SERIMUKA NYONYA YANG ENAK

SELAMAT PAGI..

Lama rasanya tak buat kuih serimuka dan teringin pula nak makan. So semalam sue buat serimuka nyonya yang pernah sue makan satu ketika dulu. Rasanya seakan sama cuma kelihatan tak berapa cantik bila dipotong oleh kerana sue menggunakan pisau biasa untuk memotong. Seeloknya guna pisau plastik supaya ianya tidak melekat tapi rasanya memang enak. Resepi sue olah sendiri dan serika untuk diatas pulut memang lemak dan cukup rasanya. Kalau untuk makan sendiri ok lah tapi kalau nak jual mungkin besar sedikit modalnya tapi kalau nak yang terbaik untuk kepuasan pembeli harus jangan lokek bahan-bahan. 

Ok.. jom tengok resepi..

SERIMUKA NYONYA YANG ENAK

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

Untuk pulut (bawah)

 Acuan 8 inci

3 cawan beras pulut - cuci bersih dan rendam 2 jam. Toskan.

225ml santan cair

1 sdt gula

1/2 - 1 sdt garam halus - rasa terlebih dahulu takut masin

1-2 daun pandan - simpul untuk mengukus pulut.

Minyak sedikit untuk di sapu pada acuan 

Plastik untuk melapik supaya senang di angkat keluar

Cara

*Panaskan kukusan terlebih dahulu*

1) Beras pulut yang sudah di rendam tadi di rendam lagi kedalam santan cair bersama garam dan gula selama 20 minit.

2) Kemudian tapis dan asingkan. Letak beras pulut kedalam acuan yang telah di sapu minyak dan di lapik dengan plastik (atas plastik sapu lagi sedikit minyak) beserta daun pandan.

3) Kukus selama 30 minit sehingga masak.

4) Sementara menunggu pulut pulut masak bolehlah membancuh adunan atas.

5) Setelah pulut masak keluarkan acuan dari pengukus, alih daun pandan dan tuang santan cair yang di tapis tadi dan gaul sebati. Kemudian tekan pulut sehingga padat dan carik sedikit di permukaan atasnya dan tuang adunan serikaya tadi.

6) Kukus lagi selama 30-35 minit sehingga lapisan atas masak sepenuhnya.

(Tutup tudung pengukus dengan kain atau permukaan pengukus tutup dengan surat khabar)

7) Sejukkan sepenuhnya baru di potong.

Lapisan atas (serikaya)

 Bahan-bahan

3 biji telur gred B

1 cawan gula pasir

225ml santan pekat 

225ml jus pandan (10 helai daun pandan + 225ml air - kisar halus dan tapis)

8 sdm susu pekat manis

1 sdt esen vanilla 

2 sdm tepung gandum

5 sdm tepung ubi

2 sdm tepung beras
Sedikit pewarna hijau + sedikit pewarna merah untuk mendapakan warnanya cantik.

Cara

1) Satukan telur dan gula terlebih dahulu sehingga gula hancur dan masuk bahan selebihnya. 

2) Kemudian tapis dan masukkan ke dalam periuk dan masak di atas api sebentar mengguankan keaedah double boiler.

3) Kacau sehingga wap naik dan jangan sampai terlalu pekat. Cukup sekadar wap naik dan tuang keatas pulut tadi.

4) Bolehlah dikukus lagi sehingga masak.

SELAMAT MENCUBA!