes - sue potong kecil

Garam jika perlu (sue tak letak sebab dah cukup masin dengan parmesan dan kiub ayam)

1/2 sdt gula (sue tambah)

1 mangkuk kecil daun bayam*

Cara

1) Bahan A - panaskan minyak dengan apai sederhana dan masukkan ayam. Goreng sehingga ayam mengeluar air dan bertukar warna. angkat dan ketepikan.

2) Dengan menggunakan pan yang sama, masukkan bawang putih dari bahan B dan tumis sehingga kuning.

3) Kemudian masukkan bahan selebihnya kecuali daun bayam dan kacau sehingga mendidih kecil dan masukkan ayam yang telah di goreng tadi.

4) Kacau sebati selama 2-3 minit masukkan daun bayam, kacau lagi dan tutup api.

5) Hidang bersama pasta kesukaan anda dan pasti nak lagi..

ITALIAN SEASONING HOMEMADE

Bahan-bahan

3 sdm dry oregano

2 sdm dry basil

1 sdm dry thyme

1/2 sdm dry rosemary

*Campur semua dan kisar halus. Simpan dalam bekas kedap udara atau botol untuk kegunaan lain. Untuk lebih tahan simpan dalam peti sejuk*

SELAMAT MENCUBA!

 KRAM

SANDWICH TUNA SEDAP DAN MUDAH

SELAMAT PAGI..

Awal pulak hari ni mengadap pc hihi.. Mata dah tak boleh nak lelap lagi selepas subuh dan sarapan seawalnya hari ni. Tiada yang istimewa cuma sarapan simple dengan sandwich dan almond milk. Roti yang paling sue suka untuk sandwich atau makan kosong sama butter pun sedap. Boleh kenyang makan roti ni sebabnya bahan asas menggunakan carrot, soya beans dan walnut cincang.

Tapi hari ni beralih selera sue buat tuna sandwich pulak dengan strong cheese slice. Sedap!! tapi cheese tu kita slice sendiri nak tebal mana terpulang tapi kalau terlalu tebal pahit weiii.. Kalau somi sue dia tak suka makan cheese yang dah sedia slice di jual sebab katanya tak ada taste tapi sue suka cheese yang mild. Kadang beli yang 15% atau 25% tapi somi sue beli yang 70% fatt.. Pahit nya melekat ke lidah tak nak lah makan selalu. Badan pun naik comel semacam je kan hihi... jom..jom..

SANDWICH TUNA SEDAP

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

Roti secukupnya (anggaran untuk 3-4 set) - terpulang nak guna roti apa tapi kalau nak sedap guna wholemeal bread.

Crispy salad secukupnya - nak guna daun salad biasa pun ok.

Tomato - potong nipis

Timun - potong nipis

Sliced cheese secukupnya

Mentega untuk sapuan roti

Inti 

1 tin kecil tuna (guna yang tuna in water) - tapiskan

3 sdm mayonis

1 sdm susu manis

1 sdm creme fraiche boleh tengok CREME FRAICHE 

(kalau tak ada boleh ganti dengan plain yogurt) 

Sedikit lada sulah

Sedikit parutan kulit lemon - kalau tak ada abaikan

 *Satukan bahan basah kecuali tuna sehingga sebati dan cukup rasa. Masukkan tuna dan ratakan. Sedia untuk diguna.*

Cara

1) Potong sisi keras pada roti dan sapu sedikit mentega.

2) Kemudian letak daun salad, tuna sedikit di atasnya, timun dan tomato, sliced cheese, daun salad lagi dan tuna lagi diatasnya. Akhir sekali tutup dengan roti.

3) Kalau nak mudah ketika memotong, cucuk toothpick di 2 bahagian supaya timun dan tomato cantik dan tidak terkeluar ketika di potong.

4) Buat sampai habis dan terpulang pada kreativi sendiri nak atur susun inti dan salad.

5) Tada.. dah siap dan sedia untuk dimakan.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

SAMBAL TUMIS UDANG MUDAH DAN SEDAP

Selamat petang..

Hari ni sue entri awal selepas usai semua kerja. Lauk simple dan sedap makan sama nasi panas tapi terlajak pedas la pulak. Cili kering yang sue beli di kedai thai tu memang berapi sangat rasanya. Cili thai kita sedia maklum memang pedas dan cili itu juga mereka kering untuk dijadikan cili kering.

Bila bos tak de di rumah boleh lah kita masak lauk kampung. sebenarnya lama teringin nak makan sambal tumis udang campur petai tapi hari tu ke kedai thai petai pulak habis. Tak apa lah sambal tumis biasa pun ok juga janji sedap.

SAMBAL TUMIS UDANG

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

500g udang fresh - Buang janggut dan cuci bersih. kalau yang besar buang tahi dan pasirnya.

Bahan kisar

1 biji bawang besar

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci halia

2 batang serai - ambil putih dan hiris halus dahulu

2 biji buah keras

(A)

1/2 inci belacan

1-2 sdm cili giling - nak pedas tambah lagi

Minyak secukupnya untuk menumis

(B)

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit serbuk perasa

2 sdm sos cili

Air asam jawa sedikit

1 biji kecil bawang besar - hiris bulat

Cara

1) Panaskan minyak dengan api sederhana dan masuk bahan A. Tumis sehingga cili garing dan masukkan bahan kisar.

2) Kacau dan tumis lagi sehingga bawang layu dan betul-betul masak sehingga pecah minyak.

3) Masukkan bahan B, kacau sebati dan rasa secukupnya. Kemudian masukkan udang dan kacau lagi.

4) Biarkan ianya mereneh dalam 5-8 minit sehingga udang masak dan tutup api.

5) Sedap di makan bersama nasi panas dan ulaman.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

CHICKEN FLOSS ROLL CAKE... gebu dan sangat sedap!

ASSALAMUALAIKUM...

Apa khabar semua???  Alhamdulillah sue nak share resepi eksperimen yang sue buat 2 hari lepas. Ceritanya bila sue kemas freezer nak clear mana yang dah lama dan terjumpa chicken floss yang suami sue bawa dari medan tahun lepas. Yang semestinya sue check dulu adalah tarikh luput pada plastik dan alhamdulillah masih boleh diguna lagi sehingga desember nanti.

Terfikir juga nak buat apa dengan floss ni. Kalau nak buat roti memang tak ada orang nak makan sebabnya suami sue tak berapa suka makan roti yang ada inti begini. Tak palah fikir sue dan floss tu sue letak dalam bekas biar defrost nanti fikir balik apa nak buat. Bila teringat balik rasanya sue pernah makan ketika mengikut suami ada tugasan di batam 2 tahun lepas. Sue shopping barang keperluan dapur di supermarket dan di luarnya ada kiosk kek yang menjual roll cake ni sedap sangat. Sue beli 3 ketul habis sekali hadap je hmm.. tapi tak ingat apa namanya. Timbul idea nak nak buat dan berdoa semoga olahan kek nya menjadi nanti. Ok set.. 

Alhamdulillah.. untuk percubaan tak sangka menjadi dengan jayanya. Manakala taburan di luar sue buat padas macam buat cara talam berlauk. Syukur sangat eksperimen sue berhasil dan kalau dah cuba pasti nak lagi..hihihi..

So.. jom!!

>> Inilah hasilnya selepas di gulung tapi sedikit tebal pasalnya sue guna loyang 9 inci. Secantiknya guna loyang 10 inci untuk brownies ye dan hasilnya lagi comel.

CHICKEN FLOSS ROLL CAKE

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

4 4 biji telur ayam gred B

50g tepung gandum

1/2 sdm tepung jagung

1 sdm tepung susu

50g gula halus/ kaster

1/2 sdm ovelette

(B)

100ml mentega cair (biarkan sejuk dahulu sebelum di tuang ke dalam adunan kek)

Sampingan

1 biji cili merah - buang biji dan cincang halus

Daun bawang secukupnya - potong halus

Bijan hitam dan putih secukupnya

Chicken floss secukupnya

Sapuan

4 sdm mayonis

2 sdm susu manis

1 sdm lemon jus

*kacau sebati*

Cara

* Panaskan oven pada suhu 170 degree. Sapu loyang 10 inci segiempat (loyang brownies) dengan mentega dan lapik dengan kertas kek*

1) Pukul bahan A sehingga putih dan kembang/ kental dalam 5-7 minit (high speed)

2) Guna senduk kayu/ spatula dan tuang bahan B. Kacau sebati dan rata kemudian tuang dalam loyang.

3) Tabur daun bawang, cili merah dan bijan. Bakar selama 15 dengan menggunakan api bawah dan tambah masa lagi 5 minit menggunakan api atas bawah sehingga masak/ perang.

* Sediakan kertas kek untuk menggulung kek yang sudah masak*

4) Keluarkan kek dari oven, guna pisau dan renggangkan kek dari loyang di sekelilingnya dan terbalikkan terus kek diatas kertas kek yang telah disediakan.

5) Sapu permukaan kek yang telah di terbalik dengan bahan sapuan dan tabur chicken floss.

6) Golong kek dengan menggunakan kertas kek (macam buat sushi) sehingga ke penghujung. Insyallah ianyanya akan melekat dan cantik sekali.

7) Biarkan rehat seketika dalam 10 minit dan boleh di potong. Selepas di potong boleh sapu lagi dengan mayonis dan tabur sedikit chicken floss untuk mendapat rasa yang lebih enak.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

ACAR TIMUN TUMIS SARAWAK STYLE.. yang pasti sedap diganding dengan keropok.

SELAMAT PETANG SEMUA...

Alhamdulillah.. walaupun kemeriahan raya hampir ke penghujungnya tapi mood raya masih lagi terasa. Bila teringin nak makan semestinya terpaksa kita buat sendiri. Lama benar rasanya tak makan acar timun ni lebih lagi makan dengan keropok.

Kalau di sarawak dulu senang je nak dapat acar ni bila berziarah raya tapi sekarang susah nak jumpa mereka menghidangkan acar begini lagi. Begitu juga di supermarket ada pun harga nya agak mahal dan tak puas makan kalau botol kecil.

Sue memang suka makan acar ni dan kalau buat sendiri memang puas hati. Lebih lagi sekarang sini musim panas dan seronok dapat menjemur timun. Acar ni kalau timun tak di perah dan di jemur ianaya akan berair tapi jemur tu tidak lah sampai kering ye cukup untuk mengeringkan sahaja. Agak-agak dan ok boleh angkat lah. Kalau panas terik 2-3 jam dan cukup.

Sebenarnya acar ni mudah dan bahan-bahan pun simple. Sue masak mengikut citarasa sendiri tapi rasa dan lidah kita berbeza. Ada yang menggunakan rempah ratus juga untuk mendapat aroma. Lain orang lain citarasanya kan? Itu sebenarnya memainkan peranan untuk mendapat rasa yang betul-betul sedap. Kebiasaan rasanya mesti manis dan pedas. Nak tahu resepi jom...

Untuk versi yang basah ACAR TIMUN TUMIS

ACAR TIMUN SARAWAK

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

1kg timun - potong 4-5 bergantung pada saiz timun.

(buang empulur tengah dan hiris panjang. Rendam dengan garam dan air ais- Jangan hiris terlalu nipis)

2 batang lobak merah - potong nipis dan hiris panjang

Bahan kisar

7 biji bawang merah 

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1 sdm udang kering - rendam dulu

2 biji buah keras

(A)

1-2 sdm cili giling

1/3 sdt serbuk kunyit

 Minyak secukupnya untuk menumis

(B)

Garam sedikit

Gula pasir dan gula merah secukup rasa

Cuka anggaran 1 susu makan - bergantung pada cuka

1 sdm cili sos

1 biji cili merah - hiris halus (kalau suka)

(C)

Sedikit bijan - sangai kuning

Tips>>

*Timun yang telah di rendam tadi di toskan kemudian di perah menggunakan kain kasar yang bersih. Perah jangan terlalu kering ye sebab nanti ianya akan di jemur lagi.

*Tabur atas talam dan jemur selama 1-2 jam bergantung pada cuaca. (jangan jemur terlalu kering)Manakala lobak merah juga di jemur sehingga layu sahaja.

*Bila dan siap semua di jemur baru bermula sessi menumis...

Cara

1) Tumis bahan A sehingga garing dan masuk bahan kisar. Tumis sehingga masak dan pecah minyak.

2) Kecilkan api dan asukkan bahan B, kacau sebati dan rasakan secukupnya. (Lebihkan manis dan ada rasa masam sedikit)

3) Masukkan timun dan lobak merah. Kacau sebati dan biarkan ianya masak dan pekat. (kalau terlalu pekat tambah air sedikit)

4) Rasakan lagi manisnya kalau kurang manis tambah lagi gula merah sehingga cukup rasa dan tutup api. Masukkan bahan C dan kacau sebati.

SELAMAT MENCUBA!

P/S: RASANYA KAN BERKURANGAN BILA DAH DIMASUKKAN TIMUN JUSTERU ITU KENA RASA SEKALI LAGI SELEPAS IANYA SEBATI.

KRAM

DONUT YOGURT.. tersangatlah gebu dan lembutnya!

ASSALAMUALAIKUM...

Hari ni sue nak kongsi resepi eksperimen yang sangat sedap dan menghasilkan donut yang sangat gebu dan lembut. Semalam sue cuba buat donut yogurt dengan campuran tepung jagung untuk mendapat tekstur yang halus dan lembut. Alhamdulillah.. menjadi dan sedap sangat. Walaupun tak de ring yang mahal di tengah tu tapi hasilnya memuas hati. Yang penting kena uli sampai betul-betul elastik dan lembut kalau nak mendapat hasil yang gebu.

Sue memang suka makan donut tak kesah donut apa pun tapi yang original di salut gula. Kalau yang ada topping coklat bagai memang kurang sambutan tapi sekadar nak mencuba ok lah. Hanya tinggal sebulan lagi sue akan kembali ke malaysia dan terpaksa menghabiskan stok takut nanti lama di tinggalkan jadi tak elok. Kali ni sue balik Insyallah sampai hujung tahun sehingga semua selesai. Doakan perjalanan sue di permudahkan dan Suami sue pula akan ke Japan ada tugasan selama 2 bulan. Rumah kembali sunyi dan kami berlepas pada hari yang sama cuma destinasi berbeza. So.. jom..

DONUT YOGURT GEBU

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

2 kuning telur

1/2 sdm yogurt (original)

(B)

300g tepung roti/ high protein

3 sdm tepung jagung 
2 sdm susu tepung

3 sdm gula halus/ kaster

1 sdt instant yis

3/4 sdt double acting baking powder (kalau tak ada guna 1 1/2 sdt baking powder) 

1/3 sdt bread improver 

1-2 titik butter oil (kalau tak ada ganti esen vanilla)

(C)

100ml air sejuk peti ais

Sedikit pewarna kuning 

( sebatikan)

(D)

1/2 sdt garam

2 sdm mentega/ marjerin

Minyak  secukupnya untuk menggoreng

Gula secukupnya untuk menggolek donut 

Cara

* Kalau menggunakan bread maker masuk bahan A, B, C dan uli sebati baru masukkan D dan uli sehingga elastik  Tapi kalau menggunakan mixer atau uli tangan masuk bahan ikut turutan.*

1) Masukkan bahan seperti pencerahan di atas dan uli sehingga betul-betul elastik.

2) Kemudian tutup dengan kain dan rehat sehingga doh naik 2 kali ganda.

3) Bila dan naik, tumbuk doh untuk buang angin dan timbang setiap satu seberat 65g.

4) Bulatkan doh, tabur sedikit tepung atas talam dan letak doh yang telah di bulat tadi.

5) Tutup doh dengan kain dan rehat lagi selama 20-25 minit sehingga doh naik.

6) Tekan sedikit permukaan doh supaya leper dan buat lubang (Terap dengan penutup botol).

7) Rehat lagi 10 minit sementara menunggu minyak betul-betul panas.

*Guna minyak jangan terlalu banyak dan api sederhana tapi pastikan minyak panas secukupnya*

8) Goreng donut selama lebih kurang 1 minit baru balik sebelah lagi. Balik setiap permukaan sekali sahaja supaya ianya cantik.

9) Setelah habis semuanya biarkan suam seketika boleh lah di golek dengan gula.

SELAMAT MENCUBA!

 KRAM

PIZZA SATAY ROTI NAAN..marbeles!

SALAM SEJAHTERA...

Alhamdulillah hari ni cuaca cerah 22 calcius tapi berangin. Semoga panasnya sampai ke petang boleh kering semua jemuran dan keropok ikan yang sue jemur semula setelah lama terperap dalam freezer. Bila selongkar freezer baru ingat masih lagi 3 kg keropok ikan kering yang sue dapat dari terengganu tahun lepas.

Memang sue tak ingat masih bersisa keropok lagi hihihi.. Itu tanda penuaan yang tidak dapat di sangkal lagi. Begitu juga dengan resepi pizza satay ni sue buat pada awal tahun sebelum sue balik malaysia mac lepas. Bila selongkar folder rupanya banyak resepi yang masih KIV. Sue dahulukan mana yang lama tertidur.

Pernah tak makan pizza guna roti naan? Sue pun baru pernah mencuba bila roti naan ada lebih 2 keping selepas dinner kami. Kuah kacang frozen dan ayam tikka sue olah menjadi naan satay ayam pizza. Pelik juga namanya kan tapi rasa memang mantop! Tak caya boleh cuba. Resepi semua dah ada dan sue bagi step ye untuk memudahkan teman. Kalau tak nak guna ayam tikka boleh aja guna satay yang sudah di panggang lagi sedaap rasanya. Jommm...

ROTI NAAN,  SATAY AYAM,  AYAM TIKKA,  KUAH KACANG

PIZZA SATAY ROTI NAAN

By: Sue Norrman

Bahan di perlukan

Roti naan secukupnya - terpulang nak guna banyak mana

Ayam tikka/ satay ayam - cincang kecil 

Kuah satay secukupnya

Cheddar cheese parut

Mozzarella parut secukupnya

Cara

*Panaskan oven pada suhu 180 degrees*

1) Sediakan roti naan. (Kalau roti yang sudah semalaman seeloknya sapu sedikit dengan air dan biarkan 5 minit baru sapu kuah kacang) Kemudian ambik sedikit kuah kacang sapu atas roti naan.

2) Tabur ayam yang telah di cincang dan tabur lagi kuah kacang atasnya (jangan terlalu banyak) diikuti tabur cheddar dan mozzarella.

3) Bakar selama 8-10 minit sehingga cheese cair. Bergantung pada oven masing-masing. Jangan terlalu lama nanti tekstur roti naan mengeras.

4) Keluarkan dan sedia untuk di makan.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

 

STEK SALMON DENGAN SOS DILL DAN KAVIAR

SELAMAT PETANG SEMUA...

Hari ni terasa penat dan berkerja di bawah terik matahari rasa nak pitam. Pagi2 dah sue potong rumput sekeliling rumah yang dan nampak menunjak panjang. Nak tunggu suami sue balik dari columbia belum tahu bila kerja dan tugasan nya selesai. Makin di tunggu makin rumput memanjang. Nak tak nak terpaksa lah kudrat ini juga dan hampir 2 jam baru siap.. nangis mak :(.

Semalam sue masak ni je untuk lunch dan dinner. Resepi yang sue nak entri ni resepi yang mudah dan sedap kalau suka western style. Steak guna pan je dan olive oil untuk menggoreng. Rangup di luar dan juicy isinya... Jom

Resepi Sos dill dan kaviar DISINI

STEK SALMON JUICY

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

2-3 ketul fillet salmon - cuci dan tos kering

Kosher salt sedikit - kalau tak ade guna garam halus pun boleh

Lada hitam - tumbuk kasar

1/2 sdm lemon jus

Sedikit serbuk paprika

Minyak Zaitun sedikit untuk menggoreng ikan.

Cara

1) Satukan bahan-bahan kecuali minyak dan rehatkan 5 minit.

2) Panaskan non stik pan dan masukkan sedikit minyak zaitun menggunakan api sederhana.

3) Bila dan cukup panas, masukkan ikan dan goreng seketika sehingga keperangan dan balik lagi sebelah. Jangan terlalu lama nanti tak juicy dan isinya menjadi keras. Angakat dan sedia untuk di makan bersama sos, kentang dan sayur.

Sampingan

Kentang rebus

Kacang peas - rendam seketika dalam air panas

Brokoli/ cauliflower

Lobak merah - rebus seketika

SELAMAT MENCUBA!

 KRAM

FRIED SWEET PASTRIES..wow sangat sedap!

ASSALAMUALAIKUM...

Apa khabar semua? Tidak terasa kita dah berada di syawal yang ke-9. Alhamdulillah Kita dah merayai hari kemenangan setelah sebulan kita berpuasa. Kalau kami orang sarawak di penghujung syawal masih ada yang yang berkunjung. acara open house tu memang tak putus undangannya. Tapi bila dah merantau terasa rindu dengan kemeriahan dan suasa begini.

Ok! semalam sue buat kudapan simple untuk santai petang duduk bawah pokok. Lagipun cuaca kembali cerah dan panas. Kudapan yang mudah dan sangat sedap sekali celup dalam coklat. Ala-ala churos gitu tapi tekstur sweet pastries ni seakan donut lembut di dalam dan manis. 

Sue olah sendiri resepi mengikut citarasa dan potong panjang supaya macam jejari senang untuk di makan. cara menggoreng kita buat macam cakoi kena tarik sikit supaya panjang dan cantik selepas di goreng. Terpulang nak makan gitu aja atau celup dengan coklat tapi sue lebih suka di celup dengan coklat terasa lemak manis dan nikmatnya..

FRIED SWEET PASTRIES

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

3 biji telur A

2 sdm gula kaster

(B)

190g tepung roti/ high protein

3/4 sdt serbuk penaik

1/3 sdt garam halus

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Gula pasir secukupnya - kisar halus untuk menggolek pastries

Cara

1) Pukul bahan A sehingga pekat dan putih.

2) Masukkan bahan B sedikit -sedikit sehingga rata.

3) Kemudian masukkan kedalam plastik dan bungkus rapi. Sejukkan selama 20-25 minit dalam peti sejuk (bukan beku)

4) Keluarkan dan tabur sedikit tepung pada papan pencanai untuk memudahkan proses menggiling.

5) Giling sehingga  3-5 mm tebal dan potong sebesar jari yang paling kecil. Ukuran  Panjang terpulang tapi secantiknya dalam 6cm.

6) Selepas di potong tabur sedikit tepung supaya ianya tidak melekat antara satu sama lain.

7) Panaskan minyak secukupnya sehingga betul-betul panas dengan api sederhana (macam menggoreng donut).

8) Ambil satu dan tarik panjang (jangan sampai putus) dan masukkan kedalam minyak panas tadi. Gorang sehingga kuning dan angkat.

9) Biarkan suam seketika dan boleh di salut dengan gula.

10)Sedap di makan ketika panas dan sejuk juga sedap dicelup dalam coklat.

DIPPING COKLAT Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

100g dark cooking coklat (coklat masakan) 

(B)

11/2 sdm minyak masak

3 sdm whipping cream (dairy)

3 sdm air mineral

Cara

1) Cairkan bahan A dalam microwave dalam 1-2 minit.

2) Keluarkan dan kacau sebati dan masukkan bahan B satu persatu. (minyak - krim - air)

3) Kacau sebati lagi dan sedia untuk di gunakan.

SELAMAT MENCUBA!

 

Kuah kacang Yang Sangat Sedap: bersama tipnya

ASSALAMUALAIKUM.. Salam lebaran.

Alhamdulillah dan sekarang semua dan kembali ke sekolah dan pejabat. Memang tidak terasa kan kita dah hari ke-6 syawal. Tapi kalau tradisi kami orang sarawak hari ke 8 -10 masih berziarah seperti biasa siap dengan baju melayu dan samping juga.

Bila dah berjauhan begini suasana dan hidangan raya menjadi kerinduan.  Apa pun tiada yang mustahil kalau ada kemahuan kan?

Kuah kacang atau kuah satay kebiasaan orang sarawak panggil ini sue buat 3 hari lepas bila teringin sangat tengok kawan-kawan makan satay, nasi himpit bagai. Sebenar kalau ikut kemalasan memang tak makan lah jawabnya pasal kita malas nak menggoreng kacang tu hihihi.. Keinginan memuncak kita gagahi juga buat sedikit dan selebihnay kita beku untuk stok kalau teringin nak makan lagi. Insyallah kalau di bekukan ianya tahan dan rasanya masih kekal sedap. 

Kuah kacang yang menjadi kesukaan keluarga dan sesiapa sahaja yang bertandang ke rumah ketika hari raya dan merupakan menu wajib juga. Insyallah kalau betul cara masak kacangnya ianya menjadi lebih sedap. Tips sue sertakan bersama resepi dan kalau nak kuah kacang tahan lama dan sedap ikut tips nya ye! memang berpuas hati. Jom...

KUAH KACANG SEDAP

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

500g kacang tanah - goreng tanpa minyak/ sangai sehingga kuning dan cukup masak - kisar jangan terlalu halus

Air secukupnya untuk merebus kacang

(A)

2-3 sdm cili giling - Nak pedas tambah lagi

1 sdm tomato puree

Minyak secukupnya untuk menumis (kena lebih sikit supaya bawang masak dan kuah cantik)

Kisar halus

10 biji bawang merah ros

2 biji kecil bawang holland/ bombay

3 ulas bawang putih

1 inci halia

4-5 inci lengkuas - hiris nipis

2 batang serai - hiris nipis 

(B)

Air asam jawa secukupnya

Garam secukup rasa

2 sdm gula pasir (+-)

1 keping kecil gula melaka

TIPS:-

*Rebus kacang yang telah dikisar bersama dengan air. Anggaran air mesti lebih dan rebus menggunakan api sederhana sehingga air separuh dan nampak kacang kembang. Tambah lagi air seperti permulaan dan rebus lagi.

Ulang proses menambah air dalam 3-4 kali sehingga kacang mengeluarkan minyak. Bila ianya cukup masa merebus akan nampak minyak dari lemak kacang timbul  pada permukaannya dan boleh tutup api. Kena sabar masa merebus dan sentiasa di kacau takut kacang menurun dan hangus di bawahnya. 

Ambik masa dalam 30-40 minit untuk merebus dan kacang menjadi kenyal bila di makan dan kuahnya menjadi sedap bila sudah di masuk bahan tumisan nanti. Seeloknya kuah kacang ini kita masak malam sebelum ada acara dan biarkan ianya semalaman dan esok baru di makan dan rasanya lebih sedap. Untuk perbezaan rasa boleh di cuba selepas di masak dan keesokannya.*

CARA

1) Tumis bahan A sehingga garing dan pecah minyak.

2) Kemudian masukkan bahan kisar dan tumis menggunakan api sederhana sehingga kuning dan betul-betul pecah minyak. Kalau kurang minyak tambah lagi sedikit minyak untuk memudahkan bawang masak.

3) Masukkan kedalam rebusan kacang tadi. Kacau sebati dan masak lagi menggunaka api kecil sehingga mendidih.

4) Boleh masukkan bahan B sedikit terlebih dahulu untuk mendapat rasa yang menepati.  Kuah kacang ini kena manis sedikit sebab kalau ianya sudah sejuk rasanya akan berubah.

5) Lanjutkan sedikit masa sehingga mendidih lagi dan tutup api.

6) Biarkan semalaman dan esok boleh di panas lagi untuk dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA!

SATAY AYAM SEDAP DAN MUDAH

SELAMAT PAGI...

Satay lebaran untuk melepas hajat di hati.. Kita buat untuk makan sendiri dan Alhamdulillah  habis juga hihihi.. yang penting rasa kena ada. Manakala nasi himpit sue buat sehari sebelum bersama dengan kuah kacang DISINI. Nasi himpit sue padat dalam kontena sahaja lagipun buat tak banyak mana pun, cukup untuk sekali makan. Daging dan ayam sue perap semalaman dalam peti sejuk untuk mendapat rasa yang enak dan proses membakar pun tak lama so isinya tak kering. Sekejap je pasal ianya dan serap bahan dan rempah. Insyallah..

SATAY AYAM  JUICY

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

3 ketul isi dada ayam - potong dadu sedang (jangan terlalu kecil) 

Lidi satay secukupnya - rendam dengan air terlebih dahulu dalam 30 minit.

Kisar halus

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci halia

2 batang serai - hiris nipis dahulu

1/2 sdm biji ketumbar - sangai

1/2 sdm jintan putih biji - sangai

1 sdt jintan manis biji - sangai

(A)

1 sdt serbuk kunyit

2 sdm golden syrup atau 1 sdm golden syrup + 1 sdm madu

Garam secukup rasa

1/2 sdm gula pasir

1 sdm sos cili

1 sdm sos tomato

CARA

1) Masukkan isi dada ayam yang telah di potong ke dalam bekas/ kontena.

2) Kemudian tmasuk bahan kisar dan gaul sebati. Diikuti bahan A dan sebatikan lagi.

3) Tutup kontena dan perap semalam dalam peti sejuk.

4) Bila dah selesai semua sisi ayam di cucuk dalam lidi boleh lah di panggang.

5) Sediakan sedikit minyak dan serai yang telah di ketuk dalam 2 batang untuk merinjis ayam nanti.

6) Panggang jangan terlalu lama dan cukup bila keperangan.

 SELAMAT MENCUBA! 

KRAM